Billig Grönsakssoppa

Här kommer ett recept på grönsakssoppa som jag har gjort flera gånger under vintern.

I somras fick vi en hel del squash och det stora problemet just då var ju vad vi skulle göra med all squash som blev skördeklar samtidigt.

Jag tog då helt enkelt squash som jag skar i skivor, samt lite annat smått  och gott som jag hittade i grönsakslandet (eller i mataffären), förslagsvis lite persilja, lite chili, lite purjolök, eller varför inte lite vit paprika som brukar vara billig under hösten.
Jag kokade squashen med lite olika kryddningar, sen frös jag helt enkelt in i påsar, ca 350 g i varje påse.
Påsarna blev ganska vattniga och jag trodde faktiskt inte att jag skulle kunna hitta på något recept där jag kunde använda mig av påsarna.

Jag förvällde även gröna blad (mangold, broccoliblast, grönkål) och frös in i påsar.

Om man inte har ett antal fryspåsar med färdig squashblandning går det givetvis lika bra att ta färsk squash och blanda med lite purjolök, och persilja.

alltså, här kommer ett recpet: Räcker till 2-3 vuxna.

350 g squashblandning
350 g potatis, hackad i mindre bitar
ca 50 -100 g "gröna blad"-blandning
700 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
kryddor, salt, peppar samt gärna lite curry och vitlökspulver

Koka allt tills potatisen är mjuk.
Mixa. Häll på grädden.
Krydda.
Soppan blir ganska tjock vilket passar bra då vi har barn.

Om man har blandningar i frysen så blir kostnaden för denna soppa endast kostnad för grädde samt potatis. Detta borde landa på ca 5 kr.

Planering av vardagsmat - veckoplanering

Var och storhandlade igår och fick ihop många bra vardagsmiddagar. Tänkte tipsa om det, ni alla som har kört fast i vardagsmatsträsket! Mer detaljerade recept på dessa middagar publicerar jag senare. Jag lagar mat till 3 normalportioner

Middag 1;
Kycklinggryta med tomatsås
Matvete eller couscous, baguette

Ingredienser; 1 färsk kyckling, 500 g passerade tomater, 3 dl vatten, torkade örtkryddor, gul lök, oliver, soltorkade tomater. Matvete eller couscous. Baguette
Total kostnad; ca 60 kr

Middag 2;
Falukorv, t ex korvstroganoff
ris eller mos

Ingredienser; 400 g falukorv, gul lök, 5 dl grädde, tomatpuré, ris.
Total kostnad; ca 30 kr

Middag 3;
Bacon och sås från middag 1 - tomatröran
Pasta

Ingredienser: 200-250 g bacon, tomatröran från middag 1, 500 g pasta, riven parmesan.
Total kostnad; 20 kr

Middag 4;
Skinkwok, grönsaker
Nudlar

Ingredienser: 300 g skinksnitzel, 400 g wokgrönsaker, 400 g nudlar
Total kostnad; 35 kr

Middag 5;
Färsk panerad torskfilé
potatismos

Ingredienser: 500 g torskfilé, 500 potatis, citron
Total kostnad; 45 kr

Middag 6;
Fläskpannkaka

Ingredienser: 250 g fläsk, pannkaka på 4 ägg, 4 dl mjöl & 8 dl mjölk
Total kostnad; 30 kr

Middag 7;
Helstekt kyckling i ugn
Ugnsstekta grönsaker och potatis
Creme fraichesås gjord på buljongen från kycklingen

Ingredienser: 1 hel kyckling, citron, vitlök, 500 g potatis, 500 g andra grönsaker såsom lök, morötter, palsternacka
Total kostnad; 50 kr

Summa Summarum, middagar för en hel vecka kostar alltså 270 kr.
Detta ger 3x7 = 21 middar, alltså till en kostnad på 13 kr per portion.
Någon av middagarna kanske även räcker till en lunchlåda....

Kan tilläggas att jag denna vecka har handlat på CityGross och flitigt har använt mej av varor som hade lockpriser denna vecka.
Jag har baserat mina priser på att man har ett "basutbud" av varor hemma.

