Billig Grönsakssoppa

Här kommer ett recept på grönsakssoppa som jag har gjort flera gånger under vintern.

I somras fick vi en hel del squash och det stora problemet just då var ju vad vi skulle göra med all squash som blev skördeklar samtidigt.

Jag tog då helt enkelt squash som jag skar i skivor, samt lite annat smått  och gott som jag hittade i grönsakslandet (eller i mataffären), förslagsvis lite persilja, lite chili, lite purjolök, eller varför inte lite vit paprika som brukar vara billig under hösten.
Jag kokade squashen med lite olika kryddningar, sen frös jag helt enkelt in i påsar, ca 350 g i varje påse.
Påsarna blev ganska vattniga och jag trodde faktiskt inte att jag skulle kunna hitta på något recept där jag kunde använda mig av påsarna.

Jag förvällde även gröna blad (mangold, broccoliblast, grönkål) och frös in i påsar.

Om man inte har ett antal fryspåsar med färdig squashblandning går det givetvis lika bra att ta färsk squash och blanda med lite purjolök, och persilja.

alltså, här kommer ett recpet: Räcker till 2-3 vuxna.

350 g squashblandning
350 g potatis, hackad i mindre bitar
ca 50 -100 g "gröna blad"-blandning
700 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde
kryddor, salt, peppar samt gärna lite curry och vitlökspulver

Koka allt tills potatisen är mjuk.
Mixa. Häll på grädden.
Krydda.
Soppan blir ganska tjock vilket passar bra då vi har barn.

Om man har blandningar i frysen så blir kostnaden för denna soppa endast kostnad för grädde samt potatis. Detta borde landa på ca 5 kr.

squashsoppa

I går blev jag sugen på squashsoppa, och jag hittade lyckligtvis en förpackning i frysen.

Här finns recept på squashsoppa som är kanon att göra under sommaren och frysa in.

Jag tog några potatisar, hackade fint och hällde påsen med fryst soppbas, potatis och 5 dl vatten i en kastrull. Jag lät det koka i ca 15 min- tills potatisarna var helt mjuka. Sen mixade jag med stavmixer. Slutligen hällde jag på en rejäl skvätt grädde samt massor av salt.

Efter maten fick hela familjen våfflor med glass.

Köttfärssoppa

Jag försöker laga mat med köttfärs minst en gång i veckan, mest för att det är enkelt och att Ludde oftast äter det.

I går lagade jag köttfärssoppa, något som jag och min man gillade men Ludde käkade bara mackor....

Här kommer ett recept på en soppbas, ändra som du vill och vad du hittar hemma i ditt kök....

Köttfärssoppa till 3 hungriga magar

300 g köttfärs

6 potatisar

1 morot

1 gul lök

½ röd paprika

7 dl vatten

1 burk krossade tomater

köttbuljong

salt & peppar

kryddor med styrka, te x torkad chili, cayennepeppar, paprikapulver

Bryn köttfärs. Hacka och stek lök. Skala potatis och morot, skär i bitar. Häll allt i en gryta, tillsätt vatten, buljongtärning och tomat. Låt koka 10 min. Tillsätt paprikan de sista minuterna (annars tycker jag att den blir lite för mjuk). Krydda så att soppan får den styrka du själv vill ha.

Squashsoppa

Ännu ett recept som innehåller squash. Detta kan man göra och frysa in, mycket bra om man får för mycket squash.


Skala squash, dela i halvor, ta bort kärnorna om det är en stor squash. Skiva sen i halvmånebitar. Hacka vit paprika och det vita från purjolök.

Proportioner;

500 g squash

150 g vit paprika

100 g purjolök

curry

Stek detta några minuter, tillsätt ev vatten till en början. (Men man kan komma att få hälla av vatten sen.)

Låt det svalna, lägg i påsar och frys in.


För en mer grön soppa, använd även skalet på squashen samt det gröna från purjolöken.



Om du vill göra soppa på denna bas, följ detta;

Lägg den stekta squashen i en stor kastrull. Tillsätt 8 dl vatten samt en buljongtärning

Tillsätt 1 burk kokosmjölk, 1 burk kikärter, 1 äpple (skalat och hackat).

Låt koka i ca 20 minuter. Tillsätt salt, pressad citron och lite torkad chili.

Mixa alltihopa till en soppa.

Kikärterna och äpplet reder av soppan, så det blir krämig och god.

Thaisoppa

Till middag i dag så gjorde jag Thaisoppa.
Jag hittade i frysen en soppgrund som jag gjort tidigare. Det var en Tom Yum-konserv, 1 konserv kokosmjölk, potatis samt bambuskott och kryddor. Vi hade tidigare lagat denna soppa, men det blev alldeles för mycket så jag frös in resten.
Jag stekte 1 kycklingfilé, samt blandade i lite frusna wokgrönsaker.
Jag rörde mycket i soppan, så att potatisen mosades och det nästan blev som en gryta - tjock soppa.
Till detta tog jag 4 tortillabröd, smorde med Philadelphiaost och strödde riven ost på två av dom. Lade sedan ihop dom två och två, stekte lite i stekpanna på båda sidor så att osten smälte.

God, "Thaistark" grytsoppa!!

Kålsoppa

Kålsoppa
Ibland blir man sugen på en riktigt god kålsoppa.
Här kommer ett recept på enkel soppa som räcker till ca 3 pers

500 g hackad vitkål
1 msk sirap
25 g smör
1 grönsaksbuljong
1 köttbuljong
6 svartpepparkorn
8 dl kokande vatten

Stek ihop kål, sirap och smör. Tillsätt buljong och kryddor. Låt koka under lock i ca 15 minuter.

Grönsakssoppa

Spenat, broccoli och potatissoppa

En dag i veckan försöker jag laga helt vegetariskt, även om jag ofta lagar mat med mycket grönsaker.
Idag har jag lagat soppa till mat, var lite sugen på spenatsoppa, men tycker ofta att den blir lite blaskig. Så istället blandade jag ihop spenat, broccoli, lök och potatis. Det blev lyckat!!

Här kommer receptet (räckte till 3 personer):

100 g spenat hackad från frysen
200 g broccoli från frysen
½ gul lök som jag hackade
400 g potatis i bitar.
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar, persilja

Stek löken, i med potatis och buljongvatten. Koka ca 5 min, sen häll i broccoli, koka ytterligare 5 min. När allt är färdigkokt, tillsätt spenat. Mixa allt. Eventuellt kan man hälla i lite grädde. Krydda.

Blev en krämig och nyttig soppa.

.-.