Enkel fiskgryta

I går var det dags för att än en gång kolla i frysen och kolla om det fanns något som kunde användas till middag. Hela min frys är helt full, men jag vet egentligen inte vad som finns där... (för det är för fullt för att hitta nåt...).

Jag hittade en halv förpackning av fisk - pangasiusfilé, det fick utgöra basen....

Här kommer ett ungefärligt recept, ändra som ni vill!! (räcker till 2-3 vuxna)

300 g vit fisk, tinad och skuren i bitar
2 dl purjolök, finhackad
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl mjölk
100 g skalade räkor
½ röd paprika
1 msk tomatpuré
salt, peppar, vitlök, cayennepeppar, gräslök....

Gör så här;
Fräs löken nån minut - inte för varm panna. Häll i vätska och kryddor, smaka av så att det är ok. Lägg i fisken, låt småkoka ca 5-10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Rör inte om för mycket, då kan bitarna gå sönder. Lägg i räkor och paprika. Låt det bli varmt.

Detta recept går att variera i oändlighet, t ex
vitt vin
fiskbuljong
mera grädde
saffran
musslor
lax
örtkryddor


Till detta serverade jag mos.

Fisk i ugn

Här kommer bild och recept på mat som vi åt för några dagar sen.

Vi tog vit fisk, t ex pangiusfilé, lade på aluminiumsfolie, och på det lade vi blandade kryddor så som färsk salvia och timjan, salt och peppar, gul lök, vitlök, färska morötter samt rejält med både margarin och olja.

Till det åt vi färskpotatis. Underbart gott!!

Lördagsmat. god plockmat

Lagade mat under helgen till bara mej, då jag var ensam hemma i lördags.
Det blev lite plockmat.

Räkor och crabsticks;
Marinerade jag först i vit balsamvinäger, rapsolja, färsk koriander, röd och gul chili.
Stekte det sedan lite lätt i stekpannan.

Wokade grönsaker;
Stekte i olivolja, ganske mycket vitlök.

Bönor;
Cannelonibönor, mozzarella, färsk basilika och röd torkad chili

Tabouleh;
Couscous +vatten
olja med smak av chili och ingefära
färsk mynta
finhackad tomat, gurka och rödlök.

Tacopanerad fisk

Tacopanerad fisk
Jag gillar panerad fisk, men paneringen kan bli lite tråkig ibland, tycker jag.
Jag kom på att man borde kunna panera i annat än i bara ströbröd. Så jag tog lite tacochips och mixade det. Det blev ett perfekt pulver att panera i.
Jag tog pangiusfisk, skar i portionsbitar, vände först i vispat ägg, sen i tacopulvret. Det kan nog passa att man kryddar lite i pulvret, jag gjorde det inte - trodde att tacokryddorna skulle räcka - men det blev lite tam smak.
Serverade med potatismos och lite grönsaker.
Funkar bra att värma i lunchlåda också.


:.:

Tisdag - lax och potatis

Här hemma tycker vi att tisdagen är den tråkigaste dagen på veckan. Vi har därför bestämt att maten vi gör ska vara lite festligare och jag försöker pröva nya maträtter varje tisdag så att det inte blir det "gamla vanliga".

Jag satt därför och kollade runt på andra matbloggar - tack ni alla som tar så fina bilder - och hittade mycket roligt att laga.
På sidan annsann.wordpress.com hittade jag jättefina bilder på laxmedaljonger. Det skulle jag oxå testa. Dock hade jag inte tagit upp laxen från frysen, så den fick snabbtina i micron. Det funkade det också. Men jag fick inte ihop dom så fint som hon hade fått på bilderna - mina såg ut som en blandning av kanelbulle och kattbajs....
Men jag hällde på smör och kryddor och satte in det i ugnen.
Det är lite lurigt med lax i ugn tycker jag, det är lätt att det blir lite torrt. Förra gången jag gjorde lax i ugnen så hade jag inne dem för kort tid så laxen inte var färdigstekt. För att undvika detta igen så hade jag inne laxen lite för länge. Men jag öste med smör flera gånger, men det blev för torrt ändå....

Recept, 2 pers
Laxmedaljonger
2 laxfiléer tinade
salt & peppar
citronsaft
smör
Snitta upp laxfileen och snurra ihop till en "kanelbulle"
Lägg på smord ugnsfast form, krydda, häll smör över.
In i ugn ca 200 grader i ca 15 minuter.

Citronsås:
Tog spadet som blev från fisken, hällde i kastrull, på med lite creme fraiche, mjölk och vatten. Lät det koka upp. Redde av med lite majzenaredning, kryddade med salt, peppar och pressad citron.

Mos:
Kokade potatis som sedan blev till mos.

Middagstips Lax i ugn

Lax och rotfrukter i ugn
Ibland har jag lite dålig fantasi och då kan det bli fisk två gånger samma dag.
Till middag idag så gjorde jag rotfrukter i ugn och lax.
Här kommer ett ungefärligt recept för 2 port

ca 1 kg blandade rotfrukter, potatis, palsternacka, rödbetor och lök. Skär i bitar, in i ugn i ca 45 minuter.

2 laxfilébitar
spenat eller komatsuna el liknande
fetaost
parmesaanost

Lägg grönt på ett fat. Salta. Lägg på laxfiléerna. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaost samt riv lite parmesan överst, se till att osten hamnar även på spenaten.

kokt fisk till lunch

Idag så gjorde jag kokt fisk till lunch. Ludde sov och jag ville fixa något snabbt innan han vaknade.
I frysen hade jag Pangasius-filé, vilket är en plattfisk. Tinade den lite i micron.

Fisken; 1 fisk, ca 100 g, kokade den i vatten, saltade lite i vattnet. Kokade i ca 5-10 min.
Potatismos; Finhackade 3 potatisar, kokade, sen pressade, hällde i lite mjölk och smör
Vit sås; mjölk, vetemjöl lite smör, vitpeppar och salt.