Köttfärspaj

Helt vanlig vardagsmat; Köttfärssås och pasta i pajskal.



Gör ungefär följande; (jag mar inga exakta mått idag, endast inspirationsrecept)

Förgrädda ett pajskal i ca 10-15 min.

Gör under tiden en köttfärssås, blanda i lite creme fraiche samt tacokrydda. Sist hällde jag i en burk kikärter.

Koka pasta för ca 2-3 personer.

Blanda ihop alltihop.

Häll allt i det förgräddade pajskalet. Strö över ost. In i ugn. Strö över lite jordnötter innan servering.

Räcker till 2-3 vuxna samt att det blir lite över att värma i mikro till lunch dagen efter.

squashsoppa

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Hemmagjord pizza

Gårdagens mat gick också under namnet "frysstädning". Det är kul att se hur man med lite fantasi kan fixa god mat, fast man tycker att det inte finns någon mat hemma....


I går blev det pizza.

Deg;

½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
5-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
½ dl olja



Blanda ihop, knåda länge! Jag har lärt mej att man inte ska ha i salt direkt, för då bildas inte tillräcklingt långa glutentrådar av mjölet.



Sen kommer inga riktiga mått, ta det du hittar i kyl/frys...



Vi hade;

Tomatsås (gjord på ketchup och stark chilisås)
riven ost
1 liten burk färdig köttfärssås från frysen
1 burk strimlad färdigstekt kyckling
salami
tomat
paprika
oliver

för att få till lite "vuxnare smak" skiva chevréost eller brieost över.

In i ugn ca 250 grader i ca 5-10 min.


Här kan man ocså välja hur mycket man ska kavla degen - tunn eller tjock...

Ett litet tips är att om man vill ha krispig botten, ställ in plåten i varm ugn så att den är riktigt varm när man lägger på pizzan.


::

Enkel fiskgryta

I går var det dags för att än en gång kolla i frysen och kolla om det fanns något som kunde användas till middag. Hela min frys är helt full, men jag vet egentligen inte vad som finns där... (för det är för fullt för att hitta nåt...).

Jag hittade en halv förpackning av fisk - pangasiusfilé, det fick utgöra basen....

Här kommer ett ungefärligt recept, ändra som ni vill!! (räcker till 2-3 vuxna)

300 g vit fisk, tinad och skuren i bitar
2 dl purjolök, finhackad
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
100 g skalade räkor
½ röd paprika
1 msk tomatpuré
salt, peppar, vitlök, cayennepeppar, gräslök....

Gör så här;
Fräs löken nån minut - inte för varm panna. Häll i vätska och kryddor, smaka av så att det är ok. Lägg i fisken, låt småkoka ca 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Rör inte om för mycket, då kan bitarna gå sönder. Lägg i räkor och paprika. Låt det bli varmt.

Detta recept går att variera i oändlighet, t ex
vitt vin
fiskbuljong
mera grädde
saffran
musslor
lax
örtkryddor


Till detta serverade jag mos.

Köttfärssoppa

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

I am back....

Jag läste nånstans att en professionell bloggare skriver i snitt 3 inlägg per dag. Jag kan då lugnt konstatera att någon sådan bloggare blir jag inte - jag tror inte ens att jag gör tre inlägg per kvartal....
Men trots det så har jag några läsare här på bloggen per dag, vilket är kul!

Jag har inte haft någon lust att skriva om mat på ganska länge, allt har gått på rutin och i och med att vi lagar samma mat som barnen äter, blir det inte några kulinariska upplevelser.
Men droppen var ändå i går - jag var tvungen att ta kort på min otroligt lyxiga lunch :) och småskrattade åt mej själv - hur långt kan man egentligen sjunka?? Givetvis blev inte maten nå´t godare efter 6-7 min i micron, knaperhård mos, ljummen sås och underst låg fisk som kändes rå!


Nu bestämmer jag mej igen - vardagsmaten måste bli roligare!!!

Middag tisdag

I och med att vi arbetar så mkt i huset just nu så finns det ibland inte tid att laga mat - även om det behvös massor av energi.
Vi hade köpt en färdiggrillad kyckling, och till det....

Matvete - kokade 4-6 portioner
Haricot Verts - Stekte på hög värme med rapsolja
Majs - Från burk
Ananas - Från burk
Blanda ihop allt i en stor skål eller fat.
Strö över solrosfrön.

Såg gott ut och ett enkelt sätt att få till en färgglad sallad!


..

Matvetesallad

Nu på sommaren så äter vi mycket matvete och liknande. Har liksom tröttnat på ris och potatis....

Här kommer en bild på en god sallad som vi åt till grillade majskolvar, squash och paprika. Helt vegetariskt.

I salladen ingick följande:

Matvete, gurka, paprika, sallad, äpple.

Squashsoppa

Ännu ett recept som innehåller squash. Detta kan man göra och frysa in, mycket bra om man får för mycket squash.


Skala squash, dela i halvor, ta bort kärnorna om det är en stor squash. Skiva sen i halvmånebitar. Hacka vit paprika och det vita från purjolök.

Proportioner;

500 g squash

150 g vit paprika

100 g purjolök

curry

Stek detta några minuter, tillsätt ev vatten till en början. (Men man kan komma att få hälla av vatten sen.)

Låt det svalna, lägg i påsar och frys in.


För en mer grön soppa, använd även skalet på squashen samt det gröna från purjolöken.



Om du vill göra soppa på denna bas, följ detta;

Lägg den stekta squashen i en stor kastrull. Tillsätt 8 dl vatten samt en buljongtärning

Tillsätt 1 burk kokosmjölk, 1 burk kikärter, 1 äpple (skalat och hackat).

Låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt salt, pressad citron och lite torkad chili.

Mixa alltihopa till en soppa.

Kikärterna och äpplet reder av soppan, så det blir krämig och god.

Squash i överflöd....

Det största problemet som alla som odlar squash har, är väl att det ibland blir FÖR mycket squash.... Och väljer man som jag, att odla ca 15 plantor, så får man räkna med att många squash växer sig för stora innan man hinner skörda.

Här kommer ett tips på hur man kan servera squash.

Halvera en stor squash. Gröp ur kötter så mycket det går.

Kör dom in ugnen ca 10-15 min i ca 200 graders värme. Detta för att försteka dom lite.

Under tiden gör du en fast köttfärssås, använd gärna lite av squashhacket. Häll det sedan på halvorna.

Strö på ost, och sen in i ugnen igen ca 15-20 minuter.

Här ser man det färdiga rätten, serverad med matvete och egenskördade morötter.

Ludde äter pannkokor.....

Ibland är det så där underbart att se Ludde när han äter. Och jag kan inte låta bli att ta kort på honom....

Matig sallad

Nu i värmen passar det bra med sallad, tycker jag.
Här kommer ett salladstips som vi åt i sommarstugan igår.
Det finns inga mått, ni får helt enkelt ta så mycket som ni tycker passar....

Färska små champinjoner, eller stora, delade
Cocktailtomater, halverade
Skivad halloumi-ost
Strimlad babyspenat eller i mitt fall - Komatsuna

Stek champinjoner, tillsätt sen tomaterna i stekpannan, stek tillsammans ett tag. Stek Halloumiost i skivor. Stek spenaten. Blanda ihop till en sallad.
Här gäller - snålar ni med smör/margarin så blir det en torr sallad!!

Grillad chiabatta med tomat & mozarellasallad

Godaste kvällsmaten!?!

Så här kan man göra om man nu har nybakat bröd hemma!

Dela chabattan en gång på längden, pensla med vitlökssmör. Stek i grillpanna utan smör/olja tills det blir lite färg och krispigt.

Plocka sallad i trädgården, nu bärjar det äntligen komma lite!

Skiva tomater, och mozarella, riv några basilikablad över.

Avsluta med att krossa lite rosépeppar i mortel och strö över.

Smakar gott till ett glas vin!

Största pannbiffen

Här kommer ett recept på stor pannbiff, givetvis går fyllningen att variera.

250 g köttfärs
1 dl hackad ost
2 msk hackad jalapeno
1 dl hackade svarta oliver
½ dl hackade soltorkade tomater
½ dl olja från tomaterna
1 ägg
1 dl ströbröd
salt och peppar

Jag hade tänkt att göra vanliga biffar, men smeten ville inte sitta ihop så bra, istället hällde jag all smet i stekpannan. Jag plattade ut till en stor pannbiff. Stekte några minuter, sen vände jag hela biffen mha en tallrik. Stekte några minuter på andra sidan oxå!

:.:

Överflöd av potatis

Jag gick här hemma igår eftermiddag och funderade på vad jag skulle göra till middag, när grannen kom hem. Han jobbar på ett matgrossistföretag och han hade fått med sig potatis hem.... Färdigskalad potatis till storkök, datumet gick ut igår... givetvis ville jag ha, men det var 5 kg..... Man tänker inte på HUR mycket potatis det verkligen är. När jag hade klippt upp vaccumförpackningen så tycker jag att det var potatis i hela köket.... Först hackade jag potatisen i små tärningar för att koka snabbt för att sedan göra mos. Men potatisen blev aldrig riktig mjuk, antagligen var det "specialpotatis" som man ska servera som kokt potatis på restauranger, och då får det inte bli det minsta mjöliga och koka sönder.
Sen gjorde jag en stor potatisgratäng, med enbart grädde!!
Resten kokade jag som vanligt. Så nu har jag hela kylen full med potatis!! Jag får väl antagligen frysa ner gratängen!

Chokladkakor

Har under helgen bakat småkakor.
Hittade ett recept hos kryddburken men om man kollar in hennes bilder så såg hennes kakor mycket finare ut.... Men de smakade gott iaf!!

Det här behöver du :
200 gram margarin
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :Blanda samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät och fast deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till längder. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda 13-15 min i 200 grader. Låt svalna något. Skär sedan sneda snitt med en vass kniv.
Jag tyckte inte de såg klara ut efter 15 minuter så jag hade dom inne några minuter till. Detta gjorde att kakorna blev alldeles för hårda.



Så här långt tycker jag att jag har lyckas...





Nu hände nåt inne i ugnen, allt flöt ihop... Men jag tog en kniv och delade på dom igen...
Och sen in i ugnen några minuter till.





Så här såg slutresultatet ut, goda, men lite för hårda tycker jag. Lät dom stå ute i solen en stund innan vi skulle äta dom, då blev dom alldeles perfekta!

Grönsakspaj

Idag har jag gjort paj med bara vegetarisk innehåll.
Jag tog det som jag hittade hemma, och det blev mycket gott!
1 paj
1 pajskal som jag hade i frysen
innehåll;
färska champinjoner
squash
rödlök
svarta oliver
soltorkade tomater
Torkade trattkantarelller, uppblötta i vatten
från frysen;
kantareller
spenat och grönkål
1 dl grädde, vitlök, salt, peppar, persilja
Jag stekte ihop alltihop, efter stekning vägde röran 650 g.

150-200 g riven ost

Hade pajdegen i ugnen, 225 grader i 10 minuter. Hällde på grönsaksröran, strödde på ost, in i ugnen igen ca 20 minuter.

Pajen räckte till 4-5 personer, beroende på hur hungrig man är!

Tabouleh eller nåt liknande....

Hallå!
Vi skulle grilla under helgen, och uptäckte att vi inte hade nån potatis. Det är så förknippat här hemma att äta potatis när man äter grillat. Men vad gör man - jo man testar lite annat.
Fick för mej att prova en slags Tabouleh, hade egentligen inte koll på vad som skulle vara i, men jag testade mej fram.....

Till två personer;
2 dl couscous
2 dl vatten
smaksatt olja, salt, flytande margarin

Hacka följande i riktigt små bitar
en bit gurka, ca 5 cm,
3 cocktailtomater,
1/4 rödlök,
3 champinjoner,

Blanda med hackad mynta samt lite färsk koriander

Det blev en underbar fräsch vårsallad, riktigt gott med mynta i sallanden!

Läste lite om just Tabouleh och såg att det ska vara stora mängder med persilja, eftersom jag gillar persilja mycket och kommer att få mängder av det under sommaren i mitt grönsaksland, så kommer jag nog att göra denna sallad ofta under sommaren.