Billig Grönsakssoppa

Här kommer ett recept på grönsakssoppa som jag har gjort flera gånger under vintern.

I somras fick vi en hel del squash och det stora problemet just då var ju vad vi skulle göra med all squash som blev skördeklar samtidigt.

Jag tog då helt enkelt squash som jag skar i skivor, samt lite annat smått  och gott som jag hittade i grönsakslandet (eller i mataffären), förslagsvis lite persilja, lite chili, lite purjolök, eller varför inte lite vit paprika som brukar vara billig under hösten.
Jag kokade squashen med lite olika kryddningar, sen frös jag helt enkelt in i påsar, ca 350 g i varje påse.
Påsarna blev ganska vattniga och jag trodde faktiskt inte att jag skulle kunna hitta på något recept där jag kunde använda mig av påsarna.

Jag förvällde även gröna blad (mangold, broccoliblast, grönkål) och frös in i påsar.

Om man inte har ett antal fryspåsar med färdig squashblandning går det givetvis lika bra att ta färsk squash och blanda med lite purjolök, och persilja.

alltså, här kommer ett recpet: Räcker till 2-3 vuxna.

350 g squashblandning
350 g potatis, hackad i mindre bitar
ca 50 -100 g "gröna blad"-blandning
700 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
kryddor, salt, peppar samt gärna lite curry och vitlökspulver

Koka allt tills potatisen är mjuk.
Mixa. Häll på grädden.
Krydda.
Soppan blir ganska tjock vilket passar bra då vi har barn.

Om man har blandningar i frysen så blir kostnaden för denna soppa endast kostnad för grädde samt potatis. Detta borde landa på ca 5 kr.

squashsoppa

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Hemmagjord pizza

Gårdagens mat gick också under namnet "frysstädning". Det är kul att se hur man med lite fantasi kan fixa god mat, fast man tycker att det inte finns någon mat hemma....


I går blev det pizza.

Deg;

½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
5-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
½ dl olja



Blanda ihop, knåda länge! Jag har lärt mej att man inte ska ha i salt direkt, för då bildas inte tillräcklingt långa glutentrådar av mjölet.



Sen kommer inga riktiga mått, ta det du hittar i kyl/frys...



Vi hade;

Tomatsås (gjord på ketchup och stark chilisås)
riven ost
1 liten burk färdig köttfärssås från frysen
1 burk strimlad färdigstekt kyckling
salami
tomat
paprika
oliver

för att få till lite "vuxnare smak" skiva chevréost eller brieost över.

In i ugn ca 250 grader i ca 5-10 min.


Här kan man ocså välja hur mycket man ska kavla degen - tunn eller tjock...

Ett litet tips är att om man vill ha krispig botten, ställ in plåten i varm ugn så att den är riktigt varm när man lägger på pizzan.


::

Köttfärssoppa

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

Squash i överflöd....

Det största problemet som alla som odlar squash har, är väl att det ibland blir FÖR mycket squash.... Och väljer man som jag, att odla ca 15 plantor, så får man räkna med att många squash växer sig för stora innan man hinner skörda.

Här kommer ett tips på hur man kan servera squash.

Halvera en stor squash. Gröp ur kötter så mycket det går.

Kör dom in ugnen ca 10-15 min i ca 200 graders värme. Detta för att försteka dom lite.

Under tiden gör du en fast köttfärssås, använd gärna lite av squashhacket. Häll det sedan på halvorna.

Strö på ost, och sen in i ugnen igen ca 15-20 minuter.

Här ser man det färdiga rätten, serverad med matvete och egenskördade morötter.

Tabouleh eller nåt liknande....

Hallå!
Vi skulle grilla under helgen, och uptäckte att vi inte hade nån potatis. Det är så förknippat här hemma att äta potatis när man äter grillat. Men vad gör man - jo man testar lite annat.
Fick för mej att prova en slags Tabouleh, hade egentligen inte koll på vad som skulle vara i, men jag testade mej fram.....

Till två personer;
2 dl couscous
2 dl vatten
smaksatt olja, salt, flytande margarin

Hacka följande i riktigt små bitar
en bit gurka, ca 5 cm,
3 cocktailtomater,
1/4 rödlök,
3 champinjoner,

Blanda med hackad mynta samt lite färsk koriander

Det blev en underbar fräsch vårsallad, riktigt gott med mynta i sallanden!

Läste lite om just Tabouleh och såg att det ska vara stora mängder med persilja, eftersom jag gillar persilja mycket och kommer att få mängder av det under sommaren i mitt grönsaksland, så kommer jag nog att göra denna sallad ofta under sommaren.

Thaigryta med kyckling

Thaigryta
I går var jag otroligt sugen på Thaimat, så jag lagade kyckling med stark currysås.
Jag har inga exakta mått, men här kommer ett ungefärligt recept.
4 port
1 kycklingfilé, strimlad i bitar
1 stor gul lök
ca 4 dl frusna wokgrönsaker
ca 2 dl upphackade grönsaker jag hittade i kylen, squash, paprika.
ca 5-7 dl vatten
maizenaredning
röd currypasta
torkad gul chili
salt, peppar, soya

Stekte först kycklingen i olja. Tog upp det ur stekpannan, tillsatte lök och grönsaker. Lät det det steka några minuter, hällde sedan i kycklingen samt vatten. Lät det koka några minuter, kryddade sedan med salt, peppar, soya, currypasta coh gul chili (hemmaodlad och torkad, dunderstark!!) Redde av med ganska mycket maizena så det blir en simmig sås.

Serverade med ris.

Priset då??
Uppskattar att en kycklingfilé kostar ca 15 kr
Grönsakerna kostar ca 10 kr
Ris för 4 pers kostar ca 7 kr
Summa summarum: 32 kr
Alltså per portion 8 kr

:.:

Minska sina matkostnader

Minska sina matkostnader

Hittade på denna sida lovefoodhatewaste några tips på hur man minska sina matkostnader.

1: Bli vän med din kyl och frys. Det är onödigt att köpa hem mat för att det sedan ska ligga i kylen, gå ut i datum och du sen kastar det. Om du inte kommer att äta av maten inom det snaraste är det en bra idé att placera så mycket som möjligt i frysen. Packa gärna i portionsförpackningar först.
Försök använd rester, exempelvis så glöms mejeriprodukter ofta bort längst in i kylen.

2: Välfyllt skafferi. Ha ditt skafferi och frys välfyllt med konserverade, torkade och frysta varor med lång hållbarhet som du vet att ni kommer att äta av.
Använd ditt skafferi genom att skapa måltider från matrester. Tex färska tomater och passerade tomater blir en god tomatsås, Ris blir tillsammans med gårdagens kyckling blir en god sallad, dryga ut din köttfärs med en burk linser osv.

3: Kolhydratskontroll. Vi lagar ofta kolhydrater såsom bröd, ris, potatis och pasta, men vi slänger också bort mycket av det varje dag. Det är lätt att koka lite för mycket pasta/ris/potatis varje gång, som sen kanske står i kylen några dagar för att sedan kastas bort, bröd blir gammalt och kastas. Försök dosera kolhydraterna bättre och försök att frysa in det bröd som inte används.

4: Lär dej älska rester. Här finns hur många tips som helst. Det enklaste tipset är nog att frysa in mat som blir över, kanske räcker det till en hel måltid.

5: Det lönar sig att planera. Det mest effektiva sättet att minska matslöseri och därigenom också matkostnaderna är att börja planera dina inköp. Inventera din kyl, frys och skafferi för att se vad du har hemma. Gör en veckoschema på middagar.


:.:

Pannkakor

Pannkakor
Idag blev det pannkakor till middag. Lite tråkigt kanske, men har man en ettåring så är det bra att laga mat som hela familjen kan äta.
Känns inte som om jag behöver skriva ut receptet, alla i hela Sverige bör väl kunna göra pannkakor.
Vi serverade dom med vispad grädde och jordgubbssylt så blir det gott.
Har inte funderat på hur billigt det är med pannkakor, men här kommer prisuppgifter ( och då oxå receptet...)

3 ägg 5 kr
3 dl mjöl 1 kr
6 dl mjölk 4 kr
2 dl vispad grädde 5 kr
sylt 1 kr
SUMMA 16 kr
Antal portioner: 2 + barn

Pris per portion: 8 kr

:.:

Korv Stroganoff max 10 kr/portion

Här kommer ännu ett recept på billig vardagsmat.

korv Stroganoff 4 port
400 g falukorv 11 kr
2 gula lökar 2 kr
1.5 dl grädde 4 kr
1.5 dl mjölk 1 kr
chilisås efter smak 2 kr
4 port ris 8 kr

Total kostnad: 28 kr
Antal portioner: 4 st

Kostnad per portion: 7 kr/port

:.:

Pastagratäng Max 10 kr/portion

Tänkte införa nya rätter som endast kostar ca 5-10 kr per portion. Jag räknar inte med basvaror såsom kryddor och mjöl och olja. Jag ränkar inte heller in sallad och dryck till maten.

Först ut är då pastagratäng.
Tror att jag har gjort denna rätt tidigare, men nu skriver jag även med priserna.

Pasta, köttfärssås och ostsås som blandas ihop och sen är inne i ugnen en stund.

Detta räckte till 6 portioner, perfekt att frysa in och ha i lunchlådor.

Köttfärssås;
250 g köttfärs ( á 49 kr/kg) 12 kr
500 g passerade tomater 5 kr
1 gul lök 1 kr
300 g färdig tomatsås 5 kr

Pasta;
500 g torr pasta 5 kr

Ostsås;
5 dl mjölk 3 kr
3 dl riven ost 5 kr

Total kostnad: 36 kr
Antal portioner: 6 st

Kostnad per portion: 6 kr

:.: