Billig Grönsakssoppa

Här kommer ett recept på grönsakssoppa som jag har gjort flera gånger under vintern.

I somras fick vi en hel del squash och det stora problemet just då var ju vad vi skulle göra med all squash som blev skördeklar samtidigt.

Jag tog då helt enkelt squash som jag skar i skivor, samt lite annat smått  och gott som jag hittade i grönsakslandet (eller i mataffären), förslagsvis lite persilja, lite chili, lite purjolök, eller varför inte lite vit paprika som brukar vara billig under hösten.
Jag kokade squashen med lite olika kryddningar, sen frös jag helt enkelt in i påsar, ca 350 g i varje påse.
Påsarna blev ganska vattniga och jag trodde faktiskt inte att jag skulle kunna hitta på något recept där jag kunde använda mig av påsarna.

Jag förvällde även gröna blad (mangold, broccoliblast, grönkål) och frös in i påsar.

Om man inte har ett antal fryspåsar med färdig squashblandning går det givetvis lika bra att ta färsk squash och blanda med lite purjolök, och persilja.

alltså, här kommer ett recpet: Räcker till 2-3 vuxna.

350 g squashblandning
350 g potatis, hackad i mindre bitar
ca 50 -100 g "gröna blad"-blandning
700 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
kryddor, salt, peppar samt gärna lite curry och vitlökspulver

Koka allt tills potatisen är mjuk.
Mixa. Häll på grädden.
Krydda.
Soppan blir ganska tjock vilket passar bra då vi har barn.

Om man har blandningar i frysen så blir kostnaden för denna soppa endast kostnad för grädde samt potatis. Detta borde landa på ca 5 kr.

squashsoppa

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Matvetesallad

Nu på sommaren så äter vi mycket matvete och liknande. Har liksom tröttnat på ris och potatis....

Här kommer en bild på en god sallad som vi åt till grillade majskolvar, squash och paprika. Helt vegetariskt.

I salladen ingick följande:

Matvete, gurka, paprika, sallad, äpple.

Squashsoppa

Ännu ett recept som innehåller squash. Detta kan man göra och frysa in, mycket bra om man får för mycket squash.


Skala squash, dela i halvor, ta bort kärnorna om det är en stor squash. Skiva sen i halvmånebitar. Hacka vit paprika och det vita från purjolök.

Proportioner;

500 g squash

150 g vit paprika

100 g purjolök

curry

Stek detta några minuter, tillsätt ev vatten till en början. (Men man kan komma att få hälla av vatten sen.)

Låt det svalna, lägg i påsar och frys in.


För en mer grön soppa, använd även skalet på squashen samt det gröna från purjolöken.



Om du vill göra soppa på denna bas, följ detta;

Lägg den stekta squashen i en stor kastrull. Tillsätt 8 dl vatten samt en buljongtärning

Tillsätt 1 burk kokosmjölk, 1 burk kikärter, 1 äpple (skalat och hackat).

Låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt salt, pressad citron och lite torkad chili.

Mixa alltihopa till en soppa.

Kikärterna och äpplet reder av soppan, så det blir krämig och god.

Komatzuna och misuna

Här kommer en bild på min odling i växthuset. Förra året fick jag massor av asiatisk kål, i år tänkte jag prova att odla i växthuset. Det växte så det knakade... men sen kom det in kållarver eller nåt och åt upp alltihop....
Förra året fick jag så mycket att jag kunde förvälla och frysa in. Det är nog kört i år. Men jag har läst nånstans att asiatisk kål kan odlas sent på hösten, ska kanske testa och odla en gång till i växthuset. Problemet är väl bara att det inte finns någon plats just nu....

Matig sallad

Nu i värmen passar det bra med sallad, tycker jag.
Här kommer ett salladstips som vi åt i sommarstugan igår.
Det finns inga mått, ni får helt enkelt ta så mycket som ni tycker passar....

Färska små champinjoner, eller stora, delade
Cocktailtomater, halverade
Skivad halloumi-ost
Strimlad babyspenat eller i mitt fall - Komatsuna

Stek champinjoner, tillsätt sen tomaterna i stekpannan, stek tillsammans ett tag. Stek Halloumiost i skivor. Stek spenaten. Blanda ihop till en sallad.
Här gäller - snålar ni med smör/margarin så blir det en torr sallad!!

Pastasallader

Här kommer då recept på två pastasallader till stor buffé, räckte till ca 20 personer

1.5 kg pasta kokades.
Delade upp den i två delar

Pasta med pesto och sparris, 20 pers
750 g torr pasta som kokas
600 g frusen sparris som jag stekte i grillpanna, lät kallna
150 g sockerärt
½ burk pesto
1 ask rucola
Basilika

Blanda den kokta pastan med peston. Blanda sen i sparris i bitar, rucola samt sockerärt i bitar. Garnera med färs basilika.


Greksallad med pasta, 20 pers.
750 g torr pasta som kokas
2 askar sallad
250 g cocktailtomater
½ burk soltorkade tomater
oliver efter tycke och smak
Hackad rödlök
400 g fetaost
1 gurka

Blanda ihop allt, garnera överst med cocktailtomater och fetaost.

Grönsakspaj

Idag har jag gjort paj med bara vegetarisk innehåll.
Jag tog det som jag hittade hemma, och det blev mycket gott!
1 paj
1 pajskal som jag hade i frysen
innehåll;
färska champinjoner
squash
rödlök
svarta oliver
soltorkade tomater
Torkade trattkantarelller, uppblötta i vatten
från frysen;
kantareller
spenat och grönkål
1 dl grädde, vitlök, salt, peppar, persilja
Jag stekte ihop alltihop, efter stekning vägde röran 650 g.

150-200 g riven ost

Hade pajdegen i ugnen, 225 grader i 10 minuter. Hällde på grönsaksröran, strödde på ost, in i ugnen igen ca 20 minuter.

Pajen räckte till 4-5 personer, beroende på hur hungrig man är!

Tabouleh eller nåt liknande....

Hallå!
Vi skulle grilla under helgen, och uptäckte att vi inte hade nån potatis. Det är så förknippat här hemma att äta potatis när man äter grillat. Men vad gör man - jo man testar lite annat.
Fick för mej att prova en slags Tabouleh, hade egentligen inte koll på vad som skulle vara i, men jag testade mej fram.....

Till två personer;
2 dl couscous
2 dl vatten
smaksatt olja, salt, flytande margarin

Hacka följande i riktigt små bitar
en bit gurka, ca 5 cm,
3 cocktailtomater,
1/4 rödlök,
3 champinjoner,

Blanda med hackad mynta samt lite färsk koriander

Det blev en underbar fräsch vårsallad, riktigt gott med mynta i sallanden!

Läste lite om just Tabouleh och såg att det ska vara stora mängder med persilja, eftersom jag gillar persilja mycket och kommer att få mängder av det under sommaren i mitt grönsaksland, så kommer jag nog att göra denna sallad ofta under sommaren.

Sommarsallad

Här kommer en bild på en underbar sommarsallad som jag gjorde förra sommaren.

Som bas har jag egenodlade salladsblad, sockerärt och persilja, sen har jag tärnat äpple, tomater, rädisor, jordgubbar. Överst har jag smulat fetaost. Kan hälla en underbar jordgubbsvinäger över salladen innan den serveras.

Passar nog underbart till ett glas rosé!

Pannkakor

Pannkakor
Idag blev det pannkakor till middag. Lite tråkigt kanske, men har man en ettåring så är det bra att laga mat som hela familjen kan äta.
Känns inte som om jag behöver skriva ut receptet, alla i hela Sverige bör väl kunna göra pannkakor.
Vi serverade dom med vispad grädde och jordgubbssylt så blir det gott.
Har inte funderat på hur billigt det är med pannkakor, men här kommer prisuppgifter ( och då oxå receptet...)

3 ägg 5 kr
3 dl mjöl 1 kr
6 dl mjölk 4 kr
2 dl vispad grädde 5 kr
sylt 1 kr
SUMMA 16 kr
Antal portioner: 2 + barn

Pris per portion: 8 kr

:.:

Quinoasallad

Här kommer ett recept på snabb, god och vegetarisk Quinoasallad

3 pers

2 dl Quinoa

4 dl vatten

salt i vattnet

Koka i ca 20 minuter.

Valfri mängd wokgrönsaker, stek i olja. Krydda. Blanda ihop med quinoan.

Pastawok till lunch

I lördags var det underbart väder, vi var ute hela dagen och pysslade i trädgården och målade om lite på huset. Det fanns inte riktigt tid för att gå in och fixa lunch, så därför kom detta recept upp.

Koka pasta till två personer
Stek upp frusna wokgrönsaker, krydda ordentligt, med bla soja och olja
Rör i 2 ägg i stekpannan och rör tills det blivit "äggröra-konsistens"
Blanda i pastan, rör ihop alltihop. Smaka av med mer soja och kryddor om det behövs.

