Billig Grönsakssoppa

Här kommer ett recept på grönsakssoppa som jag har gjort flera gånger under vintern.

I somras fick vi en hel del squash och det stora problemet just då var ju vad vi skulle göra med all squash som blev skördeklar samtidigt.

Jag tog då helt enkelt squash som jag skar i skivor, samt lite annat smått  och gott som jag hittade i grönsakslandet (eller i mataffären), förslagsvis lite persilja, lite chili, lite purjolök, eller varför inte lite vit paprika som brukar vara billig under hösten.
Jag kokade squashen med lite olika kryddningar, sen frös jag helt enkelt in i påsar, ca 350 g i varje påse.
Påsarna blev ganska vattniga och jag trodde faktiskt inte att jag skulle kunna hitta på något recept där jag kunde använda mig av påsarna.

Jag förvällde även gröna blad (mangold, broccoliblast, grönkål) och frös in i påsar.

Om man inte har ett antal fryspåsar med färdig squashblandning går det givetvis lika bra att ta färsk squash och blanda med lite purjolök, och persilja.

alltså, här kommer ett recpet: Räcker till 2-3 vuxna.

350 g squashblandning
350 g potatis, hackad i mindre bitar
ca 50 -100 g "gröna blad"-blandning
700 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
kryddor, salt, peppar samt gärna lite curry och vitlökspulver

Koka allt tills potatisen är mjuk.
Mixa. Häll på grädden.
Krydda.
Soppan blir ganska tjock vilket passar bra då vi har barn.

Om man har blandningar i frysen så blir kostnaden för denna soppa endast kostnad för grädde samt potatis. Detta borde landa på ca 5 kr.

Planering av vardagsmat - veckoplanering

Var och storhandlade igår och fick ihop många bra vardagsmiddagar. Tänkte tipsa om det, ni alla som har kört fast i vardagsmatsträsket! Mer detaljerade recept på dessa middagar publicerar jag senare. Jag lagar mat till 3 normalportioner

Middag 1;
Kycklinggryta med tomatsås
Matvete eller couscous, baguette

Ingredienser; 1 färsk kyckling, 500 g passerade tomater, 3 dl vatten, torkade örtkryddor, gul lök, oliver, soltorkade tomater. Matvete eller couscous. Baguette
Total kostnad; ca 60 kr

Middag 2;
Falukorv, t ex korvstroganoff
ris eller mos

Ingredienser; 400 g falukorv, gul lök, 5 dl grädde, tomatpuré, ris.
Total kostnad; ca 30 kr

Middag 3;
Bacon och sås från middag 1 - tomatröran
Pasta

Ingredienser: 200-250 g bacon, tomatröran från middag 1, 500 g pasta, riven parmesan.
Total kostnad; 20 kr

Middag 4;
Skinkwok, grönsaker
Nudlar

Ingredienser: 300 g skinksnitzel, 400 g wokgrönsaker, 400 g nudlar
Total kostnad; 35 kr

Middag 5;
Färsk panerad torskfilé
potatismos

Ingredienser: 500 g torskfilé, 500 potatis, citron
Total kostnad; 45 kr

Middag 6;
Fläskpannkaka

Ingredienser: 250 g fläsk, pannkaka på 4 ägg, 4 dl mjöl & 8 dl mjölk
Total kostnad; 30 kr

Middag 7;
Helstekt kyckling i ugn
Ugnsstekta grönsaker och potatis
Creme fraichesås gjord på buljongen från kycklingen

Ingredienser: 1 hel kyckling, citron, vitlök, 500 g potatis, 500 g andra grönsaker såsom lök, morötter, palsternacka
Total kostnad; 50 kr

Summa Summarum, middagar för en hel vecka kostar alltså 270 kr.
Detta ger 3x7 = 21 middar, alltså till en kostnad på 13 kr per portion.
Någon av middagarna kanske även räcker till en lunchlåda....

Kan tilläggas att jag denna vecka har handlat på CityGross och flitigt har använt mej av varor som hade lockpriser denna vecka.
Jag har baserat mina priser på att man har ett "basutbud" av varor hemma.

Lantliv hemma hos oss

För några dagar sedan var matskribent/matstylist Lisa Lemke och fotograf Magnus Carlsson här på besök och stylade iordning för en fotosession. Bilderna kommer att dyka upp i februarinumret av Lantlivs Mat & Vin. Det fixades och trixades i timtal för att få till rätt ljus och att alla detaljer kom på exakt rätt ställe. Det är alltså inte bara att sleva upp mat på en tallrik och ta några bilder om någon trodde det.

En vacker gammal dörr fick agera bord.

Ellen uppskattade chili- och vitlöksgrissini.

Lisa presenterade maten och vinet strax innan allt gick åt som smör. I bakgrunden syns Slöinges nya linslus Sara.

Praliner som julklappar

Nu kan jag äntligen skriva om det som har sysselsatt mej de senaste kvällarna.... Jag har nämligen gjort hemmegjorda praliner till all dagispersonal på Luddes dagis. De är totalt ca 10 -12 st som jobbar där och jag tyckte att alla skulle få en liten julklapp.

Jag lade pralinerna i dubbla muffinsformar och slog sedan in dom i cellofan. Det såg snyggt och lite festligt ut!

Recept!

Vita praliner med smak av björnbär ca 50-60 st

ca 150 g vit blockchoklad till formarna + ca 50 g vit blockchoklad till "locken"

Temperera choklad:

För vit choklad;

Finhacka chokladen

Värm halva mängden choklad till 40 grader, rör ner resten av chokladen.

Rör tills chokladen får temperaturen 25 grader.

Värm sedan chokladen igen till 28-29 grader.

Jag försökte först värma choklad mha vattenbad, men det enklaste var faktiskt att värma i micron, ca 20 sekunder i taget och sen kontrollera temperaturen.

När chokladen var färdig så fyllde jag formarna, en form hade jag köpt, en form kom från en uppäten Toffefé förpackning och sen tog jag 20 ischokladformar som jag penslade inuti med choklad. Sen lät jag alltihopa stelna nån timme.

Till själva tryffeln;

200 g frysta björnbär

1.5 dl grädde

150 g mörk choklad

200 g ljus choklad

2 msk florsocker eller honung

ca 25 g smör

Gör så här;

Koka grädde och björnbär i en kastrull i några minuter. Häll av i en sil, gärna tillbaka i kastrullen. (Tänk på att björnbär kan missfärga så använd ingen trådsil som du är rädd om)

Finhacka chokladen. Blanda ner i grädden. Häll på florsocker eller honung. Rör om tills allt har smält. Häll sist i en klick smör för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.

Smält sedan vit choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kommer det roliga - får man loss dom ur förpackningarna.... Har man varit noga med tempereringen så är det lättare, men det är igen självklarhet ändå....

De vita pralinerna släppte jättelätt, men de mörka fick "jag slita ut med våld..."

Mörka praliner med smak av nougat ca 50 st

ca 150 g mörk choklad till formarna och 50 g till locken

Temperera choklad:
För mörk choklad;
Finhacka chokladen.
Värm halva mängden choklad till 48 grader, rör ner resten av chokladen. Rör tills chokladen får temperaturen 27 grader. Värm sedan chokladen igen till 31-32 grader.

Till tryffeln:

1,25 dl grädde

125 g nougat

100 g mörk choklad

1 msk smör

Värm grädden.

finhacka nougat och choklad.

Bland i grädden, rör tills allt har smält.

Tillsätt smöret för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.
Smält sedan mörk choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kan man dekorera pralinerna för att de ska se extra festliga ut.

Jag tog sugerPaste i olika färger, tryckte ut små blommor som jag sedan fäste med hjälp av lite vatten.

Julhjärtan - julkransar

Jag tycker det är vackert att hänga nåt på utedörren, så man känner julkänsla när man närmar sig huset. Dessa fina kransar köpte jag i höstas. De har hängt på ytterdörrarna hela hösten, men du var det dags att julpynta dem litegrann....
Jag ville inte har för mycket dekoration på dem, så jag tog endast ett rött band och lindade runt kransen. Lite lagom juligt tycker jag. Och efter jul så tar jag bara bort bandet och så kan de hänga på dörren hela våren.

För några veckor sen stickade jag dessa strumpor, de har i princip suttit på mina fötter varje dag sen dess, så nu börjar de redan gå sönder.... En kombination på dåligt garn, för löst stickande samt idogt användande... Men de ser så där härligt gamla ut på mina ben, lite lagom noppriga!

Frysa in barnmat

Köpte muffinsformar i silikon på Rusta och upptäckte att de var perfekta att frysa in barnmat i. Det blir ca 1 dl mat i varje form. De släpper jättelätt ur formen när maten är fryst.

Juldekoration

Så här ser vårt hus ut, nu när det är juldekorerat.

Vi köpte allt nytt, tycker det är svårt att använda sig av juldekorationer från förra huset, då det är snyggare om det är enhetligt i alla fönster.

Julgranen är klädd!!

Vi har som tradition att klä vår gran redan den första advent. Vi köper en kungsgran som inte barrar, det enda som händer med granen om den får stå inne i värmen en månad är att grenarna blir torra och hänger ner lite efter nån vecka. Hänger man inte dekorationerna för långt ut så spelar det ingen roll.

Vi har bestämt att det mest ska vara rött och silver i granen, och varje år köper vi några riktigt snygga dekorationer.



Här kommer en närbild på granen.

Hemmagjorda maränger och chokladsås

Ibland behöver man extra socker för att vara glad.....
För några dagar sen gjorde jag hemmagjorda maränger och egen chokladsås.



Recept maränger;

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättika

Dela ägggulan från vitan. Det är bara vitan som ska användas till maränger (gulorna kan användas till pannkakor eller nåt...). Viktigt att hälla vitorna i en torr, ren bunke, det får inte vara nåt fett i bunken.

Vispa med elvisp i några minuter.

Tillsätt ättikan, vispa ca en minut till.

Tillsätt strösocker, lite i taget, vispa kraftigt tills du kan vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut.

Ta ett bakplåtspapper, rita rundlar ca 10 cm i diameter med blyerts, vänd på pappret (det glömde jag och fick blyertsstreck på marängerna...).

Häll smeten i en spritspåse. Täck cirkeln med lite smet - gärna med en sked, och spritsa sen en kant runt cirkeln.

In i ugnen ca 100 grader i ca 1 timme.

Chokladsås;

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 dl kakao

Låt vatten och socker koka upp.

Tillsätt kakaopulvret, låt koka upp.

Klart! Servera sedan med chokladglass eller vaniljglass, vispad grädde och lite färsk frukt.

Jul och julinredning

Snart är julen här.....
Känns det som, i och med att vi nu har lite snö ute och några minusgrader.

Så här såg vårt hus ut förra vintern, då det var massor av snö....

Till helgen är det första advent och då ska huset julpyntas. Problemet är väl bara att vi förra julen bodde i ett "normalstort hus", vilket innebär att vi inte har så mycket julinredning. Jag har börjat kolla runt litegrann vad vi vill ha, advetsljusstakar och julstjärnor i fönster, gärna två granar, en på varje våningsplan. Antingen ska vi ha en utejulgran eller nåt annat snyggt som lyser upp ute. Vi funderade på ljusnät som hänger ner från båda balkongerna.

Kortet är taget ute på vägen, många går och åker förbi huset så vi vill verkligen att det ska lysa upp vackert på framsidan.

Kyckling inlindad med lufttorkad skinka

Hallå igen!
Här kommer ett enkelt och mycket gott recept på kycklingfilé som rullas in i skinka.

Inspirationsrecept!!

1 stor kycklingfilé delas i tre delar på längden
6 skivor lufttorkad skinka
3 msk philadelphiaost med smak - jag hade vitlök och örter

Lägg skinkan två och två, omlott. Bred på ca 1 msk färskost på mitten. Lägg på kycklingfilén. Rulla in filén i skinkan. Det ska lappa ihop ordentligt. Stek nån minut i stekpannan så det tar färg. Lägg sedan in i ugn ca 15 min ca 200 graders värme.
Skiva upp i skivor och servera!

Köttfärspaj

Helt vanlig vardagsmat; Köttfärssås och pasta i pajskal.



Gör ungefär följande; (jag mar inga exakta mått idag, endast inspirationsrecept)

Förgrädda ett pajskal i ca 10-15 min.

Gör under tiden en köttfärssås, blanda i lite creme fraiche samt tacokrydda. Sist hällde jag i en burk kikärter.

Koka pasta för ca 2-3 personer.

Blanda ihop alltihop.

Häll allt i det förgräddade pajskalet. Strö över ost. In i ugn. Strö över lite jordnötter innan servering.

Räcker till 2-3 vuxna samt att det blir lite över att värma i mikro till lunch dagen efter.

Ellens mat - fisk och grönsaker

Jag brukar vara duktig med att göra egen barnmat. Det är så enkelt att göra en stor sats, frysa in och sen har man i flera veckor....

Jag har gjort "basmat" exempelvis potatis, palsternacka och kålrot som jag har kokat, mixat och sen fryst in i muffinsformar som jag tycker är perfekta. Det blir en dl i varje fack, perfekt för ca 2 måltider.

Som basmat har jag även kokt morot, frusit in i iskubsfack. Sen har jag kokt förslagsvis fisk, purjolök, ärter-majs-paprika från fryspåse. På bilden ser det ganska gott ut, men sen mixar man det och då ser det ut som en sörja, i detta fall en grön sörja....I alla fall så fryser jag in detta i iskubsfack.

En perfekt lunch till Ellen blir ½ puck med basmat, 1 tärning med morot och 2 tärningar med fisk.

Så här ser hon ut när hon vaknat efter att ha sovit förmiddagssömn...

Här är hon i vagnen - och ja, jag gillar roliga mössor...:)

Bästa lunchen... glass med nutellasås

Ibland orkar jag bara inte laga lunch till bara mej själv - en av nackdelarna med att vara hemma.... Och ofta är jag inte hungrig utan bara är sugen på nåt sött till kaffet (som en god vän brukar säga...)
Då kan det bli en sådan här lunch: Glass - gärna direkt från burken, skivad banan, smula över maränger, samt rör ihop nutella med lite vatten så det blir en sås. En rejäl sockerkick och jag lovar att man blir mätt - bara man äter tillräckligt mycket av detta!

3 x Kyckling del 3 Kycklinggryta med tomat

Del tre i vår kycklingmatlagning blev redan i söndags.

Alltså har vi på tre dagar ätit kyckling varje dag (samt lite på lunchen också...)

Men om man varierar maten så gör det inget.


Denna gång blev det kycklinggryta med tomat och örtkryddor

Här kommer ett insprationsrecept.



1 hel kyckling delas i mindre bitar

½ förpackning passerade tomater

2-3 dl vatten

olja

1 gul lök


stark chilisås




Stek kycklingbitarna några minuten i hög värme. Lägg över i stekgryta. Häll på vatten, tomat och chilisås.

Stek på svag värme skivad gul lök samt kryddor. Häll på lite vatten för att få med alla kryddorna och lägg över i stekgrytan. Småkoka i ca 30 minuter.


Förslag på kryddor;

inlagda vitlöksklyftor
soltorkade tomater
torkade örtkryddor, ganska mycket, stöt gärna i mortel först.
salt och peppar

chilipeppar eller cayennepeppar

Smaka av efter ca 30 min. Krydda ev mer om ni tycker det behövs.

3 x kyckling del 2 Kycklinggryta med curry och kokosmjölk

Under lördagen hade vi massor av energi! Vi har spelat backgammon, lekt med barnen, bakat pepparkakor, suttit i biblioteket (för det är där vi har en öppen brasa), städat lite, men framför allt har vi umgåtts!

Vi lagade även i kväll kyckling.
Jag var sugen på att göra kycklinggryta, började googla och hittade massor, men givetvis kunde vi inte följa nåt recept helt och hållet - som vanligt.
När man försöker laga mat efter recept så får man ofta användning av de där kryddorna som man köpte men som man av lathet inte använder - det är så enkelt att använda sig av de vanliga kryddorna för då vet man till 100 % vad maten kommer att smaka. TRÅKIGT!! Nu skulle vi använda alla möjliga kryddor!

Här kommer ett inspirationsrecept på
kycklinggryta med kokosmjölk och "currykryddor"

1 kyckling i mindre delar
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten

Stek kycklingen några minuter i rikligt med olja på hög värme. Lägg sedan över i en stekgryta.
Stek i samma olja men med svag värme skivad lök och alla kryddor. Häll över i stekgrytan. Blanda i kokosmjölk och vatten. Låt koka i ca 30 min.

Kryddförslag - och snåla inte med kryddorna!!;

1-2 msk malen koriander
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen kanel
1-2 tsk curry beroende på vilken styrka det är på curryn
2 tsk garam masala
2 tsk tandoori
(här kan man ta ingefära, spiskummin, mm beroende på vad man har hemma)

Tanken var att servera detta med ris, men tiden sprang iväg (för att jag började möblera om i köket...) så när kycklingen var klar så fick det bli couscous, snabbt och enkelt.
Jag serverade än en gång med bröd, för att kunna suga upp vätskan från grytan.

Det såg inte så vackert ut så därför blir det inga bilder. Däremot smakade det jättegott. Jag tror att man kan experimentera med kryddor ganska mycket, vilket gör att man får den styrka och smak som passar.

:.:

3 x kyckling del 1

I fredags åkte jag och storhandlade, och i mataffären hade de lågt pris på hel kyckling.
Tänkte det kunde vara kul att prova några olika recept, så jag köpte tre stycken. Vi hade inte inplanerat någonting - vilket är ovanligt för oss - så vi skulle mysa, umgås och lag mat tillsammans.
Fredagen började med att Daniel kom hem några timmar tidigare än planerat. Underbart att han kompade ut tyckte jag, men det visade sig att han var på väg att bli sjuk... Så han rasade i säng och låg där nästan hela kvällen.
Så fredagens kycklingrecept fick jag laga själv....

Helstekt kyckling gjorde jag för att det var enkelt med två barn som ville ha uppmärksamhet. Här kommer ett inspirationsrecept - ta det ni har hemma och vad ni är sugna på just nu!

Helstekt kyckling
1 hel kyckling
1 citron
vitlök i massor (jag köpte vitlök solo och använde 4 st sådana)
olja
sweet´n´soursås
chilisås med styrka
soja

Häll olja i en ugnsfast form.
Lägg i den hela kycklingen.
Skiva citron och vitlök i stora bitar, stoppa in i kycklingen.
Blanda i en skål en marinad på sweet´n´sour, chilisås, soja och olja.
Pensla över kycklingen.
In i ugn ca 150-175 grader i 1.5-2 timmar.

Ju lägre temp dessto längre tid i ugnen och ju saftigare blir det, men det är ju helt och hållet en fråga om hur mycket tid du har. Är kycklingen inne i 200 graders ugnsvärme så tar det ca 60 min, men då blir den mer grillad än ugnsstekt och därmed lite torrare.

Sista halvtimmen lade jag in färdigköpta potatiskroketter och vitlöksbröd.

Spadet som blir i kycklingformen är perfekt att sila av, hälla i kastrull, på med 1-2 dl creme fraiche, salt lite mer, och så vips har du en passande god sås!

Stekte lite haricot verts och sparris (från frysen) för att få lite grönsaker till maten.

squashsoppa

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Hemmagjord pizza

Gårdagens mat gick också under namnet "frysstädning". Det är kul att se hur man med lite fantasi kan fixa god mat, fast man tycker att det inte finns någon mat hemma....


I går blev det pizza.

Deg;

½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
5-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
½ dl olja



Blanda ihop, knåda länge! Jag har lärt mej att man inte ska ha i salt direkt, för då bildas inte tillräcklingt långa glutentrådar av mjölet.



Sen kommer inga riktiga mått, ta det du hittar i kyl/frys...



Vi hade;

Tomatsås (gjord på ketchup och stark chilisås)
riven ost
1 liten burk färdig köttfärssås från frysen
1 burk strimlad färdigstekt kyckling
salami
tomat
paprika
oliver

för att få till lite "vuxnare smak" skiva chevréost eller brieost över.

In i ugn ca 250 grader i ca 5-10 min.


Här kan man ocså välja hur mycket man ska kavla degen - tunn eller tjock...

Ett litet tips är att om man vill ha krispig botten, ställ in plåten i varm ugn så att den är riktigt varm när man lägger på pizzan.


::

Enkel fiskgryta

I går var det dags för att än en gång kolla i frysen och kolla om det fanns något som kunde användas till middag. Hela min frys är helt full, men jag vet egentligen inte vad som finns där... (för det är för fullt för att hitta nåt...).

Jag hittade en halv förpackning av fisk - pangasiusfilé, det fick utgöra basen....

Här kommer ett ungefärligt recept, ändra som ni vill!! (räcker till 2-3 vuxna)

300 g vit fisk, tinad och skuren i bitar
2 dl purjolök, finhackad
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
100 g skalade räkor
½ röd paprika
1 msk tomatpuré
salt, peppar, vitlök, cayennepeppar, gräslök....

Gör så här;
Fräs löken nån minut - inte för varm panna. Häll i vätska och kryddor, smaka av så att det är ok. Lägg i fisken, låt småkoka ca 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Rör inte om för mycket, då kan bitarna gå sönder. Lägg i räkor och paprika. Låt det bli varmt.

Detta recept går att variera i oändlighet, t ex
vitt vin
fiskbuljong
mera grädde
saffran
musslor
lax
örtkryddor


Till detta serverade jag mos.

Köttfärssoppa

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

I am back....

Jag läste nånstans att en professionell bloggare skriver i snitt 3 inlägg per dag. Jag kan då lugnt konstatera att någon sådan bloggare blir jag inte - jag tror inte ens att jag gör tre inlägg per kvartal....
Men trots det så har jag några läsare här på bloggen per dag, vilket är kul!

Jag har inte haft någon lust att skriva om mat på ganska länge, allt har gått på rutin och i och med att vi lagar samma mat som barnen äter, blir det inte några kulinariska upplevelser.
Men droppen var ändå i går - jag var tvungen att ta kort på min otroligt lyxiga lunch :) och småskrattade åt mej själv - hur långt kan man egentligen sjunka?? Givetvis blev inte maten nå´t godare efter 6-7 min i micron, knaperhård mos, ljummen sås och underst låg fisk som kändes rå!


Nu bestämmer jag mej igen - vardagsmaten måste bli roligare!!!

Middag tisdag

I och med att vi arbetar så mkt i huset just nu så finns det ibland inte tid att laga mat - även om det behvös massor av energi.
Vi hade köpt en färdiggrillad kyckling, och till det....

Matvete - kokade 4-6 portioner
Haricot Verts - Stekte på hög värme med rapsolja
Majs - Från burk
Ananas - Från burk
Blanda ihop allt i en stor skål eller fat.
Strö över solrosfrön.

Såg gott ut och ett enkelt sätt att få till en färgglad sallad!


..

kul att blåsa liv i denna blogg igen!

Jag hade nästan "glömt bort" denna blogg, allt annat tog så mycket tid.
Under veckan funderade jag på att starta upp en ny blogg, och då gick jag in på min gamla. Och gissa om jag blev förvånad övett se att jag fortfarande hade läsare! Tack ni alla som varit inne på bloggen under det långa uppehållet!
Ni gav mej energi till att fortsätta med skrivandet. Ska försöka vara aktiv här igen, mycket mat kommer jag ju att laga under sommaren!

Vi renoverar för fullt...

Vi är lite tidsoptimistiska min man och jag, men speciellt jag. Jag trodde att vi skulle hinna så mycket med huset under våren, men nu har tiden runnit iväg och snart ska vi öppna vårt pensionat.
Jag hade planerat allt så bra, vi skulle hinna bygga klart och måla rummen innan 1 april då jag skulle föda barn. Men då behagar lilla Ellen att komma ut nästan två veckor för tidigt! Så jag stod och pratade med snickare och elektriker när jag hade 10 min mellan verkarna.... Sen sa jag till dom att jag ska bara åka in och föda barn så fortsätter vi i morgon. De hade skrattat lite åt mej, men efter lunch nästa dag var jag på plats.
Jag har under våren skött allt planerande, varje måndag har jag gjort en lista med saker som ska göras. Min man har jjobbat som en galning, klagat, kraschat, tagit semester och åkt iväg för att få lite vila....
Denna vecka ska det göras mycket, mina svärföräldrar kommer i fyra dagar och mina föräldrar i tre, så nu blir det jobb!!

Vi har köpt nytt hus.....

Här är en bild på huset vi köpt!!

Många har en dröm men få törs uppfylla den....

Jag är hemma med barn och vi ska snart ha ett barn till, vilket innebär att jag ska vara hemma i ytterligare ca 2 år. Min "hemliga" dröm har länge varit att starta upp ett pensionat och utveckla mitt matintresse. När det här huset dök upp på Hemnet så kunde vi inte låta bli....

Med ett fullt utrustat restaurangkök, stor festvåning på andra våning samt att lätt kunna göra om till 4 sovrum på bottenplan, så satte planerna och drömmarna igång....

Inflyttning i slutet av januari, pensionatet ska bara ha öppet under sommarmånaderna första året, så vi öppnar i maj/juni.

Efter ett långt uppehåll....

Så, nu är jag äntligen tillbaka igen!

Vad ska jag skylla på... dåligt med inspiration kanske, men i kameran finns massor av matbilder, har inte orkat att lägga över dom på datorn, men datorn har krånglat senaste tiden, så nu blir det att skriva på den bärbara....
Det är massor av saker som hänt, bla så har vi köpt hus, och försöker nu sälja vårt hus här i Halmstad....






Här är en bild på vårt hus, som vi bott i de senaste tre åren. Underbar trädgård med stort växthus (ca 25 kvm) där jag odlat tomater och chili.
Det jag framför allt kommer att sakna är nog trädgården och den lantliga känslan....

björnbär

Nu är det äntligen björnbärstider!!
Jag har plockat i två omgångar, det blev bara 4 liter sammanlagt, för båda gångerna har någon varit där före mej och plockat. Jag har de bästa björnbärsbuskarna i Bua, men jag har ingen lust att åka dit bara för att plocka. Så jag har hittat några buskar här i Halmstad också, men som sagt, det är andra som känner till dom oxå!

Jag frös in dom styckfrysta på en bricka, strödde lite socker över. Perfekt att ha till muffins och smoothie under vintern!!

Matvetesallad

Nu på sommaren så äter vi mycket matvete och liknande. Har liksom tröttnat på ris och potatis....

Här kommer en bild på en god sallad som vi åt till grillade majskolvar, squash och paprika. Helt vegetariskt.

I salladen ingick följande:

Matvete, gurka, paprika, sallad, äpple.

Vildplommon

Här omkring så finns det massor av vildplommon, eller körsbärsplommon som det oxå kallas. Jag har i två omgångar plockat en halv matkasse (sammanlagt så blev det nog närmare 10 kg), och detta på bara en timme. Det finns MASSOR!! Och de växer precis vid en cykelväg och det är bra höjd på träden så man kan plocka utan att behöva sträcka på sig för mycket.

Jag sorterade dom efter färg, röda för sig och gula för sig. Sen blev det saft!

Jag har inte riktigt koll på hur mkt saft det blev, men ca 10 liter blev det nog. Jag hällde upp saften på pet-flaskor och lade i frysen. Då behövs inget konserveringsmedel.

Jag vet att jag köpte en silställning nån gång, men i många flyttar och nu ett ganska trångt kök, så hittade jag det inte.... Så vad gör man?? Jo, man tar helt enkelt en stol, vänder den upp och ner å vips så kan man använda stolsbenen som silställning.

Squashsoppa

Ännu ett recept som innehåller squash. Detta kan man göra och frysa in, mycket bra om man får för mycket squash.


Skala squash, dela i halvor, ta bort kärnorna om det är en stor squash. Skiva sen i halvmånebitar. Hacka vit paprika och det vita från purjolök.

Proportioner;

500 g squash

150 g vit paprika

100 g purjolök

curry

Stek detta några minuter, tillsätt ev vatten till en början. (Men man kan komma att få hälla av vatten sen.)

Låt det svalna, lägg i påsar och frys in.


För en mer grön soppa, använd även skalet på squashen samt det gröna från purjolöken.



Om du vill göra soppa på denna bas, följ detta;

Lägg den stekta squashen i en stor kastrull. Tillsätt 8 dl vatten samt en buljongtärning

Tillsätt 1 burk kokosmjölk, 1 burk kikärter, 1 äpple (skalat och hackat).

Låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt salt, pressad citron och lite torkad chili.

Mixa alltihopa till en soppa.

Kikärterna och äpplet reder av soppan, så det blir krämig och god.

Squash i överflöd....

Det största problemet som alla som odlar squash har, är väl att det ibland blir FÖR mycket squash.... Och väljer man som jag, att odla ca 15 plantor, så får man räkna med att många squash växer sig för stora innan man hinner skörda.

Här kommer ett tips på hur man kan servera squash.

Halvera en stor squash. Gröp ur kötter så mycket det går.

Kör dom in ugnen ca 10-15 min i ca 200 graders värme. Detta för att försteka dom lite.

Under tiden gör du en fast köttfärssås, använd gärna lite av squashhacket. Häll det sedan på halvorna.

Strö på ost, och sen in i ugnen igen ca 15-20 minuter.

Här ser man det färdiga rätten, serverad med matvete och egenskördade morötter.

Ludde äter pannkokor.....

Ibland är det så där underbart att se Ludde när han äter. Och jag kan inte låta bli att ta kort på honom....

Lyxig frukost i sommarsolen

Här kommer en bild på en underbar frukost, jag passade på att äta sådana ofta nu när det finns massor av färsk frukt och bär.

Smoothien består av vaniljyoughurt, 1 banan, bär såsom vinbär och björnbär. Bären får gärna vara frusna, då blir smoothien ännu tjockare. Alltihopa mixas.

Frukt är på denna tallrik vattenmelon, honungsmelon, physalis, plommon, äpple.

Ytterligare viktiga ingredienser för att få till den perfekta frukosten är solsken, gott sällskap och gott om tid!!

Sommarbilder på familjen

Här kommer några sommarbilder på familjen.


Foto taget på torget i Varberg. Ludde, farmor, farfar och jag.

Detta foto är också taget inne i Varberg.

Här har alla - inkl Ludde i Daniels famn - somnat FÖRE maten....

Ludde äter på ett smultronstrå. Dilba står och tittar på, väntar på att han ska tappa några bär....

Ett underbart kort, taget hemma, Ludde springer runt i trädgården och letar efter nåt att kratta...

Bilder från Botaniska i Göteborg

Här kommer några sommarbilder, från Göteborg.

För en gångs skull så höll jag inte i kameran....

Ludde traskar bland perennerna.

Givetvis har Ludde fått en glass......

Jag och Ludde njuter av värmen.

Komatzuna och misuna

Här kommer en bild på min odling i växthuset. Förra året fick jag massor av asiatisk kål, i år tänkte jag prova att odla i växthuset. Det växte så det knakade... men sen kom det in kållarver eller nåt och åt upp alltihop....
Förra året fick jag så mycket att jag kunde förvälla och frysa in. Det är nog kört i år. Men jag har läst nånstans att asiatisk kål kan odlas sent på hösten, ska kanske testa och odla en gång till i växthuset. Problemet är väl bara att det inte finns någon plats just nu....

Fisk i ugn

Här kommer bild och recept på mat som vi åt för några dagar sen.

Vi tog vit fisk, t ex pangiusfilé, lade på aluminiumsfolie, och på det lade vi blandade kryddor så som färsk salvia och timjan, salt och peppar, gul lök, vitlök, färska morötter samt rejält med både margarin och olja.

Till det åt vi färskpotatis. Underbart gott!!

Somriga bilder på bär

Vi har köpt ny kamera så nu ska det tas massor av kort på mat och allt som har med mat att göra.
Här kommer först några lockande bilder på bär som vi har plockat.

Smultron på strå - kan det bli mer somrigt!?! Gissa om Ludde blev lycklig när han fick äta detta!?!


Körsbär från Bua. Vi plockade säkert 10-15 liter från trädet, har gjort sylt och saft. En hel del frös vi in, gott att ha under vintern. De var så fasta i köttet så det gick lätt att dela på dom och kärna ur. Sylten är så där underbart god till att ha till risgrynsgröt, smakar som risifrutti.


Hallon. Dessa är de absolut godast hallon jag någonsin ätit. Stora och saftiga och de växer hos en granne som inte plockar dom... Så varje gång jag går förbi så måste jag plocka några. Och några brukar bli fler och fler, idag plockade jag tre nävar fulla, lade i en burk (som jag tagit med mej...) och det blev snabbt en ½ liter. Jag förstår inte varför folk har så goda hallon och inte äter av dom!! I våras var vi och tog några skott ( vi frågade grannarna först!) så här hemma växer nu 10 plantor. Det kommer lite bär på varje planta, men det blir förhoppningsvis mer nästa år!!


Blåbär! Dessa goda och nyttiga bär! Tråkigt bara att det tar så fruktansvärt lång tid att plocka dom. Jag brukar ha tålamod till att plocka ½ - 1 liter, de fryser jag ner och unnar mej dom i en god smoothie när det är som mörkast mitt i vintern!