Enkel fiskgryta

I går var det dags för att än en gång kolla i frysen och kolla om det fanns något som kunde användas till middag. Hela min frys är helt full, men jag vet egentligen inte vad som finns där... (för det är för fullt för att hitta nåt...).

Jag hittade en halv förpackning av fisk - pangasiusfilé, det fick utgöra basen....

Här kommer ett ungefärligt recept, ändra som ni vill!! (räcker till 2-3 vuxna)

300 g vit fisk, tinad och skuren i bitar
2 dl purjolök, finhackad
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
100 g skalade räkor
½ röd paprika
1 msk tomatpuré
salt, peppar, vitlök, cayennepeppar, gräslök....

Gör så här;
Fräs löken nån minut - inte för varm panna. Häll i vätska och kryddor, smaka av så att det är ok. Lägg i fisken, låt småkoka ca 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Rör inte om för mycket, då kan bitarna gå sönder. Lägg i räkor och paprika. Låt det bli varmt.

Detta recept går att variera i oändlighet, t ex
vitt vin
fiskbuljong
mera grädde
saffran
musslor
lax
örtkryddor


Till detta serverade jag mos.

Köttfärssoppa

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

Tacopanerad fisk

Tacopanerad fisk
Jag gillar panerad fisk, men paneringen kan bli lite tråkig ibland, tycker jag.
Jag kom på att man borde kunna panera i annat än i bara ströbröd. Så jag tog lite tacochips och mixade det. Det blev ett perfekt pulver att panera i.
Jag tog pangiusfisk, skar i portionsbitar, vände först i vispat ägg, sen i tacopulvret. Det kan nog passa att man kryddar lite i pulvret, jag gjorde det inte - trodde att tacokryddorna skulle räcka - men det blev lite tam smak.
Serverade med potatismos och lite grönsaker.
Funkar bra att värma i lunchlåda också.


:.:

Tisdag - lax och potatis

Här hemma tycker vi att tisdagen är den tråkigaste dagen på veckan. Vi har därför bestämt att maten vi gör ska vara lite festligare och jag försöker pröva nya maträtter varje tisdag så att det inte blir det "gamla vanliga".

Jag satt därför och kollade runt på andra matbloggar - tack ni alla som tar så fina bilder - och hittade mycket roligt att laga.
På sidan annsann.wordpress.com hittade jag jättefina bilder på laxmedaljonger. Det skulle jag oxå testa. Dock hade jag inte tagit upp laxen från frysen, så den fick snabbtina i micron. Det funkade det också. Men jag fick inte ihop dom så fint som hon hade fått på bilderna - mina såg ut som en blandning av kanelbulle och kattbajs....
Men jag hällde på smör och kryddor och satte in det i ugnen.
Det är lite lurigt med lax i ugn tycker jag, det är lätt att det blir lite torrt. Förra gången jag gjorde lax i ugnen så hade jag inne dem för kort tid så laxen inte var färdigstekt. För att undvika detta igen så hade jag inne laxen lite för länge. Men jag öste med smör flera gånger, men det blev för torrt ändå....

Recept, 2 pers
Laxmedaljonger
2 laxfiléer tinade
salt & peppar
citronsaft
smör
Snitta upp laxfileen och snurra ihop till en "kanelbulle"
Lägg på smord ugnsfast form, krydda, häll smör över.
In i ugn ca 200 grader i ca 15 minuter.

Citronsås:
Tog spadet som blev från fisken, hällde i kastrull, på med lite creme fraiche, mjölk och vatten. Lät det koka upp. Redde av med lite majzenaredning, kryddade med salt, peppar och pressad citron.

Mos:
Kokade potatis som sedan blev till mos.

Middag för många

I går hade vi här hemma middag för 7 vuxna och 3 barn. Detta serverade jag:
Potatisgratäng
Helstekt fläskfilé
wokade grönsaker

Potatisgratäng
2,5 kg potatis
3 gul lök
3 dl grädde
8 dl mjölk
4 dl riven ost

Skalade all potatis - phu! sen strimlade jag dem i matberedare. Finhackade även löken i matberedaren. Varvade potatis och lök med lite salt och peppar i två ugnsfasta formar. Hällde sist på gräddmjölken.
Satte in det i ugnen på 150 grader i 2 timmar.
Sen hällde jag på mer grädde samt strödde över osten.
In i ugn igen, 200 grader i ca 15 minuter.

Fläskfilé

3 hela fläskfiléer
200 g fetaost
ca 30 soltorkade tomater
färsk timjan
salt och peppar
vitlöksolja

Putsade först filén från alla senor. Snittade sedan filén längs med, och öppnade upp den. Lade in skivad fetaost, tomater samt kryddor. Hade tänkt att binda ihop fién med något, men ångrade mej och lade in den i ugen på plåt med bakplåtspapper. Ugnstemperatur 200 grader. Detta blev gott, men såg inte så gott ut, då köttet blev mer kokt än stekt. Satte på grill i ugnen några minuter men då höll jag på att bränna tomaterna. Tack vare att osten var vit och tomaterna mörkt röda så såg det vackert ut ändå. Och köttet var saftigt och gott.

Till detta serverade jag färdigköpta wokgrönsaker som jag stekte upp i olja.

Alla åt och blev mätta och jag fick några portioner över.