PS, om man har färdigkokt pasta i kylen eller ris i kyl eller frys så går denna rätt ännu snabbare att göra!!


:.:

tisdagsmat till Ludde

Jag visste att lillkillen inte skullle gilla laxen vi åt, samtidigt som det faktiskt är lite skönt om han redan har ätit när vi ska äta, då får man lite matro.
Så jag gjorde något som jag aldrig har gjort förut, men som jag misstänkte att min man skulle gilla. Det gjorde han, och även Ludde, tack och lov...

Mannagrynspudding
1 liter mjölk
2 dl mannagryn
1 tsk salt
3 msk socker
3 ägg

Kokade upp mjölken och hällde sedan i mannagrynen och kokade som det står på förpackningen.
Lät det svalna lite, sen knäckte jag i 3 ägg samt socker och salt. Rörde om ordentligt. Hällde i en smord form, och sen in i ugen i 25 minuter i ca 200 grader.

Serverade med jordgubbssylt!

Perfekt att ha i kylen och bara värma när Luddes blodsocker sjunker/jag glömmer att ge honom mat....

Kålsoppa

Kålsoppa
Ibland blir man sugen på en riktigt god kålsoppa.
Här kommer ett recept på enkel soppa som räcker till ca 3 pers

500 g hackad vitkål
1 msk sirap
25 g smör
1 grönsaksbuljong
1 köttbuljong
6 svartpepparkorn
8 dl kokande vatten

Stek ihop kål, sirap och smör. Tillsätt buljong och kryddor. Låt koka under lock i ca 15 minuter.

Ruccola-couscous

Här kommer det än en gång recept på snabbmat.
Det räcker till 2 pers.

½ ask ruccola
½ förpackning creme fraiche
2 msk tapenade
salt
Blanda detta med stavmixer till en sås

Gör couscous till 2 personer
Bland couscous och sås. Blir en grön sallad.

Snabbmat vid barnagråt = Plättar

Plättar!!
Idag vaknade Ludde alldeles för tidigt och jag hade givetvis inte förberett någon lunch till honom. Vad göra?? Jag hade ett barn vid höften som vägrade släppa mej (Storgrät när jag försökte släppa ner honom).
Det fick bli plättar!

1 ägg
1 dl mjöl
2 dl mjölk

Jag har ett sånt gammaldags plättlagg i gjutjärn, och jag bara älskar det!!
Det blev ca 20 plättar, räckte till både Ludde och mej, samtidigt som Dilba fick några oxå.....


:-:

Snabbmat

Nasi Goreng

Snabbmat för mej ska vara mat som går på typ 10 minuter att göra. Vanligtvis så är jag redan hungrig när jag kommer på att det är dags för mat, då gäller det att fixa iordning något som går snabbt.
Nästan varje gång jag kokar ris så blir det rester över, detta lägger jag i påse och sen in i frysen. Detta är perfekt att ta upp och tina när blodsockernivån är i botten.
Här kommer ett bra recept på mat, både till barn och vuxna. Jag har inga exakta mått, ta det som finns i kyl och frys.

Nasi Goreng
ca 2 dl kokt ris
ca 2 -3 dl grönsaker, t ex wokgrönsaker från frysen, broccoli från frysen, eller några konserver såsom bambuskott, vattenkastanjer.
1-2 ägg
soja, olja, sweet´n´sour-sås

Stek allt i en stor stekpanna. Tillsätt kryddor efter behag.

Vispa äggen lätt, häll sedan i risröran. Rör om ordentligt så att ägget får värme och steks litegrann.

Klart för att äta.
Detta är perfekt lunchmat och mat för små barn.


:-:

Grönsakssoppa

Spenat, broccoli och potatissoppa

En dag i veckan försöker jag laga helt vegetariskt, även om jag ofta lagar mat med mycket grönsaker.
Idag har jag lagat soppa till mat, var lite sugen på spenatsoppa, men tycker ofta att den blir lite blaskig. Så istället blandade jag ihop spenat, broccoli, lök och potatis. Det blev lyckat!!

Här kommer receptet (räckte till 3 personer):

100 g spenat hackad från frysen
200 g broccoli från frysen
½ gul lök som jag hackade
400 g potatis i bitar.
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar, persilja

Stek löken, i med potatis och buljongvatten. Koka ca 5 min, sen häll i broccoli, koka ytterligare 5 min. När allt är färdigkokt, tillsätt spenat. Mixa allt. Eventuellt kan man hälla i lite grädde. Krydda.

Blev en krämig och nyttig soppa.

.-.