Annas vardagstips i köket

Planering av vardagsmat - veckoplanering

2011-01-12T12:08:00.006+01:00

Var och storhandlade igår och fick ihop många bra vardagsmiddagar. Tänkte tipsa om det, ni alla som har kört fast i vardagsmatsträsket! Mer detaljerade recept på dessa middagar publicerar jag senare. Jag lagar mat till 3 normalportioner

Middag 1;
Kycklinggryta med tomatsås
Matvete eller couscous, baguette

Ingredienser; 1 färsk kyckling, 500 g passerade tomater, 3 dl vatten, torkade örtkryddor, gul lök, oliver, soltorkade tomater. Matvete eller couscous. Baguette
Total kostnad; ca 60 kr

Middag 2;
Falukorv, t ex korvstroganoff
ris eller mos

Ingredienser; 400 g falukorv, gul lök, 5 dl grädde, tomatpuré, ris.
Total kostnad; ca 30 kr

Middag 3;
Bacon och sås från middag 1 - tomatröran
Pasta

Ingredienser: 200-250 g bacon, tomatröran från middag 1, 500 g pasta, riven parmesan.
Total kostnad; 20 kr

Middag 4;
Skinkwok, grönsaker
Nudlar

Ingredienser: 300 g skinksnitzel, 400 g wokgrönsaker, 400 g nudlar
Total kostnad; 35 kr

Middag 5;
Färsk panerad torskfilé
potatismos

Ingredienser: 500 g torskfilé, 500 potatis, citron
Total kostnad; 45 kr

Middag 6;
Fläskpannkaka

Ingredienser: 250 g fläsk, pannkaka på 4 ägg, 4 dl mjöl & 8 dl mjölk
Total kostnad; 30 kr

Middag 7;
Helstekt kyckling i ugn
Ugnsstekta grönsaker och potatis
Creme fraichesås gjord på buljongen från kycklingen

Ingredienser: 1 hel kyckling, citron, vitlök, 500 g potatis, 500 g andra grönsaker såsom lök, morötter, palsternacka
Total kostnad; 50 kr

Summa Summarum, middagar för en hel vecka kostar alltså 270 kr.
Detta ger 3x7 = 21 middar, alltså till en kostnad på 13 kr per portion.
Någon av middagarna kanske även räcker till en lunchlåda....

Kan tilläggas att jag denna vecka har handlat på CityGross och flitigt har använt mej av varor som hade lockpriser denna vecka.
Jag har baserat mina priser på att man har ett "basutbud" av varor hemma.

Lantliv hemma hos oss

2011-01-10T10:36:00.009+01:00

För några dagar sedan var matskribent/matstylist Lisa Lemke och fotograf Magnus Carlsson här på besök och stylade iordning för en fotosession. Bilderna kommer att dyka upp i februarinumret av Lantlivs Mat & Vin. Det fixades och trixades i timtal för att få till rätt ljus och att alla detaljer kom på exakt rätt ställe. Det är alltså inte bara att sleva upp mat på en tallrik och ta några bilder om någon trodde det.

En vacker gammal dörr fick agera bord.

Ellen uppskattade chili- och vitlöksgrissini.

Lisa presenterade maten och vinet strax innan allt gick åt som smör. I bakgrunden syns Slöinges nya linslus Sara.

Praliner som julklappar

2010-12-21T12:09:00.012+01:00

Nu kan jag äntligen skriva om det som har sysselsatt mej de senaste kvällarna.... Jag har nämligen gjort hemmegjorda praliner till all dagispersonal på Luddes dagis. De är totalt ca 10 -12 st som jobbar där och jag tyckte att alla skulle få en liten julklapp.

Jag lade pralinerna i dubbla muffinsformar och slog sedan in dom i cellofan. Det såg snyggt och lite festligt ut!

Recept!

Vita praliner med smak av björnbär ca 50-60 st

ca 150 g vit blockchoklad till formarna + ca 50 g vit blockchoklad till "locken"

Temperera choklad:

För vit choklad;

Finhacka chokladen

Värm halva mängden choklad till 40 grader, rör ner resten av chokladen.

Rör tills chokladen får temperaturen 25 grader.

Värm sedan chokladen igen till 28-29 grader.

Jag försökte först värma choklad mha vattenbad, men det enklaste var faktiskt att värma i micron, ca 20 sekunder i taget och sen kontrollera temperaturen.

När chokladen var färdig så fyllde jag formarna, en form hade jag köpt, en form kom från en uppäten Toffefé förpackning och sen tog jag 20 ischokladformar som jag penslade inuti med choklad. Sen lät jag alltihopa stelna nån timme.

Till själva tryffeln;

200 g frysta björnbär

1.5 dl grädde

150 g mörk choklad

200 g ljus choklad

2 msk florsocker eller honung

ca 25 g smör

Gör så här;

Koka grädde och björnbär i en kastrull i några minuter. Häll av i en sil, gärna tillbaka i kastrullen. (Tänk på att björnbär kan missfärga så använd ingen trådsil som du är rädd om)

Finhacka chokladen. Blanda ner i grädden. Häll på florsocker eller honung. Rör om tills allt har smält. Häll sist i en klick smör för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.

Smält sedan vit choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kommer det roliga - får man loss dom ur förpackningarna.... Har man varit noga med tempereringen så är det lättare, men det är igen självklarhet ändå....

De vita pralinerna släppte jättelätt, men de mörka fick "jag slita ut med våld..."

Mörka praliner med smak av nougat ca 50 st

ca 150 g mörk choklad till formarna och 50 g till locken

Temperera choklad:
För mörk choklad;
Finhacka chokladen.
Värm halva mängden choklad till 48 grader, rör ner resten av chokladen. Rör tills chokladen får temperaturen 27 grader. Värm sedan chokladen igen till 31-32 grader.

Till tryffeln:

1,25 dl grädde

125 g nougat

100 g mörk choklad

1 msk smör

Värm grädden.

finhacka nougat och choklad.

Bland i grädden, rör tills allt har smält.

Tillsätt smöret för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.
Smält sedan mörk choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kan man dekorera pralinerna för att de ska se extra festliga ut.

Jag tog sugerPaste i olika färger, tryckte ut små blommor som jag sedan fäste med hjälp av lite vatten.

Julhjärtan - julkransar

2010-12-21T11:54:00.002+01:00

Jag tycker det är vackert att hänga nåt på utedörren, så man känner julkänsla när man närmar sig huset. Dessa fina kransar köpte jag i höstas. De har hängt på ytterdörrarna hela hösten, men du var det dags att julpynta dem litegrann....
Jag ville inte har för mycket dekoration på dem, så jag tog endast ett rött band och lindade runt kransen. Lite lagom juligt tycker jag. Och efter jul så tar jag bara bort bandet och så kan de hänga på dörren hela våren.

För några veckor sen stickade jag dessa strumpor, de har i princip suttit på mina fötter varje dag sen dess, så nu börjar de redan gå sönder.... En kombination på dåligt garn, för löst stickande samt idogt användande... Men de ser så där härligt gamla ut på mina ben, lite lagom noppriga!

Frysa in barnmat

2010-12-02T11:04:00.000+01:00

Köpte muffinsformar i silikon på Rusta och upptäckte att de var perfekta att frysa in barnmat i. Det blir ca 1 dl mat i varje form. De släpper jättelätt ur formen när maten är fryst.

Juldekoration

2010-12-01T12:38:00.004+01:00

Så här ser vårt hus ut, nu när det är juldekorerat.

Vi köpte allt nytt, tycker det är svårt att använda sig av juldekorationer från förra huset, då det är snyggare om det är enhetligt i alla fönster.

Julgranen är klädd!!

2010-11-30T10:42:00.005+01:00

Vi har som tradition att klä vår gran redan den första advent. Vi köper en kungsgran som inte barrar, det enda som händer med granen om den får stå inne i värmen en månad är att grenarna blir torra och hänger ner lite efter nån vecka. Hänger man inte dekorationerna för långt ut så spelar det ingen roll.

Vi har bestämt att det mest ska vara rött och silver i granen, och varje år köper vi några riktigt snygga dekorationer.

Här kommer en närbild på granen.

Hemmagjorda maränger och chokladsås

2010-11-30T10:21:00.006+01:00

Ibland behöver man extra socker för att vara glad.....
För några dagar sen gjorde jag hemmagjorda maränger och egen chokladsås.

Recept maränger;

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättika

Dela ägggulan från vitan. Det är bara vitan som ska användas till maränger (gulorna kan användas till pannkakor eller nåt...). Viktigt att hälla vitorna i en torr, ren bunke, det får inte vara nåt fett i bunken.

Vispa med elvisp i några minuter.

Tillsätt ättikan, vispa ca en minut till.

Tillsätt strösocker, lite i taget, vispa kraftigt tills du kan vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut.

Ta ett bakplåtspapper, rita rundlar ca 10 cm i diameter med blyerts, vänd på pappret (det glömde jag och fick blyertsstreck på marängerna...).

Häll smeten i en spritspåse. Täck cirkeln med lite smet - gärna med en sked, och spritsa sen en kant runt cirkeln.

In i ugnen ca 100 grader i ca 1 timme.

Chokladsås;

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 dl kakao

Låt vatten och socker koka upp.

Tillsätt kakaopulvret, låt koka upp.

Klart! Servera sedan med chokladglass eller vaniljglass, vispad grädde och lite färsk frukt.

Jul och julinredning

2010-11-24T10:21:00.005+01:00

Snart är julen här.....
Känns det som, i och med att vi nu har lite snö ute och några minusgrader.

Så här såg vårt hus ut förra vintern, då det var massor av snö....

Till helgen är det första advent och då ska huset julpyntas. Problemet är väl bara att vi förra julen bodde i ett "normalstort hus", vilket innebär att vi inte har så mycket julinredning. Jag har börjat kolla runt litegrann vad vi vill ha, advetsljusstakar och julstjärnor i fönster, gärna två granar, en på varje våningsplan. Antingen ska vi ha en utejulgran eller nåt annat snyggt som lyser upp ute. Vi funderade på ljusnät som hänger ner från båda balkongerna.

Kortet är taget ute på vägen, många går och åker förbi huset så vi vill verkligen att det ska lysa upp vackert på framsidan.

Kyckling inlindad med lufttorkad skinka

2010-11-23T11:01:00.004+01:00

Hallå igen!
Här kommer ett enkelt och mycket gott recept på kycklingfilé som rullas in i skinka.

Inspirationsrecept!!

1 stor kycklingfilé delas i tre delar på längden
6 skivor lufttorkad skinka
3 msk philadelphiaost med smak - jag hade vitlök och örter

Lägg skinkan två och två, omlott. Bred på ca 1 msk färskost på mitten. Lägg på kycklingfilén. Rulla in filén i skinkan. Det ska lappa ihop ordentligt. Stek nån minut i stekpannan så det tar färg. Lägg sedan in i ugn ca 15 min ca 200 graders värme.
Skiva upp i skivor och servera!

