Kyckling inlindad med lufttorkad skinka

Hallå igen!
Här kommer ett enkelt och mycket gott recept på kycklingfilé som rullas in i skinka.

Inspirationsrecept!!

1 stor kycklingfilé delas i tre delar på längden
6 skivor lufttorkad skinka
3 msk philadelphiaost med smak - jag hade vitlök och örter

Lägg skinkan två och två, omlott. Bred på ca 1 msk färskost på mitten. Lägg på kycklingfilén. Rulla in filén i skinkan. Det ska lappa ihop ordentligt. Stek nån minut i stekpannan så det tar färg. Lägg sedan in i ugn ca 15 min ca 200 graders värme.
Skiva upp i skivor och servera!

3 x Kyckling del 3 Kycklinggryta med tomat

Del tre i vår kycklingmatlagning blev redan i söndags.

Alltså har vi på tre dagar ätit kyckling varje dag (samt lite på lunchen också...)

Men om man varierar maten så gör det inget.


Denna gång blev det kycklinggryta med tomat och örtkryddor

Här kommer ett insprationsrecept.



1 hel kyckling delas i mindre bitar

½ förpackning passerade tomater

2-3 dl vatten

olja

1 gul lök


stark chilisås




Stek kycklingbitarna några minuten i hög värme. Lägg över i stekgryta. Häll på vatten, tomat och chilisås.

Stek på svag värme skivad gul lök samt kryddor. Häll på lite vatten för att få med alla kryddorna och lägg över i stekgrytan. Småkoka i ca 30 minuter.


Förslag på kryddor;

inlagda vitlöksklyftor
soltorkade tomater
torkade örtkryddor, ganska mycket, stöt gärna i mortel först.
salt och peppar

chilipeppar eller cayennepeppar

Smaka av efter ca 30 min. Krydda ev mer om ni tycker det behövs.

3 x kyckling del 2 Kycklinggryta med curry och kokosmjölk

Under lördagen hade vi massor av energi! Vi har spelat backgammon, lekt med barnen, bakat pepparkakor, suttit i biblioteket (för det är där vi har en öppen brasa), städat lite, men framför allt har vi umgåtts!

Vi lagade även i kväll kyckling.
Jag var sugen på att göra kycklinggryta, började googla och hittade massor, men givetvis kunde vi inte följa nåt recept helt och hållet - som vanligt.
När man försöker laga mat efter recept så får man ofta användning av de där kryddorna som man köpte men som man av lathet inte använder - det är så enkelt att använda sig av de vanliga kryddorna för då vet man till 100 % vad maten kommer att smaka. TRÅKIGT!! Nu skulle vi använda alla möjliga kryddor!

Här kommer ett inspirationsrecept på
kycklinggryta med kokosmjölk och "currykryddor"

1 kyckling i mindre delar
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten

Stek kycklingen några minuter i rikligt med olja på hög värme. Lägg sedan över i en stekgryta.
Stek i samma olja men med svag värme skivad lök och alla kryddor. Häll över i stekgrytan. Blanda i kokosmjölk och vatten. Låt koka i ca 30 min.

Kryddförslag - och snåla inte med kryddorna!!;

1-2 msk malen koriander
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen kanel
1-2 tsk curry beroende på vilken styrka det är på curryn
2 tsk garam masala
2 tsk tandoori
(här kan man ta ingefära, spiskummin, mm beroende på vad man har hemma)

Tanken var att servera detta med ris, men tiden sprang iväg (för att jag började möblera om i köket...) så när kycklingen var klar så fick det bli couscous, snabbt och enkelt.
Jag serverade än en gång med bröd, för att kunna suga upp vätskan från grytan.

Det såg inte så vackert ut så därför blir det inga bilder. Däremot smakade det jättegott. Jag tror att man kan experimentera med kryddor ganska mycket, vilket gör att man får den styrka och smak som passar.

:.:

3 x kyckling del 1

I fredags åkte jag och storhandlade, och i mataffären hade de lågt pris på hel kyckling.
Tänkte det kunde vara kul att prova några olika recept, så jag köpte tre stycken. Vi hade inte inplanerat någonting - vilket är ovanligt för oss - så vi skulle mysa, umgås och lag mat tillsammans.
Fredagen började med att Daniel kom hem några timmar tidigare än planerat. Underbart att han kompade ut tyckte jag, men det visade sig att han var på väg att bli sjuk... Så han rasade i säng och låg där nästan hela kvällen.
Så fredagens kycklingrecept fick jag laga själv....

Helstekt kyckling gjorde jag för att det var enkelt med två barn som ville ha uppmärksamhet. Här kommer ett inspirationsrecept - ta det ni har hemma och vad ni är sugna på just nu!

Helstekt kyckling
1 hel kyckling
1 citron
vitlök i massor (jag köpte vitlök solo och använde 4 st sådana)
olja
sweet´n´soursås
chilisås med styrka
soja

Häll olja i en ugnsfast form.
Lägg i den hela kycklingen.
Skiva citron och vitlök i stora bitar, stoppa in i kycklingen.
Blanda i en skål en marinad på sweet´n´sour, chilisås, soja och olja.
Pensla över kycklingen.
In i ugn ca 150-175 grader i 1.5-2 timmar.

Ju lägre temp dessto längre tid i ugnen och ju saftigare blir det, men det är ju helt och hållet en fråga om hur mycket tid du har. Är kycklingen inne i 200 graders ugnsvärme så tar det ca 60 min, men då blir den mer grillad än ugnsstekt och därmed lite torrare.

Sista halvtimmen lade jag in färdigköpta potatiskroketter och vitlöksbröd.

Spadet som blir i kycklingformen är perfekt att sila av, hälla i kastrull, på med 1-2 dl creme fraiche, salt lite mer, och så vips har du en passande god sås!

Stekte lite haricot verts och sparris (från frysen) för att få lite grönsaker till maten.

Thaisoppa

Till middag i dag så gjorde jag Thaisoppa.
Jag hittade i frysen en soppgrund som jag gjort tidigare. Det var en Tom Yum-konserv, 1 konserv kokosmjölk, potatis samt bambuskott och kryddor. Vi hade tidigare lagat denna soppa, men det blev alldeles för mycket så jag frös in resten.
Jag stekte 1 kycklingfilé, samt blandade i lite frusna wokgrönsaker.
Jag rörde mycket i soppan, så att potatisen mosades och det nästan blev som en gryta - tjock soppa.
Till detta tog jag 4 tortillabröd, smorde med Philadelphiaost och strödde riven ost på två av dom. Lade sedan ihop dom två och två, stekte lite i stekpanna på båda sidor så att osten smälte.

God, "Thaistark" grytsoppa!!

Pasta med ädelostsås

Har haft lite dåligt med inspiration på matlagning senaste tiden, beror nog främst på att jag inte handlat mat på länge...
MEN, man måste ju äta i alla fall, så jag stirrade in i kylen och fynderade på vad som jag skulle kunna trolla fram.
Det fick bli pasta med ädelost och kyckling.

Pasta för två personer kokas
1 färdigstekt kycklingfilé som jag hade strimlat och lagt in i frysen, bara att ta upp och tina
½ förpackning Kvibille ädelost
creme fraiche och grädde
Kryddor; lite vitlök, en skvätt tryffelolja, salt, peppar, persilja,
Ost; drivor av både parmesan och vanlig riven ost

Detta blev faktiskt underbart gott!! för en gångs skull så hade Ludde redan ätit, så vi kunde laga "vuxenmat", och krydda såsom vi ville.

Thaigryta med kyckling

Thaigryta
I går var jag otroligt sugen på Thaimat, så jag lagade kyckling med stark currysås.
Jag har inga exakta mått, men här kommer ett ungefärligt recept.
4 port
1 kycklingfilé, strimlad i bitar
1 stor gul lök
ca 4 dl frusna wokgrönsaker
ca 2 dl upphackade grönsaker jag hittade i kylen, squash, paprika.
ca 5-7 dl vatten
maizenaredning
röd currypasta
torkad gul chili
salt, peppar, soya

Stekte först kycklingen i olja. Tog upp det ur stekpannan, tillsatte lök och grönsaker. Lät det det steka några minuter, hällde sedan i kycklingen samt vatten. Lät det koka några minuter, kryddade sedan med salt, peppar, soya, currypasta coh gul chili (hemmaodlad och torkad, dunderstark!!) Redde av med ganska mycket maizena så det blir en simmig sås.

Serverade med ris.

Priset då??
Uppskattar att en kycklingfilé kostar ca 15 kr
Grönsakerna kostar ca 10 kr
Ris för 4 pers kostar ca 7 kr
Summa summarum: 32 kr
Alltså per portion 8 kr

:.:

Helstekt kyckling

Jag gillar att ha hela kycklingar i frysen. Smidigt att ta upp (måste planera lite bara), tar ca ett dygn att tina upp i kylen eller ca 5-6 timmar på diskbänken.
Tidigare har jag gjort ett recept med kyckling som jag stoppade full med citronskivor. I måndags så blev det därför en favorit i repris.

Här finns hela receptet; Kyckling med citron

Denna gång räckte kycklinglår och vingar till två middagar plus en matlåda. Kycklingfileérna räckte till tre portioner pasta.
Ett bra tips är att ta skyn som kycklingen ligger i, sila av den för att sedan värma upp tillsammans med creme fraiche, mjölk och redning.
Denna gång gjorde jag extra mycket sås, för att det skulle räcka till pastasås dagen efter.


Pasta och pastasås av kycklingfilér
koka pasta för 3 pers
Skiva 4-5 färska champinjoner, stek i smör
Strimla kycklingfileérna, låt steka med någon minut. Kycklingen är ju redan färdigstekt så den behöver bara värmas upp.
Blanda i såsen sedan tidigare
Späd på med lite mer mjölk
reda av med majzenaredning
häll i rejält med riven ost

klart att servera!!

:.:

Helstekt kyckling

Varje söndag försöker vi här hemma att laga lite lyxigare mat, vi har tid att planera och tid att förbereda maten.
I går så blev det helstekt kyckling.

1 hel tinad kyckling
1 citron
soja
smaksatt olja
sweet´n´sour- sås med limesmak

Blanda ihop marinad från soja, olja och sweet´n´sous-sås. Pensla på kycklingen runt om. Skiva citronen och stoppa in i kycklingen, skalen kan vara kvar.
Lägg kycklingen i ugnsfast form, se till att det är lite olja i botten på formen. In i ugn ca 1-1.5 timme på 175 grader.

Under tiden så gjorde jag Quinoa, ca 2 dl quinoa och 4 dl vatten + salt.
Stekte upp lite grönsaker från frysen (än en gång wokgrönsaker).
Blandade till slut ihop quinoan och grönsakerna.

Hällde av skyn från kycklingen, satte in kycklingen igen ca 20 minuter för att "torka ur".
Tog skyn (silade den först) blandade med creme fraiche, mjölk och lite redning. Ev kan det behövas lite mer soja eller salt.

Maten är klar!! Det räckte till 2 stora portioner samt en stor lunchlåda.

:.:

Kycklinggryta till middag

Jag tycker att jag har gjort alldeles för mycket pasta till middag den senaste tiden. Anledningen är att jag upplever att pasta går så fort att göra, och man kan alltid slänga ihop en pastasås. När jag ska göra nån annan mat så kräver det lite mer planering.
Idag bestämde jag mej för att göra något med kycklingfilé, men kravet var att jag skulle använda andra kryddor än jag brukar. Ett annat krav var att försöka undvika alla creme fraiche-såser.
Det blev följande ( 2 pers + 1 lunchlåda);

500 g kycklingfilé, strimlat i små bitar
2 morötter
1 gul lök
5-7 dl vatten
soya
balsamvinäger
maizenaredning
ingefära torkad chili
salt och peppar

Stek de strimlade kycklingfiléerna, gärna i olja smaksatt av ingefära och chili. Göra olja

Strimla morötterna fint, skär löken i stora bitar. Lägg i stekpannan, häll på vatten. Låt koka 5-10 minuter, krydda. Reda av med maizena.
Jag upplevde att balsamvinägern var underbar att ha i denna gryta!

Till detta serverade jag ris.


:.: