Middagstips Lax i ugn

Lax och rotfrukter i ugn
Ibland har jag lite dålig fantasi och då kan det bli fisk två gånger samma dag.
Till middag idag så gjorde jag rotfrukter i ugn och lax.
Här kommer ett ungefärligt recept för 2 port

ca 1 kg blandade rotfrukter, potatis, palsternacka, rödbetor och lök. Skär i bitar, in i ugn i ca 45 minuter.

2 laxfilébitar
spenat eller komatsuna el liknande
fetaost
parmesaanost

Lägg grönt på ett fat. Salta. Lägg på laxfiléerna. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaost samt riv lite parmesan överst, se till att osten hamnar även på spenaten.