Köttfärspaj

2010-11-11T11:47:00.000+01:00

Helt vanlig vardagsmat; Köttfärssås och pasta i pajskal.

Gör ungefär följande; (jag mar inga exakta mått idag, endast inspirationsrecept)

Förgrädda ett pajskal i ca 10-15 min.

Gör under tiden en köttfärssås, blanda i lite creme fraiche samt tacokrydda. Sist hällde jag i en burk kikärter.

Koka pasta för ca 2-3 personer.

Blanda ihop alltihop.

Häll allt i det förgräddade pajskalet. Strö över ost. In i ugn. Strö över lite jordnötter innan servering.

Räcker till 2-3 vuxna samt att det blir lite över att värma i mikro till lunch dagen efter.

Ellens mat - fisk och grönsaker

2010-11-10T11:39:00.001+01:00

Jag brukar vara duktig med att göra egen barnmat. Det är så enkelt att göra en stor sats, frysa in och sen har man i flera veckor....

Jag har gjort "basmat" exempelvis potatis, palsternacka och kålrot som jag har kokat, mixat och sen fryst in i muffinsformar som jag tycker är perfekta. Det blir en dl i varje fack, perfekt för ca 2 måltider.

Som basmat har jag även kokt morot, frusit in i iskubsfack. Sen har jag kokt förslagsvis fisk, purjolök, ärter-majs-paprika från fryspåse. På bilden ser det ganska gott ut, men sen mixar man det och då ser det ut som en sörja, i detta fall en grön sörja....I alla fall så fryser jag in detta i iskubsfack.

En perfekt lunch till Ellen blir ½ puck med basmat, 1 tärning med morot och 2 tärningar med fisk.

Så här ser hon ut när hon vaknat efter att ha sovit förmiddagssömn...

Här är hon i vagnen - och ja, jag gillar roliga mössor...:)

Bästa lunchen... glass med nutellasås

2010-11-10T10:21:00.003+01:00

Ibland orkar jag bara inte laga lunch till bara mej själv - en av nackdelarna med att vara hemma.... Och ofta är jag inte hungrig utan bara är sugen på nåt sött till kaffet (som en god vän brukar säga...)
Då kan det bli en sådan här lunch: Glass - gärna direkt från burken, skivad banan, smula över maränger, samt rör ihop nutella med lite vatten så det blir en sås. En rejäl sockerkick och jag lovar att man blir mätt - bara man äter tillräckligt mycket av detta!

3 x Kyckling del 3 Kycklinggryta med tomat

2010-11-09T11:13:00.003+01:00

Del tre i vår kycklingmatlagning blev redan i söndags.

Alltså har vi på tre dagar ätit kyckling varje dag (samt lite på lunchen också...)

Men om man varierar maten så gör det inget.

Denna gång blev det kycklinggryta med tomat och örtkryddor

Här kommer ett insprationsrecept.

1 hel kyckling delas i mindre bitar

½ förpackning passerade tomater

2-3 dl vatten

olja

1 gul lök

stark chilisås

Stek kycklingbitarna några minuten i hög värme. Lägg över i stekgryta. Häll på vatten, tomat och chilisås.

Stek på svag värme skivad gul lök samt kryddor. Häll på lite vatten för att få med alla kryddorna och lägg över i stekgrytan. Småkoka i ca 30 minuter.

Förslag på kryddor;

inlagda vitlöksklyftor
soltorkade tomater
torkade örtkryddor, ganska mycket, stöt gärna i mortel först.
salt och peppar

chilipeppar eller cayennepeppar

Smaka av efter ca 30 min. Krydda ev mer om ni tycker det behövs.

3 x kyckling del 2 Kycklinggryta med curry och kokosmjölk

2010-11-08T14:32:00.003+01:00

Under lördagen hade vi massor av energi! Vi har spelat backgammon, lekt med barnen, bakat pepparkakor, suttit i biblioteket (för det är där vi har en öppen brasa), städat lite, men framför allt har vi umgåtts!

Vi lagade även i kväll kyckling.
Jag var sugen på att göra kycklinggryta, började googla och hittade massor, men givetvis kunde vi inte följa nåt recept helt och hållet - som vanligt.
När man försöker laga mat efter recept så får man ofta användning av de där kryddorna som man köpte men som man av lathet inte använder - det är så enkelt att använda sig av de vanliga kryddorna för då vet man till 100 % vad maten kommer att smaka. TRÅKIGT!! Nu skulle vi använda alla möjliga kryddor!

Här kommer ett inspirationsrecept på
kycklinggryta med kokosmjölk och "currykryddor"

1 kyckling i mindre delar
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten

Stek kycklingen några minuter i rikligt med olja på hög värme. Lägg sedan över i en stekgryta.
Stek i samma olja men med svag värme skivad lök och alla kryddor. Häll över i stekgrytan. Blanda i kokosmjölk och vatten. Låt koka i ca 30 min.

Kryddförslag - och snåla inte med kryddorna!!;

1-2 msk malen koriander
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen kanel
1-2 tsk curry beroende på vilken styrka det är på curryn
2 tsk garam masala
2 tsk tandoori
(här kan man ta ingefära, spiskummin, mm beroende på vad man har hemma)

Tanken var att servera detta med ris, men tiden sprang iväg (för att jag började möblera om i köket...) så när kycklingen var klar så fick det bli couscous, snabbt och enkelt.
Jag serverade än en gång med bröd, för att kunna suga upp vätskan från grytan.

Det såg inte så vackert ut så därför blir det inga bilder. Däremot smakade det jättegott. Jag tror att man kan experimentera med kryddor ganska mycket, vilket gör att man får den styrka och smak som passar.

:.:

3 x kyckling del 1

2010-11-08T09:34:00.003+01:00

I fredags åkte jag och storhandlade, och i mataffären hade de lågt pris på hel kyckling.
Tänkte det kunde vara kul att prova några olika recept, så jag köpte tre stycken. Vi hade inte inplanerat någonting - vilket är ovanligt för oss - så vi skulle mysa, umgås och lag mat tillsammans.
Fredagen började med att Daniel kom hem några timmar tidigare än planerat. Underbart att han kompade ut tyckte jag, men det visade sig att han var på väg att bli sjuk... Så han rasade i säng och låg där nästan hela kvällen.
Så fredagens kycklingrecept fick jag laga själv....

Helstekt kyckling gjorde jag för att det var enkelt med två barn som ville ha uppmärksamhet. Här kommer ett inspirationsrecept - ta det ni har hemma och vad ni är sugna på just nu!

Helstekt kyckling
1 hel kyckling
1 citron
vitlök i massor (jag köpte vitlök solo och använde 4 st sådana)
olja
sweet´n´soursås
chilisås med styrka
soja

Häll olja i en ugnsfast form.
Lägg i den hela kycklingen.
Skiva citron och vitlök i stora bitar, stoppa in i kycklingen.
Blanda i en skål en marinad på sweet´n´sour, chilisås, soja och olja.
Pensla över kycklingen.
In i ugn ca 150-175 grader i 1.5-2 timmar.

Ju lägre temp dessto längre tid i ugnen och ju saftigare blir det, men det är ju helt och hållet en fråga om hur mycket tid du har. Är kycklingen inne i 200 graders ugnsvärme så tar det ca 60 min, men då blir den mer grillad än ugnsstekt och därmed lite torrare.

Sista halvtimmen lade jag in färdigköpta potatiskroketter och vitlöksbröd.

Spadet som blir i kycklingformen är perfekt att sila av, hälla i kastrull, på med 1-2 dl creme fraiche, salt lite mer, och så vips har du en passande god sås!

Stekte lite haricot verts och sparris (från frysen) för att få lite grönsaker till maten.

squashsoppa

2010-11-03T09:07:00.005+01:00

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Hemmagjord pizza

2010-10-28T11:31:00.004+02:00

Gårdagens mat gick också under namnet "frysstädning". Det är kul att se hur man med lite fantasi kan fixa god mat, fast man tycker att det inte finns någon mat hemma....

I går blev det pizza.

Deg;

½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
5-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
½ dl olja

Blanda ihop, knåda länge! Jag har lärt mej att man inte ska ha i salt direkt, för då bildas inte tillräcklingt långa glutentrådar av mjölet.

Sen kommer inga riktiga mått, ta det du hittar i kyl/frys...

Vi hade;

Tomatsås (gjord på ketchup och stark chilisås)
riven ost
1 liten burk färdig köttfärssås från frysen
1 burk strimlad färdigstekt kyckling
salami
tomat
paprika
oliver

för att få till lite "vuxnare smak" skiva chevréost eller brieost över.

In i ugn ca 250 grader i ca 5-10 min.

Här kan man ocså välja hur mycket man ska kavla degen - tunn eller tjock...

Ett litet tips är att om man vill ha krispig botten, ställ in plåten i varm ugn så att den är riktigt varm när man lägger på pizzan.

::

Enkel fiskgryta

2010-10-27T10:18:00.004+02:00

I går var det dags för att än en gång kolla i frysen och kolla om det fanns något som kunde användas till middag. Hela min frys är helt full, men jag vet egentligen inte vad som finns där... (för det är för fullt för att hitta nåt...).

Jag hittade en halv förpackning av fisk - pangasiusfilé, det fick utgöra basen....

Här kommer ett ungefärligt recept, ändra som ni vill!! (räcker till 2-3 vuxna)

300 g vit fisk, tinad och skuren i bitar
2 dl purjolök, finhackad
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
100 g skalade räkor
½ röd paprika
1 msk tomatpuré
salt, peppar, vitlök, cayennepeppar, gräslök....

Gör så här;
Fräs löken nån minut - inte för varm panna. Häll i vätska och kryddor, smaka av så att det är ok. Lägg i fisken, låt småkoka ca 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Rör inte om för mycket, då kan bitarna gå sönder. Lägg i räkor och paprika. Låt det bli varmt.

Detta recept går att variera i oändlighet, t ex
vitt vin
fiskbuljong
mera grädde
saffran
musslor
lax
örtkryddor

Till detta serverade jag mos.

Köttfärssoppa

2010-10-26T09:19:00.004+02:00

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

I am back....

2010-10-20T11:38:00.003+02:00

Jag läste nånstans att en professionell bloggare skriver i snitt 3 inlägg per dag. Jag kan då lugnt konstatera att någon sådan bloggare blir jag inte - jag tror inte ens att jag gör tre inlägg per kvartal....
Men trots det så har jag några läsare här på bloggen per dag, vilket är kul!

Jag har inte haft någon lust att skriva om mat på ganska länge, allt har gått på rutin och i och med att vi lagar samma mat som barnen äter, blir det inte några kulinariska upplevelser.
Men droppen var ändå i går - jag var tvungen att ta kort på min otroligt lyxiga lunch :) och småskrattade åt mej själv - hur långt kan man egentligen sjunka?? Givetvis blev inte maten nå´t godare efter 6-7 min i micron, knaperhård mos, ljummen sås och underst låg fisk som kändes rå!

Nu bestämmer jag mej igen - vardagsmaten måste bli roligare!!!

Middag tisdag

2010-05-05T09:45:00.002+02:00

I och med att vi arbetar så mkt i huset just nu så finns det ibland inte tid att laga mat - även om det behvös massor av energi.
Vi hade köpt en färdiggrillad kyckling, och till det....

Matvete - kokade 4-6 portioner
Haricot Verts - Stekte på hög värme med rapsolja
Majs - Från burk
Ananas - Från burk
Blanda ihop allt i en stor skål eller fat.
Strö över solrosfrön.

Såg gott ut och ett enkelt sätt att få till en färgglad sallad!

..

kul att blåsa liv i denna blogg igen!

2010-05-04T10:41:00.002+02:00

Jag hade nästan "glömt bort" denna blogg, allt annat tog så mycket tid.
Under veckan funderade jag på att starta upp en ny blogg, och då gick jag in på min gamla. Och gissa om jag blev förvånad övett se att jag fortfarande hade läsare! Tack ni alla som varit inne på bloggen under det långa uppehållet!
Ni gav mej energi till att fortsätta med skrivandet. Ska försöka vara aktiv här igen, mycket mat kommer jag ju att laga under sommaren!

Vi renoverar för fullt...

2010-05-04T10:26:00.003+02:00

Vi är lite tidsoptimistiska min man och jag, men speciellt jag. Jag trodde att vi skulle hinna så mycket med huset under våren, men nu har tiden runnit iväg och snart ska vi öppna vårt pensionat.
Jag hade planerat allt så bra, vi skulle hinna bygga klart och måla rummen innan 1 april då jag skulle föda barn. Men då behagar lilla Ellen att komma ut nästan två veckor för tidigt! Så jag stod och pratade med snickare och elektriker när jag hade 10 min mellan verkarna.... Sen sa jag till dom att jag ska bara åka in och föda barn så fortsätter vi i morgon. De hade skrattat lite åt mej, men efter lunch nästa dag var jag på plats.
Jag har under våren skött allt planerande, varje måndag har jag gjort en lista med saker som ska göras. Min man har jjobbat som en galning, klagat, kraschat, tagit semester och åkt iväg för att få lite vila....
Denna vecka ska det göras mycket, mina svärföräldrar kommer i fyra dagar och mina föräldrar i tre, så nu blir det jobb!!

Slöinge pensionat

2010-05-01T12:10:00.006+02:00

Snart kommer vi att öppna Slöinge Pensionat!!
Det har varit fullt upp med husköp, planerande av pensionat, och fram för allt så har vi fått ytterligare ett barn - Ellen!

Vi har köpt nytt hus.....

2009-10-19T15:38:00.002+02:00

Här är en bild på huset vi köpt!!

Många har en dröm men få törs uppfylla den....

Jag är hemma med barn och vi ska snart ha ett barn till, vilket innebär att jag ska vara hemma i ytterligare ca 2 år. Min "hemliga" dröm har länge varit att starta upp ett pensionat och utveckla mitt matintresse. När det här huset dök upp på Hemnet så kunde vi inte låta bli....

Med ett fullt utrustat restaurangkök, stor festvåning på andra våning samt att lätt kunna göra om till 4 sovrum på bottenplan, så satte planerna och drömmarna igång....

Inflyttning i slutet av januari, pensionatet ska bara ha öppet under sommarmånaderna första året, så vi öppnar i maj/juni.

Efter ett långt uppehåll....

2009-10-19T15:25:00.004+02:00

Så, nu är jag äntligen tillbaka igen!

Vad ska jag skylla på... dåligt med inspiration kanske, men i kameran finns massor av matbilder, har inte orkat att lägga över dom på datorn, men datorn har krånglat senaste tiden, så nu blir det att skriva på den bärbara....
Det är massor av saker som hänt, bla så har vi köpt hus, och försöker nu sälja vårt hus här i Halmstad....

Här är en bild på vårt hus, som vi bott i de senaste tre åren. Underbar trädgård med stort växthus (ca 25 kvm) där jag odlat tomater och chili.
Det jag framför allt kommer att sakna är nog trädgården och den lantliga känslan....

björnbär

2009-09-01T11:15:00.004+02:00

Nu är det äntligen björnbärstider!!
Jag har plockat i två omgångar, det blev bara 4 liter sammanlagt, för båda gångerna har någon varit där före mej och plockat. Jag har de bästa björnbärsbuskarna i Bua, men jag har ingen lust att åka dit bara för att plocka. Så jag har hittat några buskar här i Halmstad också, men som sagt, det är andra som känner till dom oxå!

Jag frös in dom styckfrysta på en bricka, strödde lite socker över. Perfekt att ha till muffins och smoothie under vintern!!

Matvetesallad

2009-08-24T10:30:00.000+02:00

Nu på sommaren så äter vi mycket matvete och liknande. Har liksom tröttnat på ris och potatis....

Här kommer en bild på en god sallad som vi åt till grillade majskolvar, squash och paprika. Helt vegetariskt.

I salladen ingick följande:

Matvete, gurka, paprika, sallad, äpple.

Vildplommon

2009-08-21T21:00:00.000+02:00

Här omkring så finns det massor av vildplommon, eller körsbärsplommon som det oxå kallas. Jag har i två omgångar plockat en halv matkasse (sammanlagt så blev det nog närmare 10 kg), och detta på bara en timme. Det finns MASSOR!! Och de växer precis vid en cykelväg och det är bra höjd på träden så man kan plocka utan att behöva sträcka på sig för mycket.

Jag sorterade dom efter färg, röda för sig och gula för sig. Sen blev det saft!

Jag har inte riktigt koll på hur mkt saft det blev, men ca 10 liter blev det nog. Jag hällde upp saften på pet-flaskor och lade i frysen. Då behövs inget konserveringsmedel.

Jag vet att jag köpte en silställning nån gång, men i många flyttar och nu ett ganska trångt kök, så hittade jag det inte.... Så vad gör man?? Jo, man tar helt enkelt en stol, vänder den upp och ner å vips så kan man använda stolsbenen som silställning.

Squashsoppa

2009-08-18T14:47:00.006+02:00

Ännu ett recept som innehåller squash. Detta kan man göra och frysa in, mycket bra om man får för mycket squash.

Skala squash, dela i halvor, ta bort kärnorna om det är en stor squash. Skiva sen i halvmånebitar. Hacka vit paprika och det vita från purjolök.

Proportioner;

500 g squash

150 g vit paprika

100 g purjolök

curry

Stek detta några minuter, tillsätt ev vatten till en början. (Men man kan komma att få hälla av vatten sen.)

Låt det svalna, lägg i påsar och frys in.

För en mer grön soppa, använd även skalet på squashen samt det gröna från purjolöken.

Om du vill göra soppa på denna bas, följ detta;

Lägg den stekta squashen i en stor kastrull. Tillsätt 8 dl vatten samt en buljongtärning

Tillsätt 1 burk kokosmjölk, 1 burk kikärter, 1 äpple (skalat och hackat).

Låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt salt, pressad citron och lite torkad chili.

Mixa alltihopa till en soppa.

Kikärterna och äpplet reder av soppan, så det blir krämig och god.

Squash i överflöd....

2009-08-18T11:24:00.006+02:00

Det största problemet som alla som odlar squash har, är väl att det ibland blir FÖR mycket squash.... Och väljer man som jag, att odla ca 15 plantor, så får man räkna med att många squash växer sig för stora innan man hinner skörda.

Här kommer ett tips på hur man kan servera squash.

Halvera en stor squash. Gröp ur kötter så mycket det går.

Kör dom in ugnen ca 10-15 min i ca 200 graders värme. Detta för att försteka dom lite.

Under tiden gör du en fast köttfärssås, använd gärna lite av squashhacket. Häll det sedan på halvorna.

Strö på ost, och sen in i ugnen igen ca 15-20 minuter.

Här ser man det färdiga rätten, serverad med matvete och egenskördade morötter.

Ludde äter pannkokor.....

2009-08-18T11:12:00.003+02:00

Ibland är det så där underbart att se Ludde när han äter. Och jag kan inte låta bli att ta kort på honom....

Lyxig frukost i sommarsolen

2009-08-18T10:39:00.003+02:00

Här kommer en bild på en underbar frukost, jag passade på att äta sådana ofta nu när det finns massor av färsk frukt och bär.

Smoothien består av vaniljyoughurt, 1 banan, bär såsom vinbär och björnbär. Bären får gärna vara frusna, då blir smoothien ännu tjockare. Alltihopa mixas.

Frukt är på denna tallrik vattenmelon, honungsmelon, physalis, plommon, äpple.

Ytterligare viktiga ingredienser för att få till den perfekta frukosten är solsken, gott sällskap och gott om tid!!

Sommarbilder på familjen

2009-08-04T14:47:00.006+02:00

Här kommer några sommarbilder på familjen.

Foto taget på torget i Varberg. Ludde, farmor, farfar och jag.

Detta foto är också taget inne i Varberg.

Här har alla - inkl Ludde i Daniels famn - somnat FÖRE maten....

Ludde äter på ett smultronstrå. Dilba står och tittar på, väntar på att han ska tappa några bär....

Ett underbart kort, taget hemma, Ludde springer runt i trädgården och letar efter nåt att kratta...

Bilder från Botaniska i Göteborg

2009-08-04T14:35:00.006+02:00

Här kommer några sommarbilder, från Göteborg.

För en gångs skull så höll jag inte i kameran....

Ludde traskar bland perennerna.

Givetvis har Ludde fått en glass......

Jag och Ludde njuter av värmen.

Komatzuna och misuna

2009-08-04T14:10:00.001+02:00

Här kommer en bild på min odling i växthuset. Förra året fick jag massor av asiatisk kål, i år tänkte jag prova att odla i växthuset. Det växte så det knakade... men sen kom det in kållarver eller nåt och åt upp alltihop....
Förra året fick jag så mycket att jag kunde förvälla och frysa in. Det är nog kört i år. Men jag har läst nånstans att asiatisk kål kan odlas sent på hösten, ska kanske testa och odla en gång till i växthuset. Problemet är väl bara att det inte finns någon plats just nu....

Fisk i ugn

2009-07-18T18:51:00.002+02:00

Här kommer bild och recept på mat som vi åt för några dagar sen.

Vi tog vit fisk, t ex pangiusfilé, lade på aluminiumsfolie, och på det lade vi blandade kryddor så som färsk salvia och timjan, salt och peppar, gul lök, vitlök, färska morötter samt rejält med både margarin och olja.

Till det åt vi färskpotatis. Underbart gott!!

Somriga bilder på bär

2009-07-18T18:36:00.004+02:00

Vi har köpt ny kamera så nu ska det tas massor av kort på mat och allt som har med mat att göra.
Här kommer först några lockande bilder på bär som vi har plockat.

Smultron på strå - kan det bli mer somrigt!?! Gissa om Ludde blev lycklig när han fick äta detta!?!

Körsbär från Bua. Vi plockade säkert 10-15 liter från trädet, har gjort sylt och saft. En hel del frös vi in, gott att ha under vintern. De var så fasta i köttet så det gick lätt att dela på dom och kärna ur. Sylten är så där underbart god till att ha till risgrynsgröt, smakar som risifrutti.

Hallon. Dessa är de absolut godast hallon jag någonsin ätit. Stora och saftiga och de växer hos en granne som inte plockar dom... Så varje gång jag går förbi så måste jag plocka några. Och några brukar bli fler och fler, idag plockade jag tre nävar fulla, lade i en burk (som jag tagit med mej...) och det blev snabbt en ½ liter. Jag förstår inte varför folk har så goda hallon och inte äter av dom!! I våras var vi och tog några skott ( vi frågade grannarna först!) så här hemma växer nu 10 plantor. Det kommer lite bär på varje planta, men det blir förhoppningsvis mer nästa år!!

Blåbär! Dessa goda och nyttiga bär! Tråkigt bara att det tar så fruktansvärt lång tid att plocka dom. Jag brukar ha tålamod till att plocka ½ - 1 liter, de fryser jag ner och unnar mej dom i en god smoothie när det är som mörkast mitt i vintern!

Matig sallad

2009-07-04T17:45:00.003+02:00

Nu i värmen passar det bra med sallad, tycker jag.
Här kommer ett salladstips som vi åt i sommarstugan igår.
Det finns inga mått, ni får helt enkelt ta så mycket som ni tycker passar....

Färska små champinjoner, eller stora, delade
Cocktailtomater, halverade
Skivad halloumi-ost
Strimlad babyspenat eller i mitt fall - Komatsuna

Stek champinjoner, tillsätt sen tomaterna i stekpannan, stek tillsammans ett tag. Stek Halloumiost i skivor. Stek spenaten. Blanda ihop till en sallad.
Här gäller - snålar ni med smör/margarin så blir det en torr sallad!!

muffins på stranden!

2009-06-29T12:55:00.003+02:00

Vi har varit på stranden nu i flera dagar och vad passar bättre där om inte kaffe och muffins!

Jag gjorde muffins med björnbär, det blev 12 st, improviserade lite, men det blev bra. Få se nu om jag kommer ihåg receptet....
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
100 g smör
½dl vatten
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
12 stora frusna björnbär

Vispa ägg och socker. Smält smör, häll i äggsmeten. Häll i resten av ingredienserna.
Klicka lite i formar. Lägg i en björnbär i varje form. Klicka resten av smeten i formarna.

Ugn ca 200 grader, i ca 10 -15 minuter.

Värme!!

2009-06-29T12:53:00.002+02:00

Här i Halmstad är det underbar sommarvärme!
Det gör att jag inte orkar laga nån riktig mat, så snabbt som möjligt ska det gå, för jag orkar inte stå i det varma köket.

Ett år sen vi hade namnfest vid fylleån...

2009-06-13T13:11:00.007+02:00

För ungeför ett år sen så hade vi namnfest för vår son Ludde vid Fylleån. För att skapa en liten tradition så gick vi ner dit igen förra helgen och hade lite picknick. När man ser på bilderna så förstår man verkligen hur mycket Ludde har växt på ett år.

Nu är han en stor kille som går själv och tycker om att utforska nya ställen.
Vi hade med lite fika och satt på en sten, drack saft och mindes förra året när det stod ca 70-80 pers vid strandkanten.

Dilba tyckte om att bada i vattnet. Hon simmar ut i vattnet, sen står hon där och vägrar komma upp när man ropar på henne. Hon skyller på vatten i öronen...

Så här gudomligt vackert är det vid "vår" del av Fylleån!

Grillad chiabatta med tomat & mozarellasallad

2009-06-13T13:06:00.002+02:00

Godaste kvällsmaten!?!

Så här kan man göra om man nu har nybakat bröd hemma!

Dela chabattan en gång på längden, pensla med vitlökssmör. Stek i grillpanna utan smör/olja tills det blir lite färg och krispigt.

Plocka sallad i trädgården, nu bärjar det äntligen komma lite!

Skiva tomater, och mozarella, riv några basilikablad över.

Avsluta med att krossa lite rosépeppar i mortel och strö över.

Smakar gott till ett glas vin!

Hemmagjort bröd

2009-06-10T10:45:00.003+02:00

Bakat eget bröd!

Jag försöker baka eget bröd här hemma, men tycker faktiskt bäst om köpt rostbröd. När jag bakar bröd så blir det ofta lite grövre bröd till mannen, men eftersom han glömmer att ta upp brödet från frysen, äter han av mitt rostbröd och hans bröd ligger kvar i frysen....
För att lösa detta problem så tänkte jag baka vitt bröd som även jag kan äta.
Här kan man nog prova sig fram med olika mjölsorter, t ex durumvete, dinkel osv, men jag använde helt vanligt vetemjöl.

Receptet är dessutom det samma som pizzadeg
50 g jäst
5 dl vatten
lite salt
ca ½-1 dl rapsolja
ca 1 liter vetemjöl

Smula jäst i en bunke, värm vatten till 37 grader. Häll i mjöl, salt och olja. Arbeta väl. Jäs ca 30 minuter.
Dra i degen så att den blir rektangulär. Skär den i fyra delar, dra lite i dom, så de får chiabattaform. Jag lade alla fyra på bakplåtsklädd ugnspanna. Det blev lite trångt, men funkade. Jäs igen 30 minuter. Degen fick vara inne i ugnen ca 30 minuter i ca 200 grader.
Enkelt, gott chiabattabröd. Man kan även kavla ut degen till samma storlek som långpannan, för att då få foccatialiknande bröd.

:.:

Rabarbermarmelad

2009-06-09T10:12:00.003+02:00

Nu på försommaren så har många turen att få mycket rabarber. Vi har inte den turen, men lite får vi...
Jag blev sugen på att göra rabarbermarmelad, det blev underbart gott, så alla ni som har rabarber över, prova gärna detta recept!

1 burk

7 dl rabarber
ev lite vatten
2 dl syltsocker
1 hel vaniljstång

Skiva rabarber i mindre bitar.
Koka i kastrull några minuter tills det har löst upp. Eventuellt kan det behövas lite vatten så det inte bränner fast i kastrullen. Lägg i hel vaniljstång.
När det fått en bra konsistens, ta upp vaniljstången, häll i socker, rör om och låt koka någon minut så att sockret smälter.
Dela vaniljstången, skrapa ur de svarta fröna, lägg dem i marmeladen. Klart!

Vi har käkat marmeladen på digestivekex varje kväll, så nu är den redan slut. Och det verkar inte som om vi får så många rabarber så vi kan göra en sats till.. snyft...

Jag kan tänka mej att det blir lika gott om man istället för vaniljstång lägger i några stjärnanis istället.

:.:

Brownies till många!

2009-06-08T14:38:00.003+02:00

Givetvis så skulle det till middagen vara något sött till kaffet.....

Jag gjorde brownies i långpannan.

4 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl socker
1 tsk bakpulver
200 g smör
200-250 g mörk choklad
5 dl nötter och russin, jag fördelade det på 2 dl cashewnötter, 2 dl russin, 1 dl jordnötter. (Här kan man ta lite som man vill...t ex valnötter, hasselnötter osv)

Ugn 200 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner chokladen och rör om tills chokladen har smält.
Blanda i en bunke socker, mjöl, bakpulver och ägg. Rör ner chokladsmöret. Sist rör du ner nötterna och russin. Häll smeten i långpanna, grädda ca 20 minuter.

Jag skar upp kakan i 20 bitar, tog bort kanterna som vi åt upp här hemma direkt. (var ju tvungen att smaka att den blev bra...)

Till detta serverade jag Nutellatopping
200 g philidelphiaost
1 burk nutella

rör ihop, blir underbart gott!!
Lade en klick med toppingen på varje ruta, ställde fram en skål med björnbär som man kunde servera till.

Pastasallader

2009-06-08T14:31:00.002+02:00

Här kommer då recept på två pastasallader till stor buffé, räckte till ca 20 personer

1.5 kg pasta kokades.
Delade upp den i två delar

Pasta med pesto och sparris, 20 pers
750 g torr pasta som kokas
600 g frusen sparris som jag stekte i grillpanna, lät kallna
150 g sockerärt
½ burk pesto
1 ask rucola
Basilika

Blanda den kokta pastan med peston. Blanda sen i sparris i bitar, rucola samt sockerärt i bitar. Garnera med färs basilika.

Greksallad med pasta, 20 pers.
750 g torr pasta som kokas
2 askar sallad
250 g cocktailtomater
½ burk soltorkade tomater
oliver efter tycke och smak
Hackad rödlök
400 g fetaost
1 gurka

Blanda ihop allt, garnera överst med cocktailtomater och fetaost.

Buffé för många

2009-06-08T14:26:00.002+02:00

Förra helgen så ordnade jag mat till ca 20 personer. Jag hade inte tillgång till kök där vi skulle äta, så det fick bli en kall buffé.
Jag serverade följande:

Tabouleh
Pastasallad med pesto
greksallad med pasta
potatissallad
bröd och grissini
tatziki
Lufttorkad skinka
salami
färdiggrillade kycklingklubbor
kycklingfilé i skivor

till efterrätt; kaffe och brownies med nutellakräm

Största pannbiffen

2009-06-08T14:20:00.002+02:00

Här kommer ett recept på stor pannbiff, givetvis går fyllningen att variera.

250 g köttfärs
1 dl hackad ost
2 msk hackad jalapeno
1 dl hackade svarta oliver
½ dl hackade soltorkade tomater
½ dl olja från tomaterna
1 ägg
1 dl ströbröd
salt och peppar

Jag hade tänkt att göra vanliga biffar, men smeten ville inte sitta ihop så bra, istället hällde jag all smet i stekpannan. Jag plattade ut till en stor pannbiff. Stekte några minuter, sen vände jag hela biffen mha en tallrik. Stekte några minuter på andra sidan oxå!

:.:

bakat grovt formbröd

2009-05-27T11:01:00.004+02:00

Här kommer ett recept på bröd som jag ibland bakar.

Det blir två formbröd som jag lägger i avlånga sockerkaksformar

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 dl rapsolja
½ dl sirap
2 tsk salt
4-5 dl vetemjöl
10 dl "annat, grovt", t ex 2 dl rågsikt, 4 dl grahamsmjöl, 2 dl vetekli, 2 dl havrekli.

Knåda ihop till den deg. Spara med att hälla i vetemjölet till sist.
Jäs ca 45 minuter. Smörj 2 1.5 liters formar med smör. Knåda ldegen lite, lägg sedan degen i formarna. Skåra brödet på snedden med vass kniv.
Jäs brödet i 40 minuter.
Grädda brödet i 200 graders ugn i ca 30 minuter.
Klart!!

:.:

Överflöd av potatis

2009-05-27T10:53:00.002+02:00

Jag gick här hemma igår eftermiddag och funderade på vad jag skulle göra till middag, när grannen kom hem. Han jobbar på ett matgrossistföretag och han hade fått med sig potatis hem.... Färdigskalad potatis till storkök, datumet gick ut igår... givetvis ville jag ha, men det var 5 kg..... Man tänker inte på HUR mycket potatis det verkligen är. När jag hade klippt upp vaccumförpackningen så tycker jag att det var potatis i hela köket.... Först hackade jag potatisen i små tärningar för att koka snabbt för att sedan göra mos. Men potatisen blev aldrig riktig mjuk, antagligen var det "specialpotatis" som man ska servera som kokt potatis på restauranger, och då får det inte bli det minsta mjöliga och koka sönder.
Sen gjorde jag en stor potatisgratäng, med enbart grädde!!
Resten kokade jag som vanligt. Så nu har jag hela kylen full med potatis!! Jag får väl antagligen frysa ner gratängen!

Lördagsmat. god plockmat

2009-05-18T15:39:00.005+02:00

Lagade mat under helgen till bara mej, då jag var ensam hemma i lördags.
Det blev lite plockmat.

Räkor och crabsticks;
Marinerade jag först i vit balsamvinäger, rapsolja, färsk koriander, röd och gul chili.
Stekte det sedan lite lätt i stekpannan.

Wokade grönsaker;
Stekte i olivolja, ganske mycket vitlök.

Bönor;
Cannelonibönor, mozzarella, färsk basilika och röd torkad chili

Tabouleh;
Couscous +vatten
olja med smak av chili och ingefära
färsk mynta
finhackad tomat, gurka och rödlök.

Chokladkakor

2009-05-18T15:15:00.005+02:00

Har under helgen bakat småkakor.
Hittade ett recept hos kryddburken men om man kollar in hennes bilder så såg hennes kakor mycket finare ut.... Men de smakade gott iaf!!

Det här behöver du :
200 gram margarin
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :Blanda samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät och fast deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda 13-15 min i 200 grader. Låt svalna något. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
Jag tyckte inte de såg klara ut efter 15 minuter så jag hade dom inne några minuter till. Detta gjorde att kakorna blev alldeles för hårda.

Så här långt tycker jag att jag har lyckas...

Nu hände nåt inne i ugnen, allt flöt ihop... Men jag tog en kniv och delade på dom igen...
Och sen in i ugnen några minuter till.

Så här såg slutresultatet ut, goda, men lite för hårda tycker jag. Lät dom stå ute i solen en stund innan vi skulle äta dom, då blev dom alldeles perfekta!

Grönsakspaj

2009-05-18T15:07:00.004+02:00

Idag har jag gjort paj med bara vegetarisk innehåll.
Jag tog det som jag hittade hemma, och det blev mycket gott!
1 paj
1 pajskal som jag hade i frysen
innehåll;
färska champinjoner
squash
rödlök
svarta oliver
soltorkade tomater
Torkade trattkantarelller, uppblötta i vatten
från frysen;
kantareller
spenat och grönkål
1 dl grädde, vitlök, salt, peppar, persilja
Jag stekte ihop alltihop, efter stekning vägde röran 650 g.

150-200 g riven ost

Hade pajdegen i ugnen, 225 grader i 10 minuter. Hällde på grönsaksröran, strödde på ost, in i ugnen igen ca 20 minuter.

Pajen räckte till 4-5 personer, beroende på hur hungrig man är!

Bullbak!

2009-05-13T13:39:00.002+02:00

Igår roade jag mej med att baka bullar.

Receptet är standardrecept, som jag hittade på mjölförpackningen.

Ett tips som jag kan ge är att ta en tom kryddburk, blanda med strösocker och kanel, det blir mycket enkelt att dosera rätt över degen.

Tabouleh eller nåt liknande....

2009-05-12T09:39:00.002+02:00

Hallå!
Vi skulle grilla under helgen, och uptäckte att vi inte hade nån potatis. Det är så förknippat här hemma att äta potatis när man äter grillat. Men vad gör man - jo man testar lite annat.
Fick för mej att prova en slags Tabouleh, hade egentligen inte koll på vad som skulle vara i, men jag testade mej fram.....

Till två personer;
2 dl couscous
2 dl vatten
smaksatt olja, salt, flytande margarin

Hacka följande i riktigt små bitar
en bit gurka, ca 5 cm,
3 cocktailtomater,
1/4 rödlök,
3 champinjoner,

Blanda med hackad mynta samt lite färsk koriander

Det blev en underbar fräsch vårsallad, riktigt gott med mynta i sallanden!

Läste lite om just Tabouleh och såg att det ska vara stora mängder med persilja, eftersom jag gillar persilja mycket och kommer att få mängder av det under sommaren i mitt grönsaksland, så kommer jag nog att göra denna sallad ofta under sommaren.

Vi ska till REVY-SM

2009-05-05T13:37:00.002+02:00

Jag vet att denna blogg ska handla om mat och recept, men jag måste bara berätta att vårt revygäng ska medverka på revy-SM, vi tävlar i kategorin bästa sång. Och detta endast andra året som vi håller på med revy! ÅH vad vi är bra!!

Massproduktion av pajskal...

2009-05-05T13:29:00.002+02:00

Idag har jag varit flitig och gjort flera pajskal som jag frös in.
Jag tycker att det blir så kladdigt med allt smör när jag gör pajdegen i matberedaren, så när jag väl gör pajdeg kan jag lika gärna göra flera och frysa in. Så idag gjorde jag 6 st, perfekt att ha i frysen när man blir lite sugen på paj.

Receptet som jag använde var den gamla klassiska:
1 paj
150 g smör
3 dl mjöl
3 msk kallt vatten

Knådade ihop allt med hjälp av matberedaren.
Lade in plastpåsar, plattade till mycket, och sen frös jag in dom en och en.

Utmaningen!!!

2009-05-05T09:52:00.008+02:00

En bild från helgen då det var vår och varmt och vi var vid havet i Bua.

Så äntligen ska jag ta med tid att besvara min utmaning!

Jag har blivit utmanade av hososs

Det går ut på att besvara frågorna, utmana utvalda bloggare samt lämna en kommentar hos dom, tala om att dom blivit utmanade och berätta för den som utmanade dig att du gjort utmaningen.

Vilken mat äter ni ofta?
Alldeles för ofta här hemma blir det pasta, mest för att det går att variera så mycket och går snabbt att fixa ihop. Kyckling i alla former är också gott. Helstekt och grillad kyckling är det bästa!

När du är på kalas, är du den som sitter eller hjälper du till att duka av?
Beror på, helst sitter jag, men ibland måste man vara artig och erbjuda sig sin hjälp....

Var sitter du helst när ni bloggar?
Vid skrivbordet, har än så länge inte fixat trådlöst till den bärbara.

Köper ni trisslotter ofta?
Mycket sällan, men har köpt två under de senaste månaderna, vann litegrann på båda, men har glömt att hämta ut vinsten.

Vilken stad eller land har varit din bästa semester?
Jag älskar att resa, sydostasien är favorit och som jag gärna åker tillbaka till. Senast var vi en hel månad på Bali, kom hem strax före jul. Under sommaren blir det dock Europa, antagligen Grekland.

Tv kanal ni tittar mest på?
Mest blir det nåt program på femman.

Då utmanar jag dessa bloggare att svara på ovanstående frågor

receptbloggen

smakligt och gott

Annica odlar och lagar

Matro

Ha det trevligt ute i regnet!!

Hälsn. Anna

Thaisoppa

2009-05-04T17:55:00.003+02:00

Till middag i dag så gjorde jag Thaisoppa.
Jag hittade i frysen en soppgrund som jag gjort tidigare. Det var en Tom Yum-konserv, 1 konserv kokosmjölk, potatis samt bambuskott och kryddor. Vi hade tidigare lagat denna soppa, men det blev alldeles för mycket så jag frös in resten.
Jag stekte 1 kycklingfilé, samt blandade i lite frusna wokgrönsaker.
Jag rörde mycket i soppan, så att potatisen mosades och det nästan blev som en gryta - tjock soppa.
Till detta tog jag 4 tortillabröd, smorde med Philadelphiaost och strödde riven ost på två av dom. Lade sedan ihop dom två och två, stekte lite i stekpanna på båda sidor så att osten smälte.

God, "Thaistark" grytsoppa!!

Pasta med ädelostsås

2009-05-04T13:57:00.002+02:00

Har haft lite dåligt med inspiration på matlagning senaste tiden, beror nog främst på att jag inte handlat mat på länge...
MEN, man måste ju äta i alla fall, så jag stirrade in i kylen och fynderade på vad som jag skulle kunna trolla fram.
Det fick bli pasta med ädelost och kyckling.

Pasta för två personer kokas
1 färdigstekt kycklingfilé som jag hade strimlat och lagt in i frysen, bara att ta upp och tina
½ förpackning Kvibille ädelost
creme fraiche och grädde
Kryddor; lite vitlök, en skvätt tryffelolja, salt, peppar, persilja,
Ost; drivor av både parmesan och vanlig riven ost

Detta blev faktiskt underbart gott!! för en gångs skull så hade Ludde redan ätit, så vi kunde laga "vuxenmat", och krydda såsom vi ville.

Sommarsallad

2009-04-28T11:48:00.002+02:00

Här kommer en bild på en underbar sommarsallad som jag gjorde förra sommaren.

Som bas har jag egenodlade salladsblad, sockerärt och persilja, sen har jag tärnat äpple, tomater, rädisor, jordgubbar. Överst har jag smulat fetaost. Kan hälla en underbar jordgubbsvinäger över salladen innan den serveras.

Passar nog underbart till ett glas rosé!

Lite mulet i dag....

2009-04-28T11:22:00.008+02:00

Det är nästan härligt att det är lite mulet idag, då hinner jag vara inne i huset, städa lite, tvätta och framför allt - sitta vid datorn.

Under helgen har vi satt upp en pergola, eller vad man nu kan kalla det för. Runt om har vi satt röda rosor, vanliga och klätterrosor. Vi har kämpat och grävt och nu är det bara att hoppas på att hund och barn låter rosorna vara i fred....

Så här såg det ut efter att vi satte rosor för några år sedan, när vår hund var valp och tyckte det var roligt att gräva...

Thaigryta med kyckling

2009-04-23T09:39:00.003+02:00

Thaigryta
I går var jag otroligt sugen på Thaimat, så jag lagade kyckling med stark currysås.
Jag har inga exakta mått, men här kommer ett ungefärligt recept.
4 port
1 kycklingfilé, strimlad i bitar
1 stor gul lök
ca 4 dl frusna wokgrönsaker
ca 2 dl upphackade grönsaker jag hittade i kylen, squash, paprika.
ca 5-7 dl vatten
maizenaredning
röd currypasta
torkad gul chili
salt, peppar, soya

Stekte först kycklingen i olja. Tog upp det ur stekpannan, tillsatte lök och grönsaker. Lät det det steka några minuter, hällde sedan i kycklingen samt vatten. Lät det koka några minuter, kryddade sedan med salt, peppar, soya, currypasta coh gul chili (hemmaodlad och torkad, dunderstark!!) Redde av med ganska mycket maizena så det blir en simmig sås.

Serverade med ris.

Priset då??
Uppskattar att en kycklingfilé kostar ca 15 kr
Grönsakerna kostar ca 10 kr
Ris för 4 pers kostar ca 7 kr
Summa summarum: 32 kr
Alltså per portion 8 kr

:.:

Mataffärernas köttkastande kan mätta massor av människor!!

2009-04-22T10:58:00.006+02:00

I butikerna slängs mycket kött för att datumet har gått ut, närmare bestämt 9 miljoner kilo kött per år. Det motsvarar 30 000 kor som slaktas helt i onödan.

Jag lekte lite med tanken att istället för att producera kött som vi sedan slänger, hur många människor kan äta det spannmål som korna äter.
För att få fram 1 kg kyckling krävs 2,6 kg spannmål, 1 kg gris krävs 6,5 kg spannmål och 1 kg nöt 7 kg spannmål.
Siffran ovan, 9 000 000 kg nötkött, ger 63 000 000 kg spannmål.
Om man beräknar att varje människa behöver 1 kg spannmål per dag för att bli mätt, kan man med den mängd spannmål som bara kastas, mätta ca 172 600 personer under ett år. ( 63 000 000/365= 172 600).

Varje dag dör nästan 16 000 barn av hunger – ett barn var femte sekund.
Fakta hittade jag på sidan; Action Aid

Jag vill slutligen poängtera att jag INTE lever som jag lär, jag kastar lagad mat, äter kött och bär hem för mycket mat varje år. Men det kan vara en liten varningsklocka tycker jag.

:.:

Vi kastar 100 kg mat per år!!!

2009-04-22T10:37:00.002+02:00

Hur mycket mat slänger vi svenskar egentligen per år?
Det har på senare tid varit hårda debatter om att vi svenskar konsumerar mer mat än vad vi äter.
Det uppskattas att de svenska hushållen slänger 900 000 ton mat varje år och då är det nödvändiga avfallet, det vill säga till exempel ben och skal, borträknat. Varje svensk kastar alltså 100 kilo fullt ätlig mat, varje år.

Enligt den nya svenska rapporten kan den slängda matens miljöpåverkan jämföras med den från 700 000 bilar eller från 460 000 oljeeldade villor. Sammanlagt ger maten som svenska hem slänger koldioxidutsläpp på 1 860 000 ton per år.

I butikerna slängs mycket kött för att datumet har gått ut, närmare bestämt 9 miljoner kilo kött per år. Det motsvarar 30 000 kor som slaktas helt i onödan.

På denna sida har jag hittat informationen.
Även på SR:s hemsida har jag hittat information.

:.:

Minska sina matkostnader

2009-04-22T10:21:00.002+02:00

Minska sina matkostnader

Hittade på denna sida lovefoodhatewaste några tips på hur man minska sina matkostnader.

1: Bli vän med din kyl och frys. Det är onödigt att köpa hem mat för att det sedan ska ligga i kylen, gå ut i datum och du sen kastar det. Om du inte kommer att äta av maten inom det snaraste är det en bra idé att placera så mycket som möjligt i frysen. Packa gärna i portionsförpackningar först.
Försök använd rester, exempelvis så glöms mejeriprodukter ofta bort längst in i kylen.

2: Välfyllt skafferi. Ha ditt skafferi och frys välfyllt med konserverade, torkade och frysta varor med lång hållbarhet som du vet att ni kommer att äta av.
Använd ditt skafferi genom att skapa måltider från matrester. Tex färska tomater och passerade tomater blir en god tomatsås, Ris blir tillsammans med gårdagens kyckling blir en god sallad, dryga ut din köttfärs med en burk linser osv.

3: Kolhydratskontroll. Vi lagar ofta kolhydrater såsom bröd, ris, potatis och pasta, men vi slänger också bort mycket av det varje dag. Det är lätt att koka lite för mycket pasta/ris/potatis varje gång, som sen kanske står i kylen några dagar för att sedan kastas bort, bröd blir gammalt och kastas. Försök dosera kolhydraterna bättre och försök att frysa in det bröd som inte används.

4: Lär dej älska rester. Här finns hur många tips som helst. Det enklaste tipset är nog att frysa in mat som blir över, kanske räcker det till en hel måltid.

5: Det lönar sig att planera. Det mest effektiva sättet att minska matslöseri och därigenom också matkostnaderna är att börja planera dina inköp. Inventera din kyl, frys och skafferi för att se vad du har hemma. Gör en veckoschema på middagar.

:.:

Pannkakor

2009-04-21T22:16:00.003+02:00

Pannkakor
Idag blev det pannkakor till middag. Lite tråkigt kanske, men har man en ettåring så är det bra att laga mat som hela familjen kan äta.
Känns inte som om jag behöver skriva ut receptet, alla i hela Sverige bör väl kunna göra pannkakor.
Vi serverade dom med vispad grädde och jordgubbssylt så blir det gott.
Har inte funderat på hur billigt det är med pannkakor, men här kommer prisuppgifter ( och då oxå receptet...)

3 ägg 5 kr
3 dl mjöl 1 kr
6 dl mjölk 4 kr
2 dl vispad grädde 5 kr
sylt 1 kr
SUMMA 16 kr
Antal portioner: 2 + barn

Pris per portion: 8 kr

:.:

Korv Stroganoff max 10 kr/portion

2009-04-17T12:17:00.003+02:00

Här kommer ännu ett recept på billig vardagsmat.

korv Stroganoff 4 port
400 g falukorv 11 kr
2 gula lökar 2 kr
1.5 dl grädde 4 kr
1.5 dl mjölk 1 kr
chilisås efter smak 2 kr
4 port ris 8 kr

Total kostnad: 28 kr
Antal portioner: 4 st

Kostnad per portion: 7 kr/port

:.:

Pastagratäng Max 10 kr/portion

2009-04-17T11:59:00.002+02:00

Tänkte införa nya rätter som endast kostar ca 5-10 kr per portion. Jag räknar inte med basvaror såsom kryddor och mjöl och olja. Jag ränkar inte heller in sallad och dryck till maten.

Först ut är då pastagratäng.
Tror att jag har gjort denna rätt tidigare, men nu skriver jag även med priserna.

Pasta, köttfärssås och ostsås som blandas ihop och sen är inne i ugnen en stund.

Detta räckte till 6 portioner, perfekt att frysa in och ha i lunchlådor.

Köttfärssås;
250 g köttfärs ( á 49 kr/kg) 12 kr
500 g passerade tomater 5 kr
1 gul lök 1 kr
300 g färdig tomatsås 5 kr

Pasta;
500 g torr pasta 5 kr

Ostsås;
5 dl mjölk 3 kr
3 dl riven ost 5 kr

Total kostnad: 36 kr
Antal portioner: 6 st

Kostnad per portion: 6 kr

:.:

Helstekt kyckling

2009-04-15T10:02:00.005+02:00

Jag gillar att ha hela kycklingar i frysen. Smidigt att ta upp (måste planera lite bara), tar ca ett dygn att tina upp i kylen eller ca 5-6 timmar på diskbänken.
Tidigare har jag gjort ett recept med kyckling som jag stoppade full med citronskivor. I måndags så blev det därför en favorit i repris.

Här finns hela receptet; Kyckling med citron

Denna gång räckte kycklinglår och vingar till två middagar plus en matlåda. Kycklingfileérna räckte till tre portioner pasta.
Ett bra tips är att ta skyn som kycklingen ligger i, sila av den för att sedan värma upp tillsammans med creme fraiche, mjölk och redning.
Denna gång gjorde jag extra mycket sås, för att det skulle räcka till pastasås dagen efter.

Pasta och pastasås av kycklingfilér
koka pasta för 3 pers
Skiva 4-5 färska champinjoner, stek i smör
Strimla kycklingfileérna, låt steka med någon minut. Kycklingen är ju redan färdigstekt så den behöver bara värmas upp.
Blanda i såsen sedan tidigare
Späd på med lite mer mjölk
reda av med majzenaredning
häll i rejält med riven ost

klart att servera!!

:.:

Hur många ägg åt du under påsk??

2009-04-14T10:31:00.010+02:00

Läste att vi svenskar äter ca 6 miljoner ägg per timme bara under påskafton!! Vanligtvis så äter vi ca 3 miljoner per dag. Hur gör äggleverantörerna för att klara detta uppsving?? Göder de hönsen extra mycket dessa dagar för att de ska värpa fler ägg, eller kanske gör vi så som vi gör med elen när det det inte finns tillräckligt i Sverige - vi importerar från Polen....

värt att tänka på....

mängd godis under påsk

2009-04-14T10:03:00.002+02:00

Jag roade mej med att leta efter statistik på HUR mycket godis vi egentligen äter under påsk.

Jag hittade uppgifter om att vi åt ca 7 000 ton lösgodis varje påsk. Svårt att få grepp om hur mycket det är men självklart har jag ätit min del, som är ca 1 kg godis. (Tror nog att jag har ätit ännu mer...HM)

Påsken är över...

2009-04-14T09:52:00.003+02:00

Så, nu är påsken över för denna gång. Jag har inte publicerat några påskrecept, för jag har helt enkelt inte lagat någon påskmat på hela helgen!!

Vi hade knytkalas i sommarstugan på påskafton, och vi fick uppdraget att fixa sallad och lite frukt.... Inte mycket till påsktema för oss. Men jag har ätit påskmat, självklart har jag det!

Granskning av växthuset

2009-04-08T10:35:00.003+02:00

Här hemma har jag en liten ettåring som väntar entusiastiskt på att tomaterna ska komma upp. Svårt att förklara att de inte ens är utplanterade, och Hm, kan nog behöva städa ur lite ur växthuset innan jag börjar plantera....

Rågsiktskakor

2009-04-08T10:16:00.005+02:00

I går så bakade jag för första gången på länge.

Jag tycker ofta att matbröd inte blir så bra när jag bakar, så för det mesta så bara ligger det i frysen, alternativt att jag glömmer att frysa och sen hittar jag det längst in i skafferiet efter nån vecka....

Men så fick jag för mej att baka lite, här kommer receptet:

Rågsiktskakor, även kallade hålkakor, 4 st

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl sirap

1.2 liter rågsikt

50 g jäst

2 tsk salt

2-3 dl vetemjöl

Smält smör, värm mjölk till 37 grader. Smula jästen, rör ut. Tillsätt resten.

Arbeta till en deg. Jäs 30 minuter.

Dela degen i fyra rundlar. Tag ut hål i mitten. Nagga med gaffel.

Jäs 30 minuter.

Ugn 225 grader, 12-15 minuter i nedre delen av ugnen.

Som ni ser så passade jag även på att göra muffins, Detta recept använde jag, men tog inte i någon nutella. Jag hann med att göra smeten samt få i smeten i formar under första jäsningen på brödet. Det är så här man maximerar tiden i köket!

:.:

Quinoasallad

2009-04-06T12:03:00.002+02:00

Här kommer ett recept på snabb, god och vegetarisk Quinoasallad

3 pers

2 dl Quinoa

4 dl vatten

salt i vattnet

Koka i ca 20 minuter.

Valfri mängd wokgrönsaker, stek i olja. Krydda. Blanda ihop med quinoan.

Helstekt kyckling

2009-04-06T11:28:00.003+02:00

Varje söndag försöker vi här hemma att laga lite lyxigare mat, vi har tid att planera och tid att förbereda maten.
I går så blev det helstekt kyckling.

1 hel tinad kyckling
1 citron
soja
smaksatt olja
sweet´n´sour- sås med limesmak

Blanda ihop marinad från soja, olja och sweet´n´sous-sås. Pensla på kycklingen runt om. Skiva citronen och stoppa in i kycklingen, skalen kan vara kvar.
Lägg kycklingen i ugnsfast form, se till att det är lite olja i botten på formen. In i ugn ca 1-1.5 timme på 175 grader.

Under tiden så gjorde jag Quinoa, ca 2 dl quinoa och 4 dl vatten + salt.
Stekte upp lite grönsaker från frysen (än en gång wokgrönsaker).
Blandade till slut ihop quinoan och grönsakerna.

Hällde av skyn från kycklingen, satte in kycklingen igen ca 20 minuter för att "torka ur".
Tog skyn (silade den först) blandade med creme fraiche, mjölk och lite redning. Ev kan det behövas lite mer soja eller salt.

Maten är klar!! Det räckte till 2 stora portioner samt en stor lunchlåda.

:.:

Pastawok till lunch

2009-04-06T11:23:00.002+02:00

I lördags var det underbart väder, vi var ute hela dagen och pysslade i trädgården och målade om lite på huset. Det fanns inte riktigt tid för att gå in och fixa lunch, så därför kom detta recept upp.

Koka pasta till två personer
Stek upp frusna wokgrönsaker, krydda ordentligt, med bla soja och olja
Rör i 2 ägg i stekpannan och rör tills det blivit "äggröra-konsistens"
Blanda i pastan, rör ihop alltihop. Smaka av med mer soja och kryddor om det behövs.

PS, om man har färdigkokt pasta i kylen eller ris i kyl eller frys så går denna rätt ännu snabbare att göra!!

:.:

fusklasagne

2009-04-06T11:18:00.003+02:00

I fredags så gjorde jag fusklasagne, perfekt att ha i kylen till små barn och smakar även gott till alla andra.....

Jag hade ca 3 dl färdig köttfärssås, kokade ca 6 dl pasta och sen gjorde jag en ostsås, ca 3 dl mjölk, mjöl och ost.

Ugnsfast form behövs, häll lite ostsås i botten, häll på hälften av pastan, sen köttfärssåsen, sen resten av pastan. Överst hälls resten av ostsåsen. Om man vill vara generös med kalorier så häll även på riven ost.

In i ugnen ca 200 grader i ca 10 minuter, tills osten smält.

Ludde älskar denna mat och han har fått det flera gånger under helgen.

:.:

kyckling och couscous

2009-04-02T10:05:00.002+02:00

Middagen kan inte alltid bli bra, men sällan har jag misslyckats som jag gjorde i går....

Läste nånstans att man kunde ta en ugnsfast form, hälla i couscous och vatten och sen lägga kycklingdelar ovanpå. Det lät gott - buljongen från kycklingen skulle smaksätta couscousen tänkte jag....

Jag förstod att det skulle vara olika koktid, så därför satte jag in kycklingen ca 20 min före i en annan form. Sen hällde jag alltså i couscous, vatten och hackade morötter i formen. Lade kycklingen ovanpå. Satte in i ugn i ca 10 minuter. Efter det var couscousen jättetorr, morötterna var fortfarande hårda och kycklingen var långtifrån klar....

Jag hade bråttom iväg så jag fick äta lite couscous och hårda morötter. Det hade inte fått någon smak från kycklingen så det var väldigt smaklöst!. Sen hällde jag på mer vatten och satte in i ugnen igen. Tror att Daniel hade inne det ca 30 miuter till, då smakade det ok. Inget jag kommer att göra igen!

Pasta och broccoligratäng

2009-03-30T19:13:00.003+02:00

Idag var det "storkok" här hemma.
Pasta och broccoligratäng 6 port

500 g torr pasta
600 g broccoli

Ostsås:
6 dl mjölk
4 msk vetemjöl
25 g smör
ca 2-3 dl riven ost

Fetaoströra:
200 g fetaost
4-8 soltorkade tomater
olja, gärna smaksatt, tex från tomaterna
inlagd jalapeno, välj själv hur många....

1:Koka pastan
2: Mixa fetaoströran till en smet.
3: Blanda ihop röran och pastan.
4: Dela broccolin i mindre bitar.
5: Häll pastan i ugnsfast form.
6: Strö över broccolibitarna.
7: Koka ostsåsen. Spara lite av osten.
8: Häll över ostsåsen, strö över resten av osten.
9: In i ugn, 225 grader i ca 20 minuter.

:.:

Runekakor..igen

2009-03-30T12:12:00.004+02:00

Herregud vad goda Runekakorna var!!! Jag gjorde dom i typ torsdags, och i går, söndag, var de redan slut. Vi har käkat ca 20 kakor på bara några dagar. Så nu är frågan om jag ska göra typ två satser i veckan, vilket behövs om vi ska ha några hemma hela tiden.

matlagning under helgen

2009-03-30T12:08:00.002+02:00

Vi har varit dåliga på att laga mat under helgen. Lunch ute både fredag och lördag, på fredag åt jag pizza för första gången på säkert ett halvår. Vanligtvis så tycker jag att det är så otroligt grisigt och fett att äta pizza, men ibland så kan det vara jättegott, och det var det i fredags. I lördags så var vi och shoppade lite och kom på att vi hade "glömt" att äta. Det kan väl vara ok att slarva med mat ibland om det bara är vi vuxna, men inte när det är barn med... Så vi käkade på nån lunchrestaurang, helt ok mat, med bra salladsbuffé. Ludde fick majs, bulgur, potatis och fisk. Mums tyckte han.

Tacopanerad fisk

2009-03-30T12:00:00.003+02:00

Tacopanerad fisk
Jag gillar panerad fisk, men paneringen kan bli lite tråkig ibland, tycker jag.
Jag kom på att man borde kunna panera i annat än i bara ströbröd. Så jag tog lite tacochips och mixade det. Det blev ett perfekt pulver att panera i.
Jag tog pangiusfisk, skar i portionsbitar, vände först i vispat ägg, sen i tacopulvret. Det kan nog passa att man kryddar lite i pulvret, jag gjorde det inte - trodde att tacokryddorna skulle räcka - men det blev lite tam smak.
Serverade med potatismos och lite grönsaker.
Funkar bra att värma i lunchlåda också.

:.:

Runekakor

2009-03-26T12:26:00.009+01:00

Så äntligen har jag provat att göra Runekakor.
Kokade en kola i ca 20 minuter (använde mej av termometer = 120 grader). Under tiden blandade jag ihop kokos, jordnötter och russin.

Här kommer receptet:
Kola
2 dl sirap
1,5 dl socker
2,5 dl grädde

Kokade i teflonkastrull i 20 minuter tills termometern visade 120 grader.

Fyllning:
2 dl jordnötter
2 dl russin
2 dl kokos
1 dl dextrosolpulver
5 dl havregryn

Blanda jordnötter, russin och kokos. Mixa ihop det, så att jordnötterna inte är hela.
Blanda med dextrosol och havregryn.
När kolan är klar, blanda ordentligt alltihopa.
Nu kommer vi till det svåra -att få kolan i ätbara portionsbitar. Jag valde att klicka smeten i bullformar. Det gick ganska bra till en början, men när smeten kallnade så stelnade det också, och då var det svårt att få det att släppa skeden. Sen tryckte jag lite med fingrarna i bullformarna så att kakan blev lite plattare.
Om man ska ta med sig kakorna så är det bra att det är papper runt hela. Jag tog några kakor och tog bort bullpappret och slog sedan in dem i bakplåtepapper, och tejpade kanterna. Lite pilligt, men det blev bra.

Och smaken då???
Underbart goda!!! Känns som godis, men lite nyttigare. Jag äter flera per dag. Perfekt för mej, jag som gärna äter kaffe och glass till lunch, känns lite bättre att äta två sådana istället för all glass.

Förklaring på varför Runekakor heter just så kommer härifrån.
Här kommer också länk till Runes hemsida.

:.:

Kycklinggryta till middag

2009-03-26T12:05:00.005+01:00

Jag tycker att jag har gjort alldeles för mycket pasta till middag den senaste tiden. Anledningen är att jag upplever att pasta går så fort att göra, och man kan alltid slänga ihop en pastasås. När jag ska göra nån annan mat så kräver det lite mer planering.
Idag bestämde jag mej för att göra något med kycklingfilé, men kravet var att jag skulle använda andra kryddor än jag brukar. Ett annat krav var att försöka undvika alla creme fraiche-såser.
Det blev följande ( 2 pers + 1 lunchlåda);

500 g kycklingfilé, strimlat i små bitar
2 morötter
1 gul lök
5-7 dl vatten
soya
balsamvinäger
maizenaredning
ingefära torkad chili
salt och peppar

Stek de strimlade kycklingfiléerna, gärna i olja smaksatt av ingefära och chili. Göra olja

Strimla morötterna fint, skär löken i stora bitar. Lägg i stekpannan, häll på vatten. Låt koka 5-10 minuter, krydda. Reda av med maizena.
Jag upplevde att balsamvinägern var underbar att ha i denna gryta!

