Praliner som julklappar

Nu kan jag äntligen skriva om det som har sysselsatt mej de senaste kvällarna.... Jag har nämligen gjort hemmegjorda praliner till all dagispersonal på Luddes dagis. De är totalt ca 10 -12 st som jobbar där och jag tyckte att alla skulle få en liten julklapp.

Jag lade pralinerna i dubbla muffinsformar och slog sedan in dom i cellofan. Det såg snyggt och lite festligt ut!

Recept!

Vita praliner med smak av björnbär ca 50-60 st

ca 150 g vit blockchoklad till formarna + ca 50 g vit blockchoklad till "locken"

Temperera choklad:

För vit choklad;

Finhacka chokladen

Värm halva mängden choklad till 40 grader, rör ner resten av chokladen.

Rör tills chokladen får temperaturen 25 grader.

Värm sedan chokladen igen till 28-29 grader.

Jag försökte först värma choklad mha vattenbad, men det enklaste var faktiskt att värma i micron, ca 20 sekunder i taget och sen kontrollera temperaturen.

När chokladen var färdig så fyllde jag formarna, en form hade jag köpt, en form kom från en uppäten Toffefé förpackning och sen tog jag 20 ischokladformar som jag penslade inuti med choklad. Sen lät jag alltihopa stelna nån timme.

Till själva tryffeln;

200 g frysta björnbär

1.5 dl grädde

150 g mörk choklad

200 g ljus choklad

2 msk florsocker eller honung

ca 25 g smör

Gör så här;

Koka grädde och björnbär i en kastrull i några minuter. Häll av i en sil, gärna tillbaka i kastrullen. (Tänk på att björnbär kan missfärga så använd ingen trådsil som du är rädd om)

Finhacka chokladen. Blanda ner i grädden. Häll på florsocker eller honung. Rör om tills allt har smält. Häll sist i en klick smör för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.

Smält sedan vit choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kommer det roliga - får man loss dom ur förpackningarna.... Har man varit noga med tempereringen så är det lättare, men det är igen självklarhet ändå....

De vita pralinerna släppte jättelätt, men de mörka fick "jag slita ut med våld..."

Mörka praliner med smak av nougat ca 50 st

ca 150 g mörk choklad till formarna och 50 g till locken

Temperera choklad:
För mörk choklad;
Finhacka chokladen.
Värm halva mängden choklad till 48 grader, rör ner resten av chokladen. Rör tills chokladen får temperaturen 27 grader. Värm sedan chokladen igen till 31-32 grader.

Till tryffeln:

1,25 dl grädde

125 g nougat

100 g mörk choklad

1 msk smör

Värm grädden.

finhacka nougat och choklad.

Bland i grädden, rör tills allt har smält.

Tillsätt smöret för glansens skull.

Häll sedan tryffeln i formarna. Låt stelna.
Smält sedan mörk choklad igen och lägg på som lock på varje pralin.

Sen kan man dekorera pralinerna för att de ska se extra festliga ut.

Jag tog sugerPaste i olika färger, tryckte ut små blommor som jag sedan fäste med hjälp av lite vatten.

Hemmagjorda maränger och chokladsås

Ibland behöver man extra socker för att vara glad.....
För några dagar sen gjorde jag hemmagjorda maränger och egen chokladsås.



Recept maränger;

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättika

Dela ägggulan från vitan. Det är bara vitan som ska användas till maränger (gulorna kan användas till pannkakor eller nåt...). Viktigt att hälla vitorna i en torr, ren bunke, det får inte vara nåt fett i bunken.

Vispa med elvisp i några minuter.

Tillsätt ättikan, vispa ca en minut till.

Tillsätt strösocker, lite i taget, vispa kraftigt tills du kan vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut.

Ta ett bakplåtspapper, rita rundlar ca 10 cm i diameter med blyerts, vänd på pappret (det glömde jag och fick blyertsstreck på marängerna...).

Häll smeten i en spritspåse. Täck cirkeln med lite smet - gärna med en sked, och spritsa sen en kant runt cirkeln.

In i ugnen ca 100 grader i ca 1 timme.

Chokladsås;

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 dl kakao

Låt vatten och socker koka upp.

Tillsätt kakaopulvret, låt koka upp.

Klart! Servera sedan med chokladglass eller vaniljglass, vispad grädde och lite färsk frukt.

Bästa lunchen... glass med nutellasås

Ibland orkar jag bara inte laga lunch till bara mej själv - en av nackdelarna med att vara hemma.... Och ofta är jag inte hungrig utan bara är sugen på nåt sött till kaffet (som en god vän brukar säga...)
Då kan det bli en sådan här lunch: Glass - gärna direkt från burken, skivad banan, smula över maränger, samt rör ihop nutella med lite vatten så det blir en sås. En rejäl sockerkick och jag lovar att man blir mätt - bara man äter tillräckligt mycket av detta!

björnbär

Nu är det äntligen björnbärstider!!
Jag har plockat i två omgångar, det blev bara 4 liter sammanlagt, för båda gångerna har någon varit där före mej och plockat. Jag har de bästa björnbärsbuskarna i Bua, men jag har ingen lust att åka dit bara för att plocka. Så jag har hittat några buskar här i Halmstad också, men som sagt, det är andra som känner till dom oxå!

Jag frös in dom styckfrysta på en bricka, strödde lite socker över. Perfekt att ha till muffins och smoothie under vintern!!

Lyxig frukost i sommarsolen

Här kommer en bild på en underbar frukost, jag passade på att äta sådana ofta nu när det finns massor av färsk frukt och bär.

Smoothien består av vaniljyoughurt, 1 banan, bär såsom vinbär och björnbär. Bären får gärna vara frusna, då blir smoothien ännu tjockare. Alltihopa mixas.

Frukt är på denna tallrik vattenmelon, honungsmelon, physalis, plommon, äpple.

Ytterligare viktiga ingredienser för att få till den perfekta frukosten är solsken, gott sällskap och gott om tid!!

muffins på stranden!

Vi har varit på stranden nu i flera dagar och vad passar bättre där om inte kaffe och muffins!

Jag gjorde muffins med björnbär, det blev 12 st, improviserade lite, men det blev bra. Få se nu om jag kommer ihåg receptet....
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
100 g smör
½dl vatten
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
12 stora frusna björnbär

Vispa ägg och socker. Smält smör, häll i äggsmeten. Häll i resten av ingredienserna.
Klicka lite i formar. Lägg i en björnbär i varje form. Klicka resten av smeten i formarna.

Ugn ca 200 grader, i ca 10 -15 minuter.

Hemmagjort bröd

Bakat eget bröd!

Jag försöker baka eget bröd här hemma, men tycker faktiskt bäst om köpt rostbröd. När jag bakar bröd så blir det ofta lite grövre bröd till mannen, men eftersom han glömmer att ta upp brödet från frysen, äter han av mitt rostbröd och hans bröd ligger kvar i frysen....
För att lösa detta problem så tänkte jag baka vitt bröd som även jag kan äta.
Här kan man nog prova sig fram med olika mjölsorter, t ex durumvete, dinkel osv, men jag använde helt vanligt vetemjöl.

Receptet är dessutom det samma som pizzadeg
50 g jäst
5 dl vatten
lite salt
ca ½-1 dl rapsolja
ca 1 liter vetemjöl

Smula jäst i en bunke, värm vatten till 37 grader. Häll i mjöl, salt och olja. Arbeta väl. Jäs ca 30 minuter.
Dra i degen så att den blir rektangulär. Skär den i fyra delar, dra lite i dom, så de får chiabattaform. Jag lade alla fyra på bakplåtsklädd ugnspanna. Det blev lite trångt, men funkade. Jäs igen 30 minuter. Degen fick vara inne i ugnen ca 30 minuter i ca 200 grader.
Enkelt, gott chiabattabröd. Man kan även kavla ut degen till samma storlek som långpannan, för att då få foccatialiknande bröd.

:.:

Rabarbermarmelad

Nu på försommaren så har många turen att få mycket rabarber. Vi har inte den turen, men lite får vi...
Jag blev sugen på att göra rabarbermarmelad, det blev underbart gott, så alla ni som har rabarber över, prova gärna detta recept!

1 burk

7 dl rabarber
ev lite vatten
2 dl syltsocker
1 hel vaniljstång

Skiva rabarber i mindre bitar.
Koka i kastrull några minuter tills det har löst upp. Eventuellt kan det behövas lite vatten så det inte bränner fast i kastrullen. Lägg i hel vaniljstång.
När det fått en bra konsistens, ta upp vaniljstången, häll i socker, rör om och låt koka någon minut så att sockret smälter.
Dela vaniljstången, skrapa ur de svarta fröna, lägg dem i marmeladen. Klart!

Vi har käkat marmeladen på digestivekex varje kväll, så nu är den redan slut. Och det verkar inte som om vi får så många rabarber så vi kan göra en sats till.. snyft...

Jag kan tänka mej att det blir lika gott om man istället för vaniljstång lägger i några stjärnanis istället.

:.:

Brownies till många!

Givetvis så skulle det till middagen vara något sött till kaffet.....

Jag gjorde brownies i långpannan.

4 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl socker
1 tsk bakpulver
200 g smör
200-250 g mörk choklad
5 dl nötter och russin, jag fördelade det på 2 dl cashewnötter, 2 dl russin, 1 dl jordnötter. (Här kan man ta lite som man vill...t ex valnötter, hasselnötter osv)

Ugn 200 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner chokladen och rör om tills chokladen har smält.
Blanda i en bunke socker, mjöl, bakpulver och ägg. Rör ner chokladsmöret. Sist rör du ner nötterna och russin. Häll smeten i långpanna, grädda ca 20 minuter.

Jag skar upp kakan i 20 bitar, tog bort kanterna som vi åt upp här hemma direkt. (var ju tvungen att smaka att den blev bra...)

Till detta serverade jag Nutellatopping
200 g philidelphiaost
1 burk nutella

rör ihop, blir underbart gott!!
Lade en klick med toppingen på varje ruta, ställde fram en skål med björnbär som man kunde servera till.

bakat grovt formbröd

Här kommer ett recept på bröd som jag ibland bakar.


Det blir två formbröd som jag lägger i avlånga sockerkaksformar



5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 dl rapsolja
½ dl sirap
2 tsk salt
4-5 dl vetemjöl
10 dl "annat, grovt", t ex 2 dl rågsikt, 4 dl grahamsmjöl, 2 dl vetekli, 2 dl havrekli.

Knåda ihop till den deg. Spara med att hälla i vetemjölet till sist.
Jäs ca 45 minuter. Smörj 2 1.5 liters formar med smör. Knåda ldegen lite, lägg sedan degen i formarna. Skåra brödet på snedden med vass kniv.
Jäs brödet i 40 minuter.
Grädda brödet i 200 graders ugn i ca 30 minuter.
Klart!!

:.:

Chokladkakor

Har under helgen bakat småkakor.
Hittade ett recept hos kryddburken men om man kollar in hennes bilder så såg hennes kakor mycket finare ut.... Men de smakade gott iaf!!

Det här behöver du :
200 gram margarin
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :Blanda samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät och fast deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda 13-15 min i 200 grader. Låt svalna något. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
Jag tyckte inte de såg klara ut efter 15 minuter så jag hade dom inne några minuter till. Detta gjorde att kakorna blev alldeles för hårda.



Så här långt tycker jag att jag har lyckas...





Nu hände nåt inne i ugnen, allt flöt ihop... Men jag tog en kniv och delade på dom igen...
Och sen in i ugnen några minuter till.





Så här såg slutresultatet ut, goda, men lite för hårda tycker jag. Lät dom stå ute i solen en stund innan vi skulle äta dom, då blev dom alldeles perfekta!

Bullbak!

Igår roade jag mej med att baka bullar.

Receptet är standardrecept, som jag hittade på mjölförpackningen.

Ett tips som jag kan ge är att ta en tom kryddburk, blanda med strösocker och kanel, det blir mycket enkelt att dosera rätt över degen.

Rågsiktskakor

I går så bakade jag för första gången på länge.

Jag tycker ofta att matbröd inte blir så bra när jag bakar, så för det mesta så bara ligger det i frysen, alternativt att jag glömmer att frysa och sen hittar jag det längst in i skafferiet efter nån vecka....

Men så fick jag för mej att baka lite, här kommer receptet:

Rågsiktskakor, även kallade hålkakor, 4 st

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl sirap

1.2 liter rågsikt

50 g jäst

2 tsk salt

2-3 dl vetemjöl

Smält smör, värm mjölk till 37 grader. Smula jästen, rör ut. Tillsätt resten.

Arbeta till en deg. Jäs 30 minuter.

Dela degen i fyra rundlar. Tag ut hål i mitten. Nagga med gaffel.

Jäs 30 minuter.

Ugn 225 grader, 12-15 minuter i nedre delen av ugnen.

Som ni ser så passade jag även på att göra muffins, Detta recept använde jag, men tog inte i någon nutella. Jag hann med att göra smeten samt få i smeten i formar under första jäsningen på brödet. Det är så här man maximerar tiden i köket!

:.:

Runekakor

Så äntligen har jag provat att göra Runekakor.
Kokade en kola i ca 20 minuter (använde mej av termometer = 120 grader). Under tiden blandade jag ihop kokos, jordnötter och russin.

Här kommer receptet:
Kola
2 dl sirap
1,5 dl socker
2,5 dl grädde

Kokade i teflonkastrull i 20 minuter tills termometern visade 120 grader.

Fyllning:
2 dl jordnötter
2 dl russin
2 dl kokos
1 dl dextrosolpulver
5 dl havregryn

Blanda jordnötter, russin och kokos. Mixa ihop det, så att jordnötterna inte är hela.
Blanda med dextrosol och havregryn.
När kolan är klar, blanda ordentligt alltihopa.
Nu kommer vi till det svåra -att få kolan i ätbara portionsbitar. Jag valde att klicka smeten i bullformar. Det gick ganska bra till en början, men när smeten kallnade så stelnade det också, och då var det svårt att få det att släppa skeden. Sen tryckte jag lite med fingrarna i bullformarna så att kakan blev lite plattare.
Om man ska ta med sig kakorna så är det bra att det är papper runt hela. Jag tog några kakor och tog bort bullpappret och slog sedan in dem i bakplåtepapper, och tejpade kanterna. Lite pilligt, men det blev bra.

Och smaken då???
Underbart goda!!! Känns som godis, men lite nyttigare. Jag äter flera per dag. Perfekt för mej, jag som gärna äter kaffe och glass till lunch, känns lite bättre att äta två sådana istället för all glass.


Förklaring på varför Runekakor heter just så kommer härifrån.
Här kommer också länk till Runes hemsida.


:.:

Muffins med smak av Nutella

Nutellamuffins

Alla som känner mej vet att jag gillar att göra muffins. Det är gott, enkelt, går snabbt att göra. Om man gör dom med frostings så känns det lyxigt och som en rejäl kaloribomb. (Vilket kan vara bra om man inte vill laga mat och vill äta sig mätt på muffins istället...)

En av mina favoriter är denna;

3 ägg
100 g smör eller margarin
2 1/2 dl strösocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Samt
½ burk nutella



--------------------------------------------------------------------------------

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker några minuter. Blanda mjöl, bakpulver och kakao väl. Blanda samman alla ingredienser, använd gärna en sil då att det inte blir klumpar. Tillsätt till sist smöret. Häll i en sked smet i formarna, sen en sked med nutella och sist en sked smet till. Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 12-13 min.

Vill man ha frostings så kan man blanda ihop philadelphiaost och nutella. Rör så du får en mjuk och smidig smet. Bred till sist på frostingen när muffinsen har kallnat.




.-.