Hemmagjorda maränger och chokladsås

Ibland behöver man extra socker för att vara glad.....
För några dagar sen gjorde jag hemmagjorda maränger och egen chokladsås.



Recept maränger;

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättika

Dela ägggulan från vitan. Det är bara vitan som ska användas till maränger (gulorna kan användas till pannkakor eller nåt...). Viktigt att hälla vitorna i en torr, ren bunke, det får inte vara nåt fett i bunken.

Vispa med elvisp i några minuter.

Tillsätt ättikan, vispa ca en minut till.

Tillsätt strösocker, lite i taget, vispa kraftigt tills du kan vända upp och ner på bunken utan att smeten rinner ut.

Ta ett bakplåtspapper, rita rundlar ca 10 cm i diameter med blyerts, vänd på pappret (det glömde jag och fick blyertsstreck på marängerna...).

Häll smeten i en spritspåse. Täck cirkeln med lite smet - gärna med en sked, och spritsa sen en kant runt cirkeln.

In i ugnen ca 100 grader i ca 1 timme.

Chokladsås;

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 dl kakao

Låt vatten och socker koka upp.

Tillsätt kakaopulvret, låt koka upp.

Klart! Servera sedan med chokladglass eller vaniljglass, vispad grädde och lite färsk frukt.

Bästa lunchen... glass med nutellasås

Ibland orkar jag bara inte laga lunch till bara mej själv - en av nackdelarna med att vara hemma.... Och ofta är jag inte hungrig utan bara är sugen på nåt sött till kaffet (som en god vän brukar säga...)
Då kan det bli en sådan här lunch: Glass - gärna direkt från burken, skivad banan, smula över maränger, samt rör ihop nutella med lite vatten så det blir en sås. En rejäl sockerkick och jag lovar att man blir mätt - bara man äter tillräckligt mycket av detta!

Lyxig frukost i sommarsolen

Här kommer en bild på en underbar frukost, jag passade på att äta sådana ofta nu när det finns massor av färsk frukt och bär.

Smoothien består av vaniljyoughurt, 1 banan, bär såsom vinbär och björnbär. Bären får gärna vara frusna, då blir smoothien ännu tjockare. Alltihopa mixas.

Frukt är på denna tallrik vattenmelon, honungsmelon, physalis, plommon, äpple.

Ytterligare viktiga ingredienser för att få till den perfekta frukosten är solsken, gott sällskap och gott om tid!!

Matig sallad

Nu i värmen passar det bra med sallad, tycker jag.
Här kommer ett salladstips som vi åt i sommarstugan igår.
Det finns inga mått, ni får helt enkelt ta så mycket som ni tycker passar....

Färska små champinjoner, eller stora, delade
Cocktailtomater, halverade
Skivad halloumi-ost
Strimlad babyspenat eller i mitt fall - Komatsuna

Stek champinjoner, tillsätt sen tomaterna i stekpannan, stek tillsammans ett tag. Stek Halloumiost i skivor. Stek spenaten. Blanda ihop till en sallad.
Här gäller - snålar ni med smör/margarin så blir det en torr sallad!!

Grillad chiabatta med tomat & mozarellasallad

Godaste kvällsmaten!?!

Så här kan man göra om man nu har nybakat bröd hemma!

Dela chabattan en gång på längden, pensla med vitlökssmör. Stek i grillpanna utan smör/olja tills det blir lite färg och krispigt.

Plocka sallad i trädgården, nu bärjar det äntligen komma lite!

Skiva tomater, och mozarella, riv några basilikablad över.

Avsluta med att krossa lite rosépeppar i mortel och strö över.

Smakar gott till ett glas vin!

Runekakor..igen

Herregud vad goda Runekakorna var!!! Jag gjorde dom i typ torsdags, och i går, söndag, var de redan slut. Vi har käkat ca 20 kakor på bara några dagar. Så nu är frågan om jag ska göra typ två satser i veckan, vilket behövs om vi ska ha några hemma hela tiden.

Runekakor

Så äntligen har jag provat att göra Runekakor.
Kokade en kola i ca 20 minuter (använde mej av termometer = 120 grader). Under tiden blandade jag ihop kokos, jordnötter och russin.

Här kommer receptet:
Kola
2 dl sirap
1,5 dl socker
2,5 dl grädde

Kokade i teflonkastrull i 20 minuter tills termometern visade 120 grader.

Fyllning:
2 dl jordnötter
2 dl russin
2 dl kokos
1 dl dextrosolpulver
5 dl havregryn

Blanda jordnötter, russin och kokos. Mixa ihop det, så att jordnötterna inte är hela.
Blanda med dextrosol och havregryn.
När kolan är klar, blanda ordentligt alltihopa.
Nu kommer vi till det svåra -att få kolan i ätbara portionsbitar. Jag valde att klicka smeten i bullformar. Det gick ganska bra till en början, men när smeten kallnade så stelnade det också, och då var det svårt att få det att släppa skeden. Sen tryckte jag lite med fingrarna i bullformarna så att kakan blev lite plattare.
Om man ska ta med sig kakorna så är det bra att det är papper runt hela. Jag tog några kakor och tog bort bullpappret och slog sedan in dem i bakplåtepapper, och tejpade kanterna. Lite pilligt, men det blev bra.

Och smaken då???
Underbart goda!!! Känns som godis, men lite nyttigare. Jag äter flera per dag. Perfekt för mej, jag som gärna äter kaffe och glass till lunch, känns lite bättre att äta två sådana istället för all glass.


Förklaring på varför Runekakor heter just så kommer härifrån.
Här kommer också länk till Runes hemsida.


:.:

tisdagsmat till Ludde

Jag visste att lillkillen inte skullle gilla laxen vi åt, samtidigt som det faktiskt är lite skönt om han redan har ätit när vi ska äta, då får man lite matro.
Så jag gjorde något som jag aldrig har gjort förut, men som jag misstänkte att min man skulle gilla. Det gjorde han, och även Ludde, tack och lov...

Mannagrynspudding
1 liter mjölk
2 dl mannagryn
1 tsk salt
3 msk socker
3 ägg

Kokade upp mjölken och hällde sedan i mannagrynen och kokade som det står på förpackningen.
Lät det svalna lite, sen knäckte jag i 3 ägg samt socker och salt. Rörde om ordentligt. Hällde i en smord form, och sen in i ugen i 25 minuter i ca 200 grader.

Serverade med jordgubbssylt!

Perfekt att ha i kylen och bara värma när Luddes blodsocker sjunker/jag glömmer att ge honom mat....

Snabbmat vid barnagråt = Plättar

Plättar!!
Idag vaknade Ludde alldeles för tidigt och jag hade givetvis inte förberett någon lunch till honom. Vad göra?? Jag hade ett barn vid höften som vägrade släppa mej (Storgrät när jag försökte släppa ner honom).
Det fick bli plättar!

1 ägg
1 dl mjöl
2 dl mjölk

Jag har ett sånt gammaldags plättlagg i gjutjärn, och jag bara älskar det!!
Det blev ca 20 plättar, räckte till både Ludde och mej, samtidigt som Dilba fick några oxå.....


:-:

Energiboosta med Runekakor

Runekakor

Satt och kollade på nätet för att hitta recept på någon sorts energibars, som jag ska göra till min man, för att han ska orka med eftermiddagarna på jobbet.

Jag hittade ett recept på utsidan.se jag har dock skrivit om receptet något.

Koka en kolagrund på
2 dl sirap
1,5 dl socker
2,5 dl grädde.

Använd gärna kastrull av teflon eller gjutjärn. Använd också så stor kastrull som möjligt.
Har ni kökstermometer så ska hela smeten komma upp i 120-121 grader. Koktiden är ca 30-45 minuter.

Under tiden som smeten kokar så förbereds fyllningen.
Förslagsvis;
5 dl havregryn eller müsli
1,5 dl solrosfrön, jordnötter eller annat
1,5 dl russin
1 dl finhackade/rivna nötter
1 dl raketbränsle tex socker, Dextrosol-pulver eller annat med mycket energi

Denna fyllning kan varieras, t ex kan man blanda i jordnötter, kalaspuffar, kokos, jordnötssmör, lime, mm. Allt efter smak och vad som finns hemma i skåpen.

Enda riktmärket är att det sammanlagt ska bli ca 10 dl blandning.

Blanda noga ner fyllningen i kolasmeten. Häll ut smeten på bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten. Kavla sedan på smeten tills det blir ungefär 1 cm tjock.
Låt det svalna lite och skär sedan ut i lagom stora bitar.


Jag har läst lite olika kommentarer om detta recept och lite tips som man fick där var att man kan doppa bitarna i choklad eller strö över kokos för att det inte ska kladda så mycket. Man kan också slå in dom i plastfolie eller bakplåtspapper. Ännu en variant var att hälla dom i bullformar.

.-.