Till detta serverade jag ris.

:.:

tisdagsmat till Ludde

2009-03-25T10:07:00.003+01:00

Jag visste att lillkillen inte skullle gilla laxen vi åt, samtidigt som det faktiskt är lite skönt om han redan har ätit när vi ska äta, då får man lite matro.
Så jag gjorde något som jag aldrig har gjort förut, men som jag misstänkte att min man skulle gilla. Det gjorde han, och även Ludde, tack och lov...

Mannagrynspudding
1 liter mjölk
2 dl mannagryn
1 tsk salt
3 msk socker
3 ägg

Kokade upp mjölken och hällde sedan i mannagrynen och kokade som det står på förpackningen.
Lät det svalna lite, sen knäckte jag i 3 ägg samt socker och salt. Rörde om ordentligt. Hällde i en smord form, och sen in i ugen i 25 minuter i ca 200 grader.

Serverade med jordgubbssylt!

Perfekt att ha i kylen och bara värma när Luddes blodsocker sjunker/jag glömmer att ge honom mat....

Tisdag - lax och potatis

2009-03-25T09:54:00.003+01:00

Här hemma tycker vi att tisdagen är den tråkigaste dagen på veckan. Vi har därför bestämt att maten vi gör ska vara lite festligare och jag försöker pröva nya maträtter varje tisdag så att det inte blir det "gamla vanliga".

Jag satt därför och kollade runt på andra matbloggar - tack ni alla som tar så fina bilder - och hittade mycket roligt att laga.
På sidan annsann.wordpress.com hittade jag jättefina bilder på laxmedaljonger. Det skulle jag oxå testa. Dock hade jag inte tagit upp laxen från frysen, så den fick snabbtina i micron. Det funkade det också. Men jag fick inte ihop dom så fint som hon hade fått på bilderna - mina såg ut som en blandning av kanelbulle och kattbajs....
Men jag hällde på smör och kryddor och satte in det i ugnen.
Det är lite lurigt med lax i ugn tycker jag, det är lätt att det blir lite torrt. Förra gången jag gjorde lax i ugnen så hade jag inne dem för kort tid så laxen inte var färdigstekt. För att undvika detta igen så hade jag inne laxen lite för länge. Men jag öste med smör flera gånger, men det blev för torrt ändå....

Recept, 2 pers
Laxmedaljonger
2 laxfiléer tinade
salt & peppar
citronsaft
smör
Snitta upp laxfileen och snurra ihop till en "kanelbulle"
Lägg på smord ugnsfast form, krydda, häll smör över.
In i ugn ca 200 grader i ca 15 minuter.

Citronsås:
Tog spadet som blev från fisken, hällde i kastrull, på med lite creme fraiche, mjölk och vatten. Lät det koka upp. Redde av med lite majzenaredning, kryddade med salt, peppar och pressad citron.

Mos:
Kokade potatis som sedan blev till mos.

Pasta med bacon och svamp

2009-03-25T09:49:00.003+01:00

I måndags glömde jag bort tiden totalt, skulle iväg på kvällen och en halvtimme innan jag skulle åka kom jag på att mat kanske kan vara bra att äta.....
Jag hade inte handlat på hela helgen så kylskåpet var ganska tomt.
Det jag hittade och gjorde var följande;
Pasta med sås av bacon, svamp, vitlök och creme fraiche

Det känns inte som om jag behöver skriva upp något detaljerat recept på detta, det här är en vardagsmat som jag antar att alla kan.

Middag för många

2009-03-21T17:33:00.003+01:00

I går hade vi här hemma middag för 7 vuxna och 3 barn. Detta serverade jag:
Potatisgratäng
Helstekt fläskfilé
wokade grönsaker

Potatisgratäng
2,5 kg potatis
3 gul lök
3 dl grädde
8 dl mjölk
4 dl riven ost

Skalade all potatis - phu! sen strimlade jag dem i matberedare. Finhackade även löken i matberedaren. Varvade potatis och lök med lite salt och peppar i två ugnsfasta formar. Hällde sist på gräddmjölken.
Satte in det i ugnen på 150 grader i 2 timmar.
Sen hällde jag på mer grädde samt strödde över osten.
In i ugn igen, 200 grader i ca 15 minuter.

Fläskfilé

3 hela fläskfiléer
200 g fetaost
ca 30 soltorkade tomater
färsk timjan
salt och peppar
vitlöksolja

Putsade först filén från alla senor. Snittade sedan filén längs med, och öppnade upp den. Lade in skivad fetaost, tomater samt kryddor. Hade tänkt att binda ihop fién med något, men ångrade mej och lade in den i ugen på plåt med bakplåtspapper. Ugnstemperatur 200 grader. Detta blev gott, men såg inte så gott ut, då köttet blev mer kokt än stekt. Satte på grill i ugnen några minuter men då höll jag på att bränna tomaterna. Tack vare att osten var vit och tomaterna mörkt röda så såg det vackert ut ändå. Och köttet var saftigt och gott.

Till detta serverade jag färdigköpta wokgrönsaker som jag stekte upp i olja.

Alla åt och blev mätta och jag fick några portioner över.

dagens middag - Pasta

2009-03-18T15:12:00.004+01:00

Än en gång så blir det pasta till mat. Dålig fantasti i kombination med att jag inte har handlat mat på länge.

Pasta med broccoli och bacon 3-4 pers

500 g torr pasta
1 förpackning bacon
ca 200 g broccoli
2 gula lökar
3 dl creme fraiche
1 dl mjölk
ost

Kålsoppa

2009-03-17T10:59:00.002+01:00

Kålsoppa
Ibland blir man sugen på en riktigt god kålsoppa.
Här kommer ett recept på enkel soppa som räcker till ca 3 pers

500 g hackad vitkål
1 msk sirap
25 g smör
1 grönsaksbuljong
1 köttbuljong
6 svartpepparkorn
8 dl kokande vatten

Stek ihop kål, sirap och smör. Tillsätt buljong och kryddor. Låt koka under lock i ca 15 minuter.

Ruccola-couscous

2009-03-17T10:53:00.004+01:00

Här kommer det än en gång recept på snabbmat.
Det räcker till 2 pers.

½ ask ruccola
½ förpackning creme fraiche
2 msk tapenade
salt
Blanda detta med stavmixer till en sås

Gör couscous till 2 personer
Bland couscous och sås. Blir en grön sallad.

Middagstips Lax i ugn

2009-03-16T17:36:00.004+01:00

Lax och rotfrukter i ugn
Ibland har jag lite dålig fantasi och då kan det bli fisk två gånger samma dag.
Till middag idag så gjorde jag rotfrukter i ugn och lax.
Här kommer ett ungefärligt recept för 2 port

ca 1 kg blandade rotfrukter, potatis, palsternacka, rödbetor och lök. Skär i bitar, in i ugn i ca 45 minuter.

2 laxfilébitar
spenat eller komatsuna el liknande
fetaost
parmesaanost

Lägg grönt på ett fat. Salta. Lägg på laxfiléerna. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaost samt riv lite parmesan överst, se till att osten hamnar även på spenaten.

kokt fisk till lunch

2009-03-16T14:29:00.003+01:00

Idag så gjorde jag kokt fisk till lunch. Ludde sov och jag ville fixa något snabbt innan han vaknade.
I frysen hade jag Pangasius-filé, vilket är en plattfisk. Tinade den lite i micron.

Fisken; 1 fisk, ca 100 g, kokade den i vatten, saltade lite i vattnet. Kokade i ca 5-10 min.
Potatismos; Finhackade 3 potatisar, kokade, sen pressade, hällde i lite mjölk och smör
Vit sås; mjölk, vetemjöl lite smör, vitpeppar och salt.

Snabbmat vid barnagråt = Plättar

2009-03-13T14:45:00.003+01:00

Plättar!!
Idag vaknade Ludde alldeles för tidigt och jag hade givetvis inte förberett någon lunch till honom. Vad göra?? Jag hade ett barn vid höften som vägrade släppa mej (Storgrät när jag försökte släppa ner honom).
Det fick bli plättar!

1 ägg
1 dl mjöl
2 dl mjölk

Jag har ett sånt gammaldags plättlagg i gjutjärn, och jag bara älskar det!!
Det blev ca 20 plättar, räckte till både Ludde och mej, samtidigt som Dilba fick några oxå.....

:-:

Snabbmat

2009-03-13T12:16:00.005+01:00

Nasi Goreng

Snabbmat för mej ska vara mat som går på typ 10 minuter att göra. Vanligtvis så är jag redan hungrig när jag kommer på att det är dags för mat, då gäller det att fixa iordning något som går snabbt.
Nästan varje gång jag kokar ris så blir det rester över, detta lägger jag i påse och sen in i frysen. Detta är perfekt att ta upp och tina när blodsockernivån är i botten.
Här kommer ett bra recept på mat, både till barn och vuxna. Jag har inga exakta mått, ta det som finns i kyl och frys.

Nasi Goreng
ca 2 dl kokt ris
ca 2 -3 dl grönsaker, t ex wokgrönsaker från frysen, broccoli från frysen, eller några konserver såsom bambuskott, vattenkastanjer.
1-2 ägg
soja, olja, sweet´n´sour-sås

Stek allt i en stor stekpanna. Tillsätt kryddor efter behag.

Vispa äggen lätt, häll sedan i risröran. Rör om ordentligt så att ägget får värme och steks litegrann.

Klart för att äta.
Detta är perfekt lunchmat och mat för små barn.

:-:

Presenttips

2009-03-13T09:15:00.004+01:00

Presenttips

Under helgen var vi bjudna till en matlagningsintresserad kompis som fyllde år. Vad ska man köpa?? Det brukar ju vara det vanligaste problemet.... På Life hälsokostaffär finns att köpa färdigblandade oljor och vinäger. Vi köpte två vinägerflaskor med tomatvinäger och jordgubbsvinäger.
Dessutom gjorde jag två oljor själv.
Jag tog rapsolja som bas.
I den ena hade jag i torkad Habanero, finhackad ingefära samt färska bitar av röd peppar.
I den andra hade jag pressad och strimlad vitlök samt färsk timjan.
Flaskorna blev fina och jag tror verkligen att presenten uppskattades.